Hola Gente...buscando y buscando por Taringa...no he encontrado un post que hable sobre los alfajores uruguayos....comencemos...
Are el post en base a mis 2 empresas preferidas Portezuelo y Punta ballena
La palabra “alfajor” se deriva del árabe “[al- hasú]”, cuyo significado es “relleno”. El alfajor ingresó a Iberia durante el período al-Andalus con la entrada de los árabes al continente europeo.
Otros de los postres realizados por la compañia Portezuelo fueron:
Volcan:
Budines Portezuelo:
Otros postres realizados por Punta Ballena fueron:
Coco-Bar:
Bocadito:
"Para labrar el alfajor prepararás lo que voy a decir: una azumbre de miel blanca, tres medios de avellanas y una libra de almendra, todo ello tostado y trozado; onza y media de canela en polvo, dos onzas de matalauva, cuatro adarmes de clavo y otros cuatro de cilantro, todo tostado y molido; una libra de ajénjoli tostado, ocho libras de polvo de moler sacado de rosquillos de pan sin levadura, muy cocido en el horno, con media libra de azúcar y cuando etc etc...". Así reza la primera receta original en la historia del alfajor, que si bien el alfajor lleva 130 años de honrosa tradicion argentina es de origen árabe.
Primo hermano del turron de almíbar, era originalmente llamado "alajú", Nebrija lo nombra en su diccionario hispano-latino (1492). El alfajor aprendió a hablar castellano hacia el año 711, cuando se produjo en España la caída de los visigodos, cuyo ultimo rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica ( existe todavía hoy en Medina de Sidonia, en la provincia de Andalucía , una Agrupación de Productores de Alfajores que conserva la secreta y antigua receta original, legada de padres a hijos a titulo de mayorazgo.
En los siglos posteriores, y con la conquista española de nuevos puertos, la divulgación de recetas milenarias tomó rumbo propio.
Las primeras referencias de su presencia en América mencionan a Venezuela y Perú, donde les eran dados como ración a las tropas de los españoles.
En muestro país fue desconocido el significado de la palabra alfajor hasta bien entrado el siglo XIX. El alfajor era una tradición en la Córdoba española: en conventos y casas religiosas del siglo XVIII manos hábiles preparaban, entre otras exquisiteces una artesanía formada por dos bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche, cubiertos por un vidriado de azúcar llamado tableta.
El pionero de los alfajores en Argentina fue, hacia 1869, don Augusto Chammás (químico francés arribado en 1840), quien inauguró una pequeña industria familiar dedicada a la confección de dulces y confituras. Fue idea de este caballero hacer una tableta, que en vez rectangular, fuera redonda. Así empezó a comercializarse esta golosina con el nombre de alfajor; el alfajor lleva ya 130 años de tradición nacional, para alegría de los niños, y los no tan niños argentinos.
Si vemos lo que dice el Código Alimentario Argentino, en su artículo 132, debemos entender por alfajor "al producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior." Así de clara es la definición.
Como golosina de producción masiva su producción se remonta a la década del 50 en la costa atlántica argentina. Marcas como Havanna y Balcarce son las primeras, desarrollándose posteriormente otras que suman más de 30 distintas en kioscos, droguerías y supermercados. Las estadísticas de 2004 indican que en la Argentina, sus habitantes consumen 6 millones de alfajores al día, una buena cantidad si consideramos que se trata de un país de 36 millones de habitantes. Es tal la variedad, que en las góndolas de los supermercados pueden encontrarse hasta 34 tipos diferentes de este producto. En Uruguay las marcas más importantes son Punta Ballena, Portezuelo, Sierra de Minas y Solanas. Punta Ballena y Portezuelo exportan sus productos hacia Argentina, Brasil y Paraguay.
En Wikipedia:
El alfajor es nombre común a diversas formas de dulces que se elaboran en España y Sudamérica, que tienen su origen en una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus que durante ocho siglos se fusionó en la península ibérica en el periodo musulmán, y que posteriormente fue difundido en América durante el periodo colonial.1 Su nombre proviene del hispano-árabe al-hasú que significa 'el relleno'.2
En Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú, Uruguay y otros países de Sudamérica, se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.
En España, los alfajores son dulces típicamente navideños, propios del sur: Andalucía y Murcia, realizados a partir de una pasta de almendras, nueces y miel, al igual que muchos otros dulces tradicionales como el turrón o el mazapán. Pueden ser en forma de cilindro compacto hecho con la masa aglomerada con pan rallado, o bien con la pasta de miel como relleno entre obleas de harina de trigo.
