Hola Taringueros! en este post les traigo recetas de comida de todo tipo para que preparen en sus casas
Filetes Sorpresa
Ingredientes:
Para 6 porciones: 1 kg de filetes de ternera
1 vaso de jerez
Aceite para freír
¼ lata de champiñones
100 g de panceta picada
50 g de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado
3 huevos
Harina para rebozar
Sal y pimienta
Salsa blanca liviana
Preparación:
1) Golpear ligeramente los filetes, salpimentar y dejar ½ hora en el vino jerez
2) Preparar un relleno con los champiñones picados, la panceta, el queso y un huevo. Mezclar bien y colocar por cucharadas sobre cada filete
3) Doblar los extremos y asegurar con palillos, formando paquetitos. Pasarlos por huevo y harina y freír de ambos lados en aceite
4) Retirar los palillos. Servir cubiertos con salsa blanca y acompañado por verduras salteadas en manteca
Escalopes de Ternera al Jamón
Ingredientes:
5 bifes de ternera muy finos
2 huevos
50 g de harina
200 g de jamón cocido
5 rebanadas de queso fresco
3 tomates
50 g de queso rallado
Aceite para freír
Unas gotas de vinagre
Sal y pimienta
Preparación:
1) Condimentar los bifes con vinagre, sal y pimienta y dejar reposar unos minutos
2) Pasar por harina y huevo batido y freír en aceite
3) Acomodar en una asadera, cubrir con las fetas de jamón y rodajas muy finas de tomate. Salar, espolvorear con queso rallado y cubrir con rebanadas de queso rallado
4) Gratinar en horno caliente
Salchichas Envueltas a la Milanesa
Ingredientes:
½ kg salchichas
½ kg papas hervidas
3 huevos
Ajo y perejil picados
Sal y pimienta
Pan rallado cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria
Preparación:
1) Hacer un puré con las papas, 2 huevos, ajo, perejil sal y pimienta
2) Envolver cada salchicha con la preparación anterior, pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite caliente
3) Servir con arvejas salteadas
Peceto Relleno
Ingredientes:
1 peceto de ternera
50 g de queso rallado
100 g de jamón cocido picado
1 huevo
1 pan remojado en leche
50 g de manteca
1 cebolla picada frita en aceite
1 puñado de aceitunas descarozadas y picadas
Ajo y perejil picados
Sal y pimientas
2 latas de arvejas
Preparación:
1) Limpiar el peceto eliminando el exceso de grasa. Utilizando un cuchillo de punta, ahuecar la parte central llegando casi al extremo
2) Picar la carne extraída y mezclar bien con los ingredientes restantes. Rellenar el peceto y untar con manteca
3) Envolver con papel aluminio y cocinar en horno moderado durante una hora y media
4) Retirar del papel y servir cortado en rebanadas, acompañadas por las arvejas salteadas
Si no se dispone de papel metálico tomar la precaución de bañar de vez en cuando con su propio jugo
Albóndigas al Queso
Ingredientes:
½ kg de carne molida
100 g de panceta picada
3 huevos
3 cucharadas de queso rallado
1 cebolla picada
1 vaso de aceite
200 g de queso fresco
Salsa blanca, cantidad necesaria
Miga de 1 pan
Perejil, ajo, sal, pimienta y nuez moscada
Pan rallado
1 clara
Preparación:
1) Mezclar la carne con la panceta
2) Agregar la cebolla frita, el ajo y el perejil picados, los huevos, la miga de pan mojada y escurrida y trabajar bien hasta formar una pasta homogénea
3) Salpimentar y formar albóndigas. Pasarlas por pan rallado y por la clara ligeramente batida
4) Freír en aceite caliente, escurrir en papel blanco el exceso de aceite y acomodar en una fuente para horno
5) Cubrir con salsa blanca bien condimentada con nuez moscada y disponer en la superficie el queso en rebanadas
6) Gratinar en horno caliente
Peceto en Escabeche
Ingredientes:
1 ramito de verduras (apio, perejil, laurel, etc.)
