PRIMERA RECETA:
Gomoku sushi gozan
Ingredientes:
Kanikama: 6 Unidades
Azúcar: 30 g
Arroz shari cocido : 1 Taza
Hongo kombu seco : 50 g
Caldo de pescado: 1 Taza
Cebolla de verdeo: 1 Unidad
Semillas de sésamo blancas : A gusto
Chauchas: 20 Unidades
Zanahoria: 1 Unidad
Salsa de soja: 1/2 Taza
Caviar rojo: 50 g
Tamago yaki:
Sal: A gusto
Aceite neutro: 2 cdas.
Huevos: 3 Unidades
Vodka: 1 cdita.
Azúcar: 1 cda.
PROCEDIMIENTO:
- Hidrate el hongo kombu durante 8 horas.
- Pele la zanahoria y corte en juliana.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas durante 1 ½ minuto. Retire y coloque las chauchas en un bowl con agua helada. Escurra y reserve.
- Coloque en una olla el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar. Lleve a fuego medio.
- Agregue la zanahoria y el hongo kombu. Cocine durante 15 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
- Retire luego la zanahoria y el hongo y retire el excedente del agua con papel absorbente.
- Corte la zanahoria en pequeños cuadraditos.
- Corte el kombu en tiras y luego en cuadraditos.
- Pique las chauchas.
- Corte el kanicame en tiras y luego en cuadraditos
- Corte el huevo en tiras.
Tamago yaki
- Coloque en un bowl los huevos junto con el vodka y el azúcar, condimente con sal y bata hasta disolver los huevos, luego cuele.
- Coloque el aceite en una sartén y lleve a fuego mínimo, retire el excedente del aceite con papel. Vierta los huevos y deje cocinar hasta punto babee, doble por la mitad y termine la cocción.
Armado
- Coloque en un bowl la zanahoria junto con el kombu, las chauchas, el kanicama, el huevo y el arroz. Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
Presentación
- Sirva el Gomoku sushi gozan en un plato.
- Decore con hilos de algas, semillas de sésamo y caviar.
SEGUNDA RECETA:
Lenguado salteado con calamar jamón crudo y salsa de salvia
Ingredientes
Lenguado: 4 Filetes
Calamares: 2 Unidades
Salvia: 3 Hojas
Jamón crudo: 4 Fetas
Guarnición
Papas: 2 Unidades
Nabos: 2 Unidades
Sal y Pimienta : A gusto
Manteca: 1 Nuez
Caldo de carne: 1/2 Taza
Coliflor: 1 Unidad
Varios
Perejil picado : Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO:
- Retire la piel de los filetes.
- Pique el jamón crudo.
- Lave las hojas d salvia y pique.
- Limpie los calamares y separe los tentáculos del tubo.
- Corte el tubo en medias rabas
Guarnición
- Hierva la coliflor y cuele.
- Hierva la papa y cuele.
- Hierva el nabo y cuele.
- Pise la papa.
- Procese el nabo junto con la coliflor, agregue el puré de papas junto con la manteca condimente con sal y pimienta y mezcle.
Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes.
- Condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las medias rabas y los tentáculos, agregue el jamón crudo y la salvia.
- Vierta el caldo de carne y deje reducir un instante.
Presentación
- Sirva en un plato el puré acomode por encima los filetes y acompañe con los calamares y la salsa de salvia. Decore con perejil picado.
(LAS SIGUIENTES RECETAS SON PUESTAS
EN FORMA DE VIDEO PARA VARIAR EL MODO EN EL CUAL
USTEDES APRENDEN)
TERCERA RECETA:
PULPO A LA GALLEGA:
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=wzpTjCe8ZXk
CUARTA RECETA:
NUGGETS DE POLLO:
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=B-_hxK0Pqp8
QUINTA RECETA:
POLLO ASADO:
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=5C3kZ6dGwCg
ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO MUCHO.DISFRUTEN SUS COMIDAS CON LA GENTE QUE MAS LES AGRADE O SOLOS, PERO DISFRÚTENLA!
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FUENTES:
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