Cebollas Rellenas

Ingredientes para 6 personas - 200 ccs de aceite - 100 gramos de ajetes - 0,5 litros de caldo - 200 gramos de carne de cerdo picada - 200 gramos de carne de ternera picada - 6 cebollas medias - 100 gramos de harina - 1 pizca de nuez moscada - 15 gramos de perejil - 1 pizca de pimienta blanca - 1 pizca de sal - 250 gramos de tomate nutural - 1 pizca de tomillo - 1 taza de vino blanco Instrucciones de elaboración: Se vacían las cebollas, guardando un casco que luego le servirá de sombrero.Se hace un sofrito de ajetes y perejil, se le añade la mitad del tomate natural triturado. Se fríe y se pasa por el pasapurés. Se le añade las carnes picadas junto con pimienta blanca molida, tomillo, nuez moscada, se sigue friendo. Cuando esté bien hecho, se rellenan las cebollas y se les pone el sobrero pinchado con palillos de dientes. Se las pasa por harina y se fríen con cuidado.Se hace otro sofrito con ajetes, perejil y el resto del tomate y se le añade el vaso de vino blanco.Se colocan las cebollas en una cacerola y se les añade caldo justo hasta el sombrerillo de las cebollas. Se dejan cocer y reducir la salsa. Se sacan y se le añade el sofrito de ajetes y la salsa.