1 peceto chico
1 limón
2 zanahorias
2 tazas de agua
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de aceite
1 taza de vinagre
Sal, pimienta en grano, tomillo
Preparación:
1) Hervir el peceto con el ramito de verduras en agua salada. Cuando esté cocido apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua para que no se oscurezca
2) Retirar y cortar en rebanadas finas
3) Colocar en una fuente y cubrir con escabeche preparado con los ingredientes restantes, se cortan las verduras en julianas y se cocinan en aceite y vinagre, condimentar con sal, pimienta en grano y tomillo
Arroz con Menudos
Ingredientes:
4 ó 5 menudos de pollo
150 g de manteca
1 cebolla
2 zanahorias
1 cucharada de hongos secos
1 hoja de laurel
2 dedalitos de azafrán
3 cucharones de caldo
450 g de arroz
2 ó 3 morrones
Sal y pimienta
Preparación:
1) Limpiar los menudos de pollo y cortarlos en pedacitos chicos
2) Dorar en la manteca la cebolla cortada muy fina, agregarle los menudos, saltearlos un poco, añadir las zanahorias cortaditas, los hongos remojados, el laurel, el azafrán, condimentar con sal y pimienta
3) Agregar el caldo, dejar hervir un momento para que se cocinen los menudos, añadirle el arroz previamente lavado, los morrones cortados, dejar cocinar despacio durante 20 minutos aproximadamente
4) Si se desea se puede agregar un cucharon de arvejas, que se pondrán a cocinar juntamente con los menudos y más caldo
Arroz con Arvejas
Ingredientes:
¼ arvejas cocidas
¼ arroz
100 g manteca
1 tomate pelado y picado
1 cebolla picada
2 tazas de caldo
1 latita de morrones
½ kg salchichas
Preparación:
1) Dorar la cebolla picada en manteca y agregar el tomate, los morrones, las arvejas, el arroz y el caldo, cuando comience a hervir condimentar y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos
2) Enmantecar una budinera, adornar con morrones en tiritas, colocar el arroz, desmoldar la fuente y colocar las salchichas fritas alrededor
Torta de Ananá
Ingredientes:
150 g de manteca
150 g de azúcar
3 huevos
Ralladura de limón
200 g de harina
1 lata de ananás al natural
1 cucharadita de polvo de hornear
1 vaso de leche
Preparación:
1) Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas y seguir batiendo
2) Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior, alternando con la leche
3) Anadir 2 o 3 rodajas de ananás cortadas en trozos, la ralladura, la esencia y las claras batidas a nieve. Enmantecar y espolvorear con abundante azúcar un molde redondo, cubrir el fondo con rodajas de ananás
4) Verter la preparación y cocinar en horno moderado por 30 minutos. Desmoldar caliente
Torta de Durazno
Ingredientes:
1 lata de duraznos
5 huevos
200 g de harina leudante
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Crema pastelera o chantilly
Preparación:
1) Batir las yemas con el azúcar
2) Agregar la harina tamizada alternando con 3 cucharadas de almíbar de los duraznos y la esencia
3) Mezclar suavemente, agregar unos duraznos picados e incorporar las claras batidas a nieve
4) Verter en molde enmantecado y enharinado y cocinar a horno suave 40 minutos.
5) Desmoldar, dejar enfriar y cubrir la superficie con mitades de duraznos colocados boca abajo, bordeados con crema
Eso fue todo, espero que les sirva y les halla gustado
Filetes Sorpresa
Ingredientes:
Para 6 porciones: 1 kg de filetes de ternera
1 vaso de jerez
Aceite para freír
¼ lata de champiñones
100 g de panceta picada
50 g de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado
3 huevos
Harina para rebozar
Sal y pimienta
Salsa blanca liviana
Preparación:
1) Golpear ligeramente los filetes, salpimentar y dejar ½ hora en el vino jerez
2) Preparar un relleno con los champiñones picados, la panceta, el queso y un huevo. Mezclar bien y colocar por cucharadas sobre cada filete
3) Doblar los extremos y asegurar con palillos, formando paquetitos. Pasarlos por huevo y harina y freír de ambos lados en aceite
4) Retirar los palillos. Servir cubiertos con salsa blanca y acompañado por verduras salteadas en manteca
Escalopes de Ternera al Jamón
Ingredientes:
5 bifes de ternera muy finos
2 huevos
50 g de harina
200 g de jamón cocido
5 rebanadas de queso fresco
3 tomates
50 g de queso rallado
Aceite para freír
Unas gotas de vinagre
Sal y pimienta
Preparación:
1) Condimentar los bifes con vinagre, sal y pimienta y dejar reposar unos minutos
2) Pasar por harina y huevo batido y freír en aceite
3) Acomodar en una asadera, cubrir con las fetas de jamón y rodajas muy finas de tomate. Salar, espolvorear con queso rallado y cubrir con rebanadas de queso rallado
4) Gratinar en horno caliente
Salchichas Envueltas a la Milanesa
Ingredientes:
½ kg salchichas
½ kg papas hervidas
3 huevos
Ajo y perejil picados
Sal y pimienta
Pan rallado cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria
Preparación:
1) Hacer un puré con las papas, 2 huevos, ajo, perejil sal y pimienta
2) Envolver cada salchicha con la preparación anterior, pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite caliente
