CARNES
POLLO ASADO DORADO
Comensales: 4
País: Internacional
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hora 15 mins
Tiempo total: 1 hora 35 mins
Preparación:
Limpiar y secar el pollo. Condimentarlo -por dentro y por fuera- con hierbas, sal y pimienta. Rociarlo con el jugo de limón mezclado con el coñac. Derretir la manteca y pincelar el pollo. Introducir la manzana en el interior.
Colocarlo en una fuente, atar las patas y acomodar las alas debajo del cuerpo. Agregar el caldo. Llevar al horno a temperatura máxima durante 25' y terminar la cocción a fuego moderado por espacio de 1 hora, rociándolo cada 15' con el líquido de cocción para que resulte jugoso.
Unos minutos antes de retirar del horno pincelar con la miel para que la piel quede crocante. Retirar, cortar los hilos y ubicar en una fuente.
MEDALLONES DE CERDO MIGNON
Comensales: 4
País: Francia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 40 mins
Preparación:
Cortar el lomo en 8 rodajas gruesas (2 por comensal). Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sartén hasta que suelten la grasa. Agregar las rodajas de cerdo y permitir que doren de ambos lados.
Adicionar los champiñones limpios y fileteados, sal, especias, la manteca y la salsa de soya. Cocinar a fue lento por unos 5 minutos, incorporar el whisky y seguir la cocción hasta que la carne esté tierna.
Servir caliente y presentar con ramitos de perejil fritos en aceite y los tomates recortados en picos.
ALBÓNDIGAS DE CORDERO
Comensales: 6
País: Marruecos
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 35 mins
Preparación:
Poner la carne en un bol y agregar 1 diente de ajo picado, cebollas de verdeo en rodajitas, hinojo en cubos, la ralladura y el jugo del limón, las pasas y las aceitunas picadas. Condimentar con hojitas de menta en tiritas, sal, pimienta y aceite de sésamo.
Amalgamar la preparación con las manos hasta conseguir una pasta homogénea. Luego, incorporar los copos de cereales molidos y unir bien todos los ingredientes (si fuese necesario, se puede agregar pan rallado).
Formar chorizos de carne con ayuda de las manos. Cortar cilindros de aproximadamente 10 cm y pinchar en palillos de madera. Finalmente, grillarlos en una plancha a temperatura moderada con unas gotas de aceite de oliva hasta conseguir el punto de cocción deseado.
CONEJO A LA ESPAÑOLA
Comensales: 5
País: España
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total: 1 hora 20 mins
Preparación:
Limpiar el conejo, cortarlo en trozos, salpirnentarlo y dorarlo en manteca y un poco de aceite.
Retirar la carne y dorar los puerros.
Volver la carne a la olla, cubrir con el jerez, el caldo, los condimentos, el perejil, y la harina disuelta en agua.
Incorporar a la cacerola, revolver y cocinar tapado hasta que el conejo esté tierno (si fuere necesario, agregar más caldo).
Comentarios: Acompañar con papas a la española o arroz blanco.
ARROCES
PAELLA
Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hora
Preparación:
Seque el pollo con papel y sazónelo con sal y pimienta.
Caliente el aceite en la paellera y cocine el pollo. Voltee hasta que este bien dorado.
Agregue los camarones a la sartén con la cebolla, el ajo, y los chiles rojos. Cocine todo.
Ponga el pollo en la sartén nuevamente con el arroz, el perejil, hoja de laurel y el azafrán.
Agregue en el caldo de pollo los guisantes y las habas, y cocínelos en temperatura baja de 12-15 minutos sin tapar.
Baje la temperatura, tapé el sartén y cocine de 12-15 minutos más hasta que ya no quede líquido en la sartén.
Deje tapado por 10 minutos y espolvoree con perejil antes de servir.
RISOTO CON CALAMARES
Comensales: 2
País: España
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 35 mins
Preparación:
En una sartén saltear la cebolla y ajos picados, añadir el laurel y remover hasta que todo esté bien cocido.
