Como hacer una torta molino de chocolate rica
Despues de haber hecho recien mi otro post de decidi porque no mostrar como hacer una torta molino de chocolate asi que aqui va la receta es un poco complicada.Perdonenme por no poner fotos pero no encontre.
Ingredientes
Rendimiento: 2 unidades de 1,2Kg.
Bizcocochuelo de chocolate:
Huevos 400 Gr. (aprox. 8 unidades)
Azúcar 240 Gr.
Harina 160 Gr.
Cacao Amargo 60 Gr.
Manteca 30 Gr.
Crema manteca de chocolate:
Azúcar 450 Gr.
Agua 200 Cc.
Claras 250 Gr.
Manteca 600 Gr.
Chocolate cobertura 300 Gr.
Relleno: además de la crema se puede elegir una fruta de estación para acompañar el relleno.
Almíbar al rhum:
Azúcar 250 Gr.
Agua 175 Cc.
Rhum 25 Cc.
Decoración:
Aletas de chocolate
Chocolate cobertura baño 150 Gr.
Cobertura Semiamarga 150 Gr.
Cerezas en almíbar 200 Gr.
Huevos 400 Gr. (aprox. 8 unidades)
Azúcar 240 Gr.
Harina 160 Gr.
Cacao Amargo 60 Gr.
Manteca 30 Gr.
Crema manteca de chocolate:
Azúcar 450 Gr.
Agua 200 Cc.
Claras 250 Gr.
Manteca 600 Gr.
Chocolate cobertura 300 Gr.
Relleno: además de la crema se puede elegir una fruta de estación para acompañar el relleno.
Almíbar al rhum:
Azúcar 250 Gr.
Agua 175 Cc.
Rhum 25 Cc.
Decoración:
Aletas de chocolate
Chocolate cobertura baño 150 Gr.
Cobertura Semiamarga 150 Gr.
Cerezas en almíbar 200 Gr.
Preparacìon
Bizcochuelo: Batir las claras hasta que monten y agregarle el azúcar. Una vez que quedo bien firme agregarle las yemas de a poco (todo con batidora) y cuando se terminen de integrar agregarle en forma envolvente el harina y el cacao previamente tamizados y muy suavemente para que la preparación no se baje. Por último añadir la manteca derretida.
Una vez cocinado y enfriado cortarlo en 3 partes iguales y colocar sobre la base un disco de cartón Embeber la superficie con almíbar al rhum, y untarla con la crema de chocolate y fruta.
Concluír rellenando y emborrachando en su totalidad y alisar la superficie y los laterales con la crema.
Marcar las 6 u 8 porciones, hacer rosetas de crema en cada porción, colocar 1 cereza en cada roseta y apoyar las aletas de chocolate formando un molino.
Crema manteca de Chocolate: Batir las claras a nieve y agregarle el almíbar a punto de burbuja encadenada (como el merengue italiano). Cuando se enfría el merengue añadir la manteca fría (sin derretir) en trozos y luego el chocolate derretido (todo con batidora).
Cuando se añade la manteca es inevitable que el merengue se baje.. No se asusten!!
Aletas de Chocolate: Derretir los chocolates a 50°C, bajar la temperatura a 35°C y extender con espátula sobre papela parafinado, alisar bien. Antes de que cristalice marcar rectángulos y dividirlos en triángulos que tendrán un ángulo recto.
Y talvez les quede muy bueno como està imagen.
Bueno como dije me despido, hasta mi proximo post.