Recetas:
Alfajor de Dulce de Leche:
Ingredientes:
* 4 tazas de harina de trigo común
* 6 cucharadas de azúcar
* ralladura de un limón
* 1 ½ tazas de margarina
* 2 tazas de dulce de leche
Preparación:
Cernir la harina con el azúcar, incorporar la margarina con la ayuda del mezclador, añadir la ralladura. Amasar primero, porciones pequeñas (esta masa es difícil de unir) para luego amasar todo bien. Cortar discos de 2,5 cm de diámetro, pincharlos con un tenedor y acomodarlos en planchas de hornear. Unir las tapas con dulce de leche.
Alfajor de Miel:
Ingredientes:
* 3 kg de miel, preferentemente de romero
* 1,5 kg de almendras tostadas
* 500 g de avellanas tostadas o nueces
* 1,5 kg de pan de alfajor (pan sin sal y con aceite)
* 1 limón rallado
* 1 cucharadita de canela
* 3 docenas de obleas
Elaboración:
En un recipiente se cuece la miel. A continuación se aparta del fuego y se añaden todos los ingredientes, salvo las obleas, hasta conseguir una masa en su punto de espesor. Con esta masa y antes de que se enfríe, se realizará el reparto entre dos obleas, a razón de 200 g por unidad.
De yapa:
Propagandas:
Punta Ballena TOP:
Portezuelo Budin PETIT:
ACLARACION: Petit Budin es lo mismo que los Budines normales...pero en miniatura para llevar a todos lados!
Budines Portezuelo Light:
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=VLrRdhbxTxs&NR=1
Alfajores ORO de Portezuelo:
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=SmSEh9Oio70&feature=related
Estos son algunos de los que encontre no hay muchos videos en youtube...y las imagenes son excasas
me huviese gustado poner una imagen del alfajor "cuadradito" de Conaprole...(Alguien se acuerda?) Tomarlo con Colet era una maravailla....
En fin asi llegamos al fin del post...no esta taaaan bueno pero...es lo que hay :S
Espero que les guste!
Un abrazo!
Are el post en base a mis 2 empresas preferidas Portezuelo y Punta ballena
La palabra “alfajor” se deriva del árabe “[al- hasú]”, cuyo significado es “relleno”. El alfajor ingresó a Iberia durante el período al-Andalus con la entrada de los árabes al continente europeo.
Portezuelo
Otros de los postres realizados por la compañia Portezuelo fueron:
Volcan:
Budines Portezuelo:
Punta Ballena
Otros postres realizados por Punta Ballena fueron:
Coco-Bar:
Bocadito:
Historia y Receta de los Alfajores
"Para labrar el alfajor prepararás lo que voy a decir: una azumbre de miel blanca, tres medios de avellanas y una libra de almendra, todo ello tostado y trozado; onza y media de canela en polvo, dos onzas de matalauva, cuatro adarmes de clavo y otros cuatro de cilantro, todo tostado y molido; una libra de ajénjoli tostado, ocho libras de polvo de moler sacado de rosquillos de pan sin levadura, muy cocido en el horno, con media libra de azúcar y cuando etc etc...". Así reza la primera receta original en la historia del alfajor, que si bien el alfajor lleva 130 años de honrosa tradicion argentina es de origen árabe.
Primo hermano del turron de almíbar, era originalmente llamado "alajú", Nebrija lo nombra en su diccionario hispano-latino (1492). El alfajor aprendió a hablar castellano hacia el año 711, cuando se produjo en España la caída de los visigodos, cuyo ultimo rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica ( existe todavía hoy en Medina de Sidonia, en la provincia de Andalucía , una Agrupación de Productores de Alfajores que conserva la secreta y antigua receta original, legada de padres a hijos a titulo de mayorazgo.
En los siglos posteriores, y con la conquista española de nuevos puertos, la divulgación de recetas milenarias tomó rumbo propio.
Las primeras referencias de su presencia en América mencionan a Venezuela y Perú, donde les eran dados como ración a las tropas de los españoles.
En muestro país fue desconocido el significado de la palabra alfajor hasta bien entrado el siglo XIX. El alfajor era una tradición en la Córdoba española: en conventos y casas religiosas del siglo XVIII manos hábiles preparaban, entre otras exquisiteces una artesanía formada por dos bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche, cubiertos por un vidriado de azúcar llamado tableta.