Agregar el arroz y los calamares, ligando todo bien, incorporar el perejil y remover.
Añadir el cava y dejar evaporar. Agregar luego el caldo, poco a poco, conforme se consuma, hasta que el arroz este en su punto.
Una vez cocido, agregarle el parmesano y rectificar la sazón antes de servir.
PASTA
CANELONES DE CARNE
Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hora
Preparación:
Mezclar en un bol los huevos batidos, agregar la harina y agua (cantidad necesaria) hasta lograr una masa ligera. Salpimentar y preparar crepes en una sartén con unas gotas de aceite. Retirar y reservar.
En una olla con agua hirviendo sumergir durante 30 segundos la carne picada puesta sobre un colador de malla fina. Repetir esta operación dos veces más. Escurrir bien y reservar.
En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los hongos picados en cubos chicos. Condimentar con el ajo picado en láminas y agregar el verdeo y el puerro cortados en rodajas finas.
Cocinar durante 2 minutos, retirar y mezclar con la carne, los huevos picados, el leber triturado y el queso rallado. Salpimentar y unir muy bien todos los ingredientes hasta lograr una masa densa. Con este relleno armar los canelones, colocar en una fuente con aceite. Calentar en el horno.
Servir con salsa de tomate y espolvorado con queso rallado grueso.
ESPAGUETTI A LA BOLOÑESA
Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hora 30 mins
Tiempo total: 1 hora 50 mins
Preparación:
Freír el apio, cebolla, ajo y zanahoria picados. Añadir la carne removiéndola y desmeduzándola hasta que esté cocinada.
Incoporar el caldo, el vino, los tomates machacados sin semilla y el perejil picado. Al hevir, cocinar a fuego lento 90 minutos removiendo. Añadir sal y pimienta a gusto.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con aceite y una pizca de sal.
Escurrir y servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear con queso parmesano a gusto.
AQUI TERMINÉ SI QUIEREN MÁS ME AVISAN Y LAS PONGO
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POLLO ASADO DORADO
Comensales: 4
País: Internacional
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hora 15 mins
Tiempo total: 1 hora 35 mins
Preparación:
Limpiar y secar el pollo. Condimentarlo -por dentro y por fuera- con hierbas, sal y pimienta. Rociarlo con el jugo de limón mezclado con el coñac. Derretir la manteca y pincelar el pollo. Introducir la manzana en el interior.
Colocarlo en una fuente, atar las patas y acomodar las alas debajo del cuerpo. Agregar el caldo. Llevar al horno a temperatura máxima durante 25' y terminar la cocción a fuego moderado por espacio de 1 hora, rociándolo cada 15' con el líquido de cocción para que resulte jugoso.
Unos minutos antes de retirar del horno pincelar con la miel para que la piel quede crocante. Retirar, cortar los hilos y ubicar en una fuente.
MEDALLONES DE CERDO MIGNON
Comensales: 4
País: Francia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 40 mins
Preparación:
Cortar el lomo en 8 rodajas gruesas (2 por comensal). Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sartén hasta que suelten la grasa. Agregar las rodajas de cerdo y permitir que doren de ambos lados.
Adicionar los champiñones limpios y fileteados, sal, especias, la manteca y la salsa de soya. Cocinar a fue lento por unos 5 minutos, incorporar el whisky y seguir la cocción hasta que la carne esté tierna.
Servir caliente y presentar con ramitos de perejil fritos en aceite y los tomates recortados en picos.
ALBÓNDIGAS DE CORDERO
Comensales: 6
País: Marruecos
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 35 mins
Preparación:
Poner la carne en un bol y agregar 1 diente de ajo picado, cebollas de verdeo en rodajitas, hinojo en cubos, la ralladura y el jugo del limón, las pasas y las aceitunas picadas. Condimentar con hojitas de menta en tiritas, sal, pimienta y aceite de sésamo.
