Pernil de Cordero con salsa de Menta

Hace mucho que saco recetas de Taringa porque me gusta cocinar, pero nunca me puse las pilas para postear una propia y me sentía en falta. Así que hoy (para sacarme ese sentimiento de culpa) les traigo un Pernil de Cordero al horno con Salsa de Menta. Créanme que si la comparto es porque realmente vale la pena! Ingredientes: * 1 Pernil de Cordero * 1 Cabeza de ajo * 3/4 taza de Aceite de Oliva * Sal Gruesa Para la Salsa: * Un manojo de menta fresca * 1 taza de vino tinto seco * 1/2 taza de agua * 1 taza de azucar * 1 limón Preparación: Vamos a empezar sacándole al pernil una glándula que tiene y le puede transferir un sabor no deseado en el momento de la cocción. Haciendo un corte a lo largo del tendón que va por al lado del hueso y entre una capita de grasa, van a encontrar una bolsita. Con cuidado y sin romperla, la vamos a sacar y descartar. En la foto se ve la glándula encima de la grasa. Una vez que el pernil está sin la glándula indeseada, vamos a separar la carne del hueso como ven en la foto. Ya lo pueden colocar sobre papel de aluminio y salarlo de ambos lados con sal gruesa (si no tienen sal gruesa pueden usar la fina). Picamos todo el ajo (yo primero lo parto por la mitad y le saco el cabito que tiene en el medio, no queda tan fuerte) y lo agregamos a la taza de aceite de oliva. Ahora agregamos la preparación de aceite y ajo como se ve en la imagen. Cerramos bien con el papel de aluminio para que vuelva a su forma original y no se nos escapen los jugos. Al horno! Horno entre 180 ~ 200 grados. El tiempo de cocción va a depender del tamaño del pernil, el que ven en la foto estuvo 1hr45min en el horno. Mientras se va haciendo el cordero, vamos preparando la salsa. Ponemos en una olla el vino, el agua, el limón y el azúcar. Hay que revolver para que no se pegue y dejarlo reducir (yo no tuve paciencia para reducir y quedó un poco aguado). Cuando ven que redujo bastante, apagan el fuego y le agregan la menta picada. Ahora sí! El gran momento de sacar el cordero del horno. No importa si al final de la cocción se va abriendo el aluminio. Si no quieren que se abra hay que atarlo como un matambre. Pueden agregarla la salsa encima de la pieza entera (como hice yo) o si prefieren sobre la carne ya cortada. Excelente para acompañarlo con un puré de papas con hojas de espinaca. Hacen el puré, que quede bien cremoso y lo mezclan con unas hojas de espinacas previamente hervidas. La decoración con las hojas de menta es para que se vea más estilo chef :p. Espero que les guste y si alguien la hace que me avise como le quedó!! Ideal para agasajar novia, amante, esposa... Preparación simple y con grandes resultados para que todos los taringueros queden como reyes!