bueno empezemos
HELADO DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
3/4 de litro de leche,
7 yemas de huevo,
200 g. de chocolate de hacer,
150 g. de azúcar.
Preparacion: Desleír las yemas en un poco de leche. Derretir el chocolate en un poco de leche al baño María. Poner a hervir la leche restante con el azúcar y añadir el chocolate derretido. Verter esta preparación sobre las yemas, sin dejar de remover. Poner a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera la consistencia adecuada.
NOTA: Si no se tiene heladera, se puede meter la mezcla al congelador, en un recipiente rígido con tapa, durante media hora aproximadamente. Al cabo de este tiempo, sacar y batir la mezcla con un tenedor o batidor de varillas para romper los cristales que habrán empezado a formarse. Meter de nuevo al congelador durante otra media hora. Repetir la operación otras dos veces.
Personalmente, la cantidad de yemas me parece excesiva, creo que con 4 podría quedar igual de bueno y cremoso, añadiendo, en todo caso, un poco de nata montada para garantizar la presencia de materia grasa.
HELADO DE DULCE DE LECHE:
Ingredientes: 1/4 litro de leche
50 grs. de azúcar
4 cucharadas o 400 grs. de dulce de leche
400 grs. de crema o nata fresca
Esencia de vainilla
Elaboración:
Paso 1: Poner a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que suelte el hervor, la leche, el azúcar y el dulce de leche. Retirar y dejar enfriar.
Paso 2: Batir la crema o nata fresca hasta que este un poco espesa. Agregar a la otra preparación poco a poco mientras se va mezclando. Perfumar con esencia de vainilla y congelar en el congelador.
Trucos, secretos y variantes para Helado de dulce de leche:
Se puede agregar trozos de chocolate, nueces picadas, almendras enteras, etc
Ver receta de Dulce de leche - Recetas de helados
HELADO BANANA SPLIT:
Ingredientes:
1 plátano (banana, banano o guineo) cortado longitudinalmente a lo largo por mitad
Helado de cualquier sabor de 2 ó 3 clases. Tres bolas en total (Vainilla, chocolate y fresa son los cásicos, pero obviamente se pueden adaptar al gusto.
Sirope
Crema o natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. batida tipo Chantilly
Nueces picadas
Guindasguindas
cerezas, picotas. La guinda es el fruto del guindo, es algo más redondeado que la cereza y de sabor ácido. picadas o una entera
Elaboración de Helado banana split:
En un recipiente alargado (plato, fuente pequeña, copa...) se ponen las 2 rodajas de plátano (banana) una a cada lado.
Poner en el recipiente una bola de los sabores elegidos (vainilla, chocolate y fresa los tradicionales.
Sobre cada bola de helado poner un chorrito de sirope
Cubrir por encima con un poco de crema batida tipo chantilly y rociar todo con nueces picadas, poniendo una ginda en el centro para terminar.
PISTACHO:
Ingredientes:
Para 4 personas
250 grs. de requesón
100 grs. de chocolate
150 grs. de Azúcar
2 yemas de Huevo cocido
2 cuch. de pistachos
1 copita de brandy
3 claras de huevo
Unas galletas
Preparación:
Pela los pistachos y pícalos. Funde el chocolate al baño maría.
Mezcla el azúcar con el requesón y repártelo en dos recipientes.
En uno de ellos, añade, poco a poco, el chocolate derretido y el brandy, mezclando bien.
En el otro, agrega las yemas de huevo pasadas por un pasapurés y los pistachos.
Bate a punto de nieve las claras y repártelas, mezclando con cuidado, en los dos recipientes.
En un bol transparente, vierte la crema de chocolate, alisando su superficie con ayuda de una espátula. A continuación, coloca encima la de pistachos. Congélalo durante unas 3 horas y sirve acompañado de unas galletas.
BUENO HASTA ACA LLEGA MI POST ME VOY RAPIDO A HACER UN HELADO PORQUE TENGO CALOR Y HAMBRE CHAUUUU...
!! COMENTEN !!!
libro utilisima