2 Unidades de Palomas
400 Gramos de Guisantes
100 Gramos de Tocino magro
50 Gramos de Mantequilla
25 Gramos de Harina
8 Unidades de Cebolletas
½ Litro de Caldo
1 Rama de Hierbas (perejil, tomillo, laurel, etc.)
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos para preparar Palomas guisadas
Empezamos la receta poniendo el caldo a calentar. Lo ideal es hacer un caldo de cocido, pero si no dispones de tiempo siempre puedes comprarlo ya hecho o hacer un caldo básico de pollo.
Aparte, doramos el tocino cortado en dados pequeños. Lo reservamos cuando esté listo para más adelante.
Cogemos una cazuela u olla y rehogamos las palomas. Podemos cocinarlas enteras o cortarlas en partes, como nos sea más cómodo. Añadimos la cebolla y luego la harina.
Cuando la harina empiece a tomar color, añadimos el caldo, removemos y dejamos cocinar hasta que la harina se haya disuelto por completo. Agregamos el tocino, los guisantes, las hierbas seleccionadas y una pizca de sal y pimienta.
Dejamos cocer todo junto a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
Cuando las palomas guisadas estén listas, podemos retirarlas y servirlas calientes. Si lo deseas, puedes añadir más verduras a la receta, como zanahoria, puerro, etc.
