Muchacho Relleno
Ingredientes para la receta de Muchacho relleno:
* 1,2 Kg. de Muchacho
* 100 grs. de zanahoria
* 30 grs. de mantequilla
* 100 grs de laurel
* 80 grs de habichuelas
* 10 grs. de ajo
* 30 grs. de apio
* 120 grs cabano o chorizo
* 150 grs de cebolla de huevo
* 150 grs de cebolla larga
* 1 pimiento rojo
* azafrán y sal a gusto
Elaboración:
Paso 1: Se corta la cebolla larga en julianas, el pimiento en tiritas, las habichuela, el cabano y el apio en rodajas.
Paso 2: Con un cuchillo de punta se pinza en el centro del redondo para hacer un orificio central a lo largo de toda su carne. Se introducen las verduras previamente cortadas por el orificio compactando bien cada vez. Cocer con hilo de cocina los orificios.
Paso 3: Proceder a introducir el redondo relleno en una olla express con agua con sal junto con la cebolla, el laurel y el ajo durante 4 horas para que se vuelva tierno.
Paso 4: Retirar, acomodar en una fuente de horno y untar con mantequilla para abrillantar y embellecer, cubrir la fuente con papel de aluminio y dorar durante 15 minutos a 250 grados.
Trucos, secretos y variantes para el Muchacho relleno:
* Servir cortado en rodajas no muy finas, con ensalada de aguacate y arroz blanco.
Muchacho: Es la única pieza en forma de huso ubicada en la cara posterior de la pierna de la res
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