Brochette de pollo

Ingredientes Pechugas de pollo, 750 g Cebollas, 2 Ají morrón colorado, 2 Panceta ahumada, 300 g Ciruelas secas sin carozo, 250 g Elaboración - Quitar la piel a las pechugas de pollo. - Cortar el pollo en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente. - Retirar el cuero de la panceta y cortarla en pedacitos de 3 cm. de lado y 1 cm. de espesor. - Pelar las cebollas y cortarlas en trozos similares a los de la panceta. - Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y cortarlo como a la cebolla. - Ir pinchando en los palillos de brochette los ingredientes en el siguiente orden: , ciruela, pollo, panceta, cebolla, ají, ciruela y así sucesivamente hasta completar el palillo de brochette, cuidando de dejar unos 5 cm. en la parte superior para poder sostener la brochette y servirla. - Colocar las brochettes a asar en horno de moderado a caliente, sobre una rejilla y abajo una asadera. - Cuando ya está dorada la parte inferior se da vuelta y se sala sólo la superficie que quedó arriba (la que ya está cocinada), esto para que el pollo de la brochette no pierda sus jugos. - Cuando la carne esté dorada de ambos lados retirar y servir.