3) Servir con arvejas salteadas
Peceto Relleno
Ingredientes:
1 peceto de ternera
50 g de queso rallado
100 g de jamón cocido picado
1 huevo
1 pan remojado en leche
50 g de manteca
1 cebolla picada frita en aceite
1 puñado de aceitunas descarozadas y picadas
Ajo y perejil picados
Sal y pimientas
2 latas de arvejas
Preparación:
1) Limpiar el peceto eliminando el exceso de grasa. Utilizando un cuchillo de punta, ahuecar la parte central llegando casi al extremo
2) Picar la carne extraída y mezclar bien con los ingredientes restantes. Rellenar el peceto y untar con manteca
3) Envolver con papel aluminio y cocinar en horno moderado durante una hora y media
4) Retirar del papel y servir cortado en rebanadas, acompañadas por las arvejas salteadas
Si no se dispone de papel metálico tomar la precaución de bañar de vez en cuando con su propio jugo
Albóndigas al Queso
Ingredientes:
½ kg de carne molida
100 g de panceta picada
3 huevos
3 cucharadas de queso rallado
1 cebolla picada
1 vaso de aceite
200 g de queso fresco
Salsa blanca, cantidad necesaria
Miga de 1 pan
Perejil, ajo, sal, pimienta y nuez moscada
Pan rallado
1 clara
Preparación:
1) Mezclar la carne con la panceta
2) Agregar la cebolla frita, el ajo y el perejil picados, los huevos, la miga de pan mojada y escurrida y trabajar bien hasta formar una pasta homogénea
3) Salpimentar y formar albóndigas. Pasarlas por pan rallado y por la clara ligeramente batida
4) Freír en aceite caliente, escurrir en papel blanco el exceso de aceite y acomodar en una fuente para horno
5) Cubrir con salsa blanca bien condimentada con nuez moscada y disponer en la superficie el queso en rebanadas
6) Gratinar en horno caliente
Peceto en Escabeche
Ingredientes:
1 ramito de verduras (apio, perejil, laurel, etc.)
1 peceto chico
1 limón
2 zanahorias
2 tazas de agua
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de aceite
1 taza de vinagre
Sal, pimienta en grano, tomillo
Preparación:
1) Hervir el peceto con el ramito de verduras en agua salada. Cuando esté cocido apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua para que no se oscurezca
2) Retirar y cortar en rebanadas finas
3) Colocar en una fuente y cubrir con escabeche preparado con los ingredientes restantes, se cortan las verduras en julianas y se cocinan en aceite y vinagre, condimentar con sal, pimienta en grano y tomillo
Arroz con Menudos
Ingredientes:
4 ó 5 menudos de pollo
150 g de manteca
1 cebolla
2 zanahorias
1 cucharada de hongos secos
1 hoja de laurel
2 dedalitos de azafrán
3 cucharones de caldo
450 g de arroz
2 ó 3 morrones
Sal y pimienta
Preparación:
1) Limpiar los menudos de pollo y cortarlos en pedacitos chicos
2) Dorar en la manteca la cebolla cortada muy fina, agregarle los menudos, saltearlos un poco, añadir las zanahorias cortaditas, los hongos remojados, el laurel, el azafrán, condimentar con sal y pimienta
3) Agregar el caldo, dejar hervir un momento para que se cocinen los menudos, añadirle el arroz previamente lavado, los morrones cortados, dejar cocinar despacio durante 20 minutos aproximadamente
4) Si se desea se puede agregar un cucharon de arvejas, que se pondrán a cocinar juntamente con los menudos y más caldo
Arroz con Arvejas
Ingredientes:
¼ arvejas cocidas
¼ arroz
100 g manteca
1 tomate pelado y picado
1 cebolla picada
2 tazas de caldo
1 latita de morrones
½ kg salchichas
Preparación:
1) Dorar la cebolla picada en manteca y agregar el tomate, los morrones, las arvejas, el arroz y el caldo, cuando comience a hervir condimentar y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos
2) Enmantecar una budinera, adornar con morrones en tiritas, colocar el arroz, desmoldar la fuente y colocar las salchichas fritas alrededor
Torta de Ananá
Ingredientes:
150 g de manteca
150 g de azúcar
3 huevos
Ralladura de limón
200 g de harina
1 lata de ananás al natural
1 cucharadita de polvo de hornear
1 vaso de leche
Preparación:
1) Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas y seguir batiendo
2) Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior, alternando con la leche
3) Anadir 2 o 3 rodajas de ananás cortadas en trozos, la ralladura, la esencia y las claras batidas a nieve. Enmantecar y espolvorear con abundante azúcar un molde redondo, cubrir el fondo con rodajas de ananás
4) Verter la preparación y cocinar en horno moderado por 30 minutos. Desmoldar caliente
Torta de Durazno
Ingredientes:
1 lata de duraznos
5 huevos
200 g de harina leudante
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Crema pastelera o chantilly
Preparación:
1) Batir las yemas con el azúcar
2) Agregar la harina tamizada alternando con 3 cucharadas de almíbar de los duraznos y la esencia
3) Mezclar suavemente, agregar unos duraznos picados e incorporar las claras batidas a nieve
4) Verter en molde enmantecado y enharinado y cocinar a horno suave 40 minutos.
5) Desmoldar, dejar enfriar y cubrir la superficie con mitades de duraznos colocados boca abajo, bordeados con crema
Eso fue todo, espero que les sirva y les halla gustado