El pionero de los alfajores en Argentina fue, hacia 1869, don Augusto Chammás (químico francés arribado en 1840), quien inauguró una pequeña industria familiar dedicada a la confección de dulces y confituras. Fue idea de este caballero hacer una tableta, que en vez rectangular, fuera redonda. Así empezó a comercializarse esta golosina con el nombre de alfajor; el alfajor lleva ya 130 años de tradición nacional, para alegría de los niños, y los no tan niños argentinos.
Si vemos lo que dice el Código Alimentario Argentino, en su artículo 132, debemos entender por alfajor "al producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior." Así de clara es la definición.
Como golosina de producción masiva su producción se remonta a la década del 50 en la costa atlántica argentina. Marcas como Havanna y Balcarce son las primeras, desarrollándose posteriormente otras que suman más de 30 distintas en kioscos, droguerías y supermercados. Las estadísticas de 2004 indican que en la Argentina, sus habitantes consumen 6 millones de alfajores al día, una buena cantidad si consideramos que se trata de un país de 36 millones de habitantes. Es tal la variedad, que en las góndolas de los supermercados pueden encontrarse hasta 34 tipos diferentes de este producto. En Uruguay las marcas más importantes son Punta Ballena, Portezuelo, Sierra de Minas y Solanas. Punta Ballena y Portezuelo exportan sus productos hacia Argentina, Brasil y Paraguay.
En Wikipedia:
El alfajor es nombre común a diversas formas de dulces que se elaboran en España y Sudamérica, que tienen su origen en una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus que durante ocho siglos se fusionó en la península ibérica en el periodo musulmán, y que posteriormente fue difundido en América durante el periodo colonial.1 Su nombre proviene del hispano-árabe al-hasú que significa 'el relleno'.2
En Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú, Uruguay y otros países de Sudamérica, se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.
En España, los alfajores son dulces típicamente navideños, propios del sur: Andalucía y Murcia, realizados a partir de una pasta de almendras, nueces y miel, al igual que muchos otros dulces tradicionales como el turrón o el mazapán. Pueden ser en forma de cilindro compacto hecho con la masa aglomerada con pan rallado, o bien con la pasta de miel como relleno entre obleas de harina de trigo.
Recetas:
Alfajor de Dulce de Leche:
Ingredientes:
* 4 tazas de harina de trigo común
* 6 cucharadas de azúcar
* ralladura de un limón
* 1 ½ tazas de margarina
* 2 tazas de dulce de leche
Preparación:
Cernir la harina con el azúcar, incorporar la margarina con la ayuda del mezclador, añadir la ralladura. Amasar primero, porciones pequeñas (esta masa es difícil de unir) para luego amasar todo bien. Cortar discos de 2,5 cm de diámetro, pincharlos con un tenedor y acomodarlos en planchas de hornear. Unir las tapas con dulce de leche.
Alfajor de Miel:
Ingredientes:
* 3 kg de miel, preferentemente de romero
* 1,5 kg de almendras tostadas
* 500 g de avellanas tostadas o nueces
* 1,5 kg de pan de alfajor (pan sin sal y con aceite)
* 1 limón rallado
* 1 cucharadita de canela
* 3 docenas de obleas
Elaboración:
En un recipiente se cuece la miel. A continuación se aparta del fuego y se añaden todos los ingredientes, salvo las obleas, hasta conseguir una masa en su punto de espesor. Con esta masa y antes de que se enfríe, se realizará el reparto entre dos obleas, a razón de 200 g por unidad.
De yapa:
Propagandas:
Punta Ballena TOP:
Portezuelo Budin PETIT:
ACLARACION: Petit Budin es lo mismo que los Budines normales...pero en miniatura para llevar a todos lados!
Budines Portezuelo Light:
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=VLrRdhbxTxs&NR=1
Alfajores ORO de Portezuelo:
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=SmSEh9Oio70&feature=related
Estos son algunos de los que encontre no hay muchos videos en youtube...y las imagenes son excasas
me huviese gustado poner una imagen del alfajor "cuadradito" de Conaprole...(Alguien se acuerda?) Tomarlo con Colet era una maravailla....
En fin asi llegamos al fin del post...no esta taaaan bueno pero...es lo que hay :S
Espero que les guste!
Un abrazo!
