Helado de Yerba (wtf) Mate
INGREDIENTES:
3 tazas de leche
4 yemas
5 cucharadas de crema de leche
3 Cucharaditas de Yerba Mate....o en su defecto 2 cucharaditas de otra yerba la cual no voy a nombrar en este post porque sino viste..anda mucho boy scout por aca...
PREPARACION:
Hervir las 3 tazas de leche, con las tres cucharadas de yerba. Si se emplea yerba soluble, se recomienda agregar después de sacar la leche del fuego. Colar en tela fina o colador si se emplea yerba molida. Batir las yemas con azúcar (batidora o licuadora), mezclar poco a poco con el mate cocido preparado. Poner a fuego lento y retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Agregar la crema de leche y revolver o batir. Colocar en molde y luego en el refrigerador. Batir cada tanto para evitar que se cristalice la crema.
Importante: el molde, para llevar al refrigerador, debe tener preferentemente tapa para sacudir también la preparación. Servir acompañado de merengue o caramelo líquido, según se prefiera.
BONUS TRAK:
Licor De Yerba Mate
Rendimiento: 1 lt
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos aprox.
Tiempo adicional: 16 días (de reposo)
INGREDIENTES:
Alcohol 90% 1/2 lt
Yerba Mate sin palo 5 cdas.
Azúcar en terrones 600 g
PREPARACION
Vierta en un frasco de vidrio el alcohol y añada la yerba mate, mientras revuelve suavemente con la cuchara de madera. Tape y deje reposar 8 días, moviendo todos los días el frasco suavemente, sin destaparlo, durante unos 3 min.
Pasado ese tiempo en la ollita, vierta 1/2 l. de agua, añada el azucar y lleve a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Entonces, retire. Cuele la mezcla de alcohol y yerba mate dentro de la olla, deseche la yerba mate.
Después, coloque el filtro dentro del embudo e introduzca éste dentro de la botella y vierta el contenido de la olla. Luego, tape la botella y deje reposar, por lo menos 8 días antes de consumir.
ESPERO LO DISFRUTEN. SALU2!!