Amalgamar la preparación con las manos hasta conseguir una pasta homogénea. Luego, incorporar los copos de cereales molidos y unir bien todos los ingredientes (si fuese necesario, se puede agregar pan rallado).
Formar chorizos de carne con ayuda de las manos. Cortar cilindros de aproximadamente 10 cm y pinchar en palillos de madera. Finalmente, grillarlos en una plancha a temperatura moderada con unas gotas de aceite de oliva hasta conseguir el punto de cocción deseado.
CONEJO A LA ESPAÑOLA
Comensales: 5
País: España
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total: 1 hora 20 mins
Preparación:
Limpiar el conejo, cortarlo en trozos, salpirnentarlo y dorarlo en manteca y un poco de aceite.
Retirar la carne y dorar los puerros.
Volver la carne a la olla, cubrir con el jerez, el caldo, los condimentos, el perejil, y la harina disuelta en agua.
Incorporar a la cacerola, revolver y cocinar tapado hasta que el conejo esté tierno (si fuere necesario, agregar más caldo).
Comentarios: Acompañar con papas a la española o arroz blanco.
ARROCES
PAELLA
Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hora
Preparación:
Seque el pollo con papel y sazónelo con sal y pimienta.
Caliente el aceite en la paellera y cocine el pollo. Voltee hasta que este bien dorado.
Agregue los camarones a la sartén con la cebolla, el ajo, y los chiles rojos. Cocine todo.
Ponga el pollo en la sartén nuevamente con el arroz, el perejil, hoja de laurel y el azafrán.
Agregue en el caldo de pollo los guisantes y las habas, y cocínelos en temperatura baja de 12-15 minutos sin tapar.
Baje la temperatura, tapé el sartén y cocine de 12-15 minutos más hasta que ya no quede líquido en la sartén.
Deje tapado por 10 minutos y espolvoree con perejil antes de servir.
RISOTO CON CALAMARES
Comensales: 2
País: España
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 35 mins
Preparación:
En una sartén saltear la cebolla y ajos picados, añadir el laurel y remover hasta que todo esté bien cocido.
Agregar el arroz y los calamares, ligando todo bien, incorporar el perejil y remover.
Añadir el cava y dejar evaporar. Agregar luego el caldo, poco a poco, conforme se consuma, hasta que el arroz este en su punto.
Una vez cocido, agregarle el parmesano y rectificar la sazón antes de servir.
PASTA
CANELONES DE CARNE
Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hora
Preparación:
Mezclar en un bol los huevos batidos, agregar la harina y agua (cantidad necesaria) hasta lograr una masa ligera. Salpimentar y preparar crepes en una sartén con unas gotas de aceite. Retirar y reservar.
En una olla con agua hirviendo sumergir durante 30 segundos la carne picada puesta sobre un colador de malla fina. Repetir esta operación dos veces más. Escurrir bien y reservar.
En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los hongos picados en cubos chicos. Condimentar con el ajo picado en láminas y agregar el verdeo y el puerro cortados en rodajas finas.
Cocinar durante 2 minutos, retirar y mezclar con la carne, los huevos picados, el leber triturado y el queso rallado. Salpimentar y unir muy bien todos los ingredientes hasta lograr una masa densa. Con este relleno armar los canelones, colocar en una fuente con aceite. Calentar en el horno.
Servir con salsa de tomate y espolvorado con queso rallado grueso.
ESPAGUETTI A LA BOLOÑESA
Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hora 30 mins
Tiempo total: 1 hora 50 mins
Preparación:
Freír el apio, cebolla, ajo y zanahoria picados. Añadir la carne removiéndola y desmeduzándola hasta que esté cocinada.
Incoporar el caldo, el vino, los tomates machacados sin semilla y el perejil picado. Al hevir, cocinar a fuego lento 90 minutos removiendo. Añadir sal y pimienta a gusto.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con aceite y una pizca de sal.
Escurrir y servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear con queso parmesano a gusto.
AQUI TERMINÉ SI QUIEREN MÁS ME AVISAN Y LAS PONGO
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