Ingredientes para Matambre relleno clásico
1 Falda de ternera.
4 Huevos.
3 Zanahorias.
1 Puerro.
1 Cebolla.
200 Gramos de Bacon.
70 Gramos de queso Chedar.
50 Gramos de Piñones.
1 Vaso de Vino blanco.
1 Vaso de Aceite de oliva.
Sal.
Tomillo.
Popurrí de Pimienta.
Pasos para preparar Matambre relleno clásico
Preparamos todos los ingredientes.
Rellenamos la falda, ponemos el Bacon que cubra toda la carne, el queso cortado a cuadraditos, los piñones. Pinchamos los huevos en un palillo de pinchitos y lo ponemos con el relleno.
Cerramos la falda, la salpimentamos y la atamos con hilo de atar o con una malla.
Lo metemos en el horno previamente calentado a ciento ochenta grados.
Mientras se hace la falda preparamos la salsa, ponemos en una cazuela con aceite las zanahorias, las cebollas y el puerro a rehogar. Cuando este rehogada le pondremos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Cuando evapore el alcohol añadimos el tomillo y espesamos con un poco de harina de maíz y agua.
Una vez ya espesado, volvemos a triturar para conseguir una textura fina.
En este punto nuestra falda ya estará hecha, le quitamos la malla y el palillo de los huevos tirando de un extremo.
Cortamos en rodajas gruesas y pasamos a montar el plato.
Freímos unas patatas en rodajas muy finas y las ponemos en la base del plato, a continuación las rodajas por encima de las patatas y la salsa. Y tendremos el plato listo.