Super Ultra Megapost de Recetas!

Palmeritas: Pongo esta receta más que por romper el silencio que por otra cosa... se nota la operación bikini y llevo ya un tiempo sin cocinar. Las palmeritas son la receta más fácil del mundo... cuando era pequeña, las hacíamos con los recortes de hojaldre que le sobraban a mi madre. Se necesita: - 1 plancha de hojaldre (el hojaldre fresco del Lidl va bastante bien, y tiene la ventaja de ser rectangular) - azúcar Se extiende el hojaldre y se espolvorea bien de azúcar (sin miedo; esta vez yo me he quedado corta y he tenido que corregir poniendo más azúcar por encima al final). Imaginando un eje de simetría por el centro, doblamos las dos mitades del hojaldre por la mitad. Ponemos más azúcar, y seguimos doblando y añadiendo azúcar hasta que ya no se pueda doblar más. Presionamos las dos mitades para que se peguen. Vamos cortando rebanadas de masa de aproximadamente medio centímetro de grosor. Las aplastamos un poco (yo he utilizado una sartencita de la raclette) y las ponemos en una bandeja de horno, con cierta separación entre unas y otras para que no se peguen entre sí cuando crezcan. Las metemos en el horno precalentado a 200º y cada pocos minutos (10 aproximadamente) les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados. Yo las he dejado un total de 40 minutos, más o menos. Melocotones Rellenos: Ingredientes: -4 melocotones no demasiado maduros -115 g de amaretti -55 g de chocolate para fundir troceado o en pastillas -1/2 cucharadita de canela en polvo -1 cucharada de azúcar y otra para la cocción -150 ml de vino blanco seco Preparación: Precalentar el horno a 190ºC. Lavar y frotar la cáscara de los melocotones con un paño. Cortarlos por la mitad y eliminar el hueso. Disponerlos sobre una tabla de cortar y extraer parcialmente la pulpa con una cuchara. Hay que dejar 1 cm de grosor por lo menos para no arriesgarnos a que se rompan durante la cocción. Poner la pulpa en un recipiente junto con los amaretti desmenuzados, el chocolate en virutas, el azúcar y la canela en polvo. Amalgamar bien los ingredientes con un tenedor, aplastando la pulpa de los melocotones para que la masa sea lo más homogénea posible. Colocar las mitades de los melocotones en una fuente con espacio suficiente. Rellenarlos con la masa de chocolate y amaretti y presionar con el dorso de la cuchara para que se adhiera a la base de la fruta. Verter el vino blanco en la fuente junto con el azúcar. Introducir en el horno y cocer durante 40 minutos, aproximadamente, o hasta que la superficie sea crujiente. Servir rociado con el vino blanco de la cocción. Gofres de miel: Hace unas semanas, mis compañeros de trabajo tuvieron la "mala" idea de regalarme un aparato para hacer gofres. Incluye un recetario bastante interesante, ¡hasta gofres de tomate! De momento, para practicar, he optado por unos mucho más clásicos Ingredientes: -150 g de mantequilla blanda -3 huevos -270 g de harina -1 cucharadita de levadura en polvo -1/4 l de leche -4 cucharadas de miel -1 pellizco de sal Preparación: Engrasar el molde para gofres, cerrarlo y calentarlo. Batir la mantequilla con la miel, los huevos y la sal hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadir la leche y después agregar la harina y la levadura en polvo sin dejar de remover. Poner de cada vez unas 2 cucharadas de masa en el centro de la placa de cocinado inferior y cerrar el molde para gofres. Tostar cada gofre unos 3 minutos. Tarta de castañas: Ingredientes: -150 g de harina -125 g de azúcar -4 huevos -100 g de castañas en polvo -50 g de mantequilla líquida -1 cucharada de agua -1cucharada de ralladura de limón -1 cucharada de levadura en polvo -1/4 litro de crema pastelera -500 g de puré de castañas -50 g de mantequilla Preparación: Se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, y cuando estén a punto de relieve se le agrega la harina mezclada con las castañas en polvo y la levadurina, y por último la mantequilla líquida. Se vierte en una placa engrasada con mantequilla y se pone a horno moderado de doce a quince minutos. Se mezcla la crema pastelera fría con el puré de castañas y la mantequilla hasta que forme una crema fina. Se parte el bizcocho por la mitad y se rellena con la crema. Carrot Cake: Ingredientes: -2 huevos grandes -150 ml aceite de girasol -150 g azúcar (se recomienda moreno) -200 g zanahorias -200 g harina (integral si se puede) 1 1/2 cucharaditas de levadura o bicarbonato sódico -2-3 cucharaditas de canela y una pizquita de nuez moscada -ralladura de una naranja -50 g nueces Para el recubrimiento: -100 g de queso fresco de untar -50 g de mantequilla (a temperatura ambiente) -50 g de azúcar "glas" -Pasas, nueces, cascara de naranja... para adornar (opcional) Preparación: Pelar, lavar y rallar las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado. Batir juntos el azúcar, los huevos y el aceite durante unos minutos. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos, mezlando bien con las varillas. Añadir la ralladura de naranja, las zanahorias ralladas y las nueces. Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno precalentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos. Mientras el pastel está en el horno, se prepara el recubrimiento mezclando los ingredientes en un bol hasta formar una pasta homogénea. Cuando el pastel se haya enfriado, cubrirlo con una buena capa de la pasta y adornar con pasas, nueces y/o cáscara de naranja confitada.