Cocina Para Verano (economica)

Invitá con comidas frescas de verano y no gastes tanto. Fiambre niçoise. Jamón con ananá. Presas de pollo con paté. Budín de remolacha. Manzanas rellenas Fiambre niçoise # 1/4 de kg de arvejas # 1/4 de kg de chauchas # 1/2 coliflor # 2 papas # 1 morrón # rabanitos # hojas de lechuga # una lata de atún al natural # una cucharada de mostaza # aceite de oliva # vinagre # sal # 1 diente de ajo ( optativo) # una cucharadita de cebolla picada 1. Cocinar en cacerolas, por separado, en abundante agua con sal los vegetales: las arvejas, las chauchas (quitando previamente los hilos), la coliflor separada en ramitos y las papas cortadas en rodajas gruesas. 2. Lavar hojas de lechuga, escurrirlas y disponerlas en una fuente. Distribuir por encima los vegetales, combinando los colores y, en el centro, el atún. En el momento de servir, aderezar con el aceite mezclado, la mostaza, la sal, el ajo picado y la cebolla. Jamón con ananá # 6 fetas gruesas de jamón cocido # azúcar rubia # una lata de ananá o 6 rodajas gruesas de ananá fresco 1. Quitar la grasa del jamón, doblar los bordes hacia adentro otorgando la misma forma que las rodajas de ananá. Colocarlas en una asadera. Espolvorear con el azúcar rubia y llevar al horno caliente hasta que se derrita. 2. Distribuir sobre el jamón las rodajas de ananá (si es fresco, quitar la parte dura del centro con un sacabocados). Volver a espolvorear con el azúcar y llevar nuevamente al horno hasta que se forme caramelo. Retirar, enfriar y servir. Si se desea, acompañar con ensalada de vegetales cocidos. Presas de pollo con paté # 1 pollo hervido sin la piel # una lata de paté de foie # una taza de mayonesa # una cucharada de pickles picados # una cucharada de alcaparras ( optativo) # lechuga en juliana 1. Cortar el pollo en presas pequeñas. Dejar enfriar y untarlas con paté de foie. Distribuirlas en una fuente sobre un lecho de hojas de lechuga cortadas en juliana. 2. Mezclar en un bol la mayonesa con los pickles y las alcaparras. Bañar las presas de pollo y servir. Budín de remolacha # 1/2 kg de carne desgrasada hervida o asada # 3/4 de kg de remolachas cocidas # sal # pimienta # 7 g de gelatina en polvo sin sabor # mayonesa # una cucharada de vinagre # casquitos de tomate, aceitunas verdes y negras para decorar 1. Pasar por la máquina de picar la carne junto con las remolachas escurridas. Salpimentar y agregar la mayonesa, para formar una pasta espesa. Colocar en un molde para budín inglés previamente aceitado y llevar a la heladera 2 o 3 horas. 2. Para servir, desmoldar el budín en una fuente y decorar los bordes con los cascos de tomate y las aceitunas. Manzanas rellenas # 4 manzanas grandes # 4 pencas de apio blanco # una cucharada de nueces picadas # jugo de limón # 2 cucharadas de ketchup # 150 g de ricotta # sal 1. Lavar las manzanas, secarlas y cortarles una tapa. Ahuecarlas con una cucharita y picar la parte extraída. Quitar al apio las fibras, lavarlo, secarlo y cortar en rodajas. Colocar en un bol. Agregar las nueces, la pulpa de manzana, el jugo de limón, el ketchup, la ricotta y sazonar a gusto. 2. Rellenar las manzanas, colocarles la tapa y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Precios estimados en los supermercados: lata de arvejas, 425 g, desde $1.00 hasta 1.50; chaucha, 1 kg, 4.00; coliflor, 1 kg, 3.00; papas, 1 kg, 2.00; ají morrón, 1 kg, 6.00; rabanitos, 1 kg, 3.50; lechuga, 1 kg, 3,89; lata de atún al natural, 120 g, 1,99; mostaza, 200 g, 1.50; aceite de oliva, 500 ml, desde 8.50 hasta 12.00; vinagre, 430 cm3, 1.50; sal fina, 300g, 2,26; ajo, 2 unidades, 0,89; cebolla, 1 kg, 2.20; jamón cocido, 1 kg, 15.00; ananá, 1 kg, 5.00 peso. Y de postre Ingredientes básicos: * Las Cañas: o 200 gr. de harina o 150 cc de aceite de oliva virgen extra. o 200 cc de "Pedro Ximénez" * La Crema: o 4 huevos o 150 gr. de harina de maíz o 1/2 litro de leche o 1 tallo de canela o 100 gr. de azúcar Pasos: Paso 1: La crema: hervir la leche con la canela y el azúcar; dejar enfriar. Mezclar los huevos y la harina de maíz y añadir la leche. Paso 2: Las cañas: Hervirlo todo hasta que espese. Mezclar la harina con el aceite de oliva virgen extra y el Pedro Ximénez, amasarlo bien. Con un rulo estirar la masa y cortarla en tiras. Enrollarlas en las cañas y alisarlas, freírlas en aceite de oliva virgen extra abundante y una vez frías retirar las cañas y rellenarlas con la crema y pasarlas por el azúcar. o sino Receta: Sorbete de Limón Recetas Ingredientes: (4 personas) * 4 limones de zumo * 200 g de azúcar * 1/2 litro de agua * 2 claras de huevo * Una cáscara de 1 limón rallada * 1/2 rama de canela o unas hojas de menta * 1 pellizco de sal Pasos: Paso 1:Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumos de los limones. Paso 2: Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar. Paso 3: Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se mete en la nevera en el congelador. Paso 4: Cuando empieze a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador. Paso 5:Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro. Variantes / Secretos / Trucos: Se puede utilizar como variantes algo de leche condensada y champán o cava. Un sustituto de la canela son las hojas de menta. Receta: Teja de Almendras Recetas Ingredientes: (4 personas) * 20 grs. de almendra fileteada * 200 grs. de azúcar * 50 grs. de harina * 3 huevos * 1 clara Elaboración: Mezclar todos los ingredientes. Sobre una placa antiadherente verter el batido en forma rectangular y hornear a horno suave: 150º C, hasta dorarlo. Dar forma con un rodillo. Un buen vino para acompañar todo, Rico y por ser tan bueno "ecónomico" Don Valentin Lacrado. Espero les haya gustado Saludos.