Gracias al moderador misterioso que me edita el post y corrige (sinceramente no se donde andaras) pero me ha ayudado mucho! y Gracias a todos los que me siguen, comentan y aportan ideas!
Pronto se viene un post mas trabajado y con más errores y puteadas ! y mas secretos de la vida!
Criticas constructivas = se quedan // Cyberbardo o salames = se van.
No te pasó que probaste hacer tu pizza casera, y seguiste todos los pasos, de alguna receta, de tu abuela, de un amigo, y cuando terminaste después de una hora y pico de laburo, notas que el sabor de tu pizza, no es el sabor de esa pizza zarpada que comes en alguna pizzeria?
Como odio los posts extensos donde tenes que leer una banda y al final es muy poco lo que te dejan, yo les voy a tirar en pocas palabras los secretos que me dejaron 8 años de laburar en una pizzería.
1 - Usa el doble de levadura (la masa es fina y libera el gas sin problema, no le deja feo gusto)
2 - Si la masa tiene que estar en el punto limite a ser pegajosa (chirle)
3 - Cómo logras el chirle? no pongas toda la harina que vas a usar, pone un poco menos, con esa cantidad hace un engrudo, si si, un engrudo, después le vas agregando harina hasta que quede chirle, si probas hacerlo al revés, o sea ablandar la masa, va a ser un re quilombo.
4 - Si no tenes un horno pizzero, dignate primero cocinar la masa sola pinchandola con tenedor así no se levanta, usa este método si te gustan al estilo prepizzas, con cuerpo. Si las preferís chatitas pero no tan crocantes, pones la masa con la salsa a precocinarlas, en la chapa del horno (a esto le llamamos hacerle la base)
5 - Si te gustan chatitas y crocantes, bajale notablemente la levadura, y precocinalas en la base del horno, vas a conseguir una galleta gigante.
6 - No hagan inventos pelotudos, la salsa como viene del tetrapack va a la masa, la salsa casera, se evapora el agua y quedan los pellejitos, pero si te gusta ponerle ajo y cuanta boludez, haganlo, pero no va a ser lo que hacen en la pizzeria comercial (no te niego que cada cual tiene sus gustos)
7 - Si no es queso punta de agua, usa muzzarella o provolone. La Muzza rinde el doble que el queso.
8 - Todo lácteo que le pongas debe ser en feta, al queso lo cortas con hilo de coser, sin mojar ni hacer inventos boludos, y a la muzzarella cuando te la venden que la pasen por maquina, si no se puede, es por que es una muzzarella de mierda.
9 - Por que se pone en feta? por que al lácteo que le mandas arriba, una vez colocado y horneado no lo podes tocar, queda chastrin si lo exparsis con cuchara como lo hacia mamá, lo único que haces una vez terminado toda la cocción, es empapar en aceite una cuchara grande, y hacer presión sobre el queso o muzza, para exparsirlo pero solamente de este modo exparsirlo. (hay sugerencias en comentarios validas, acerca de rallar la muzza sacada del freezer, o picarla en cubos)
10 - Si te gusta el queso doradito, dejas la pizza un toque mas adentro del horno pero en la parte de arriba. (grill)
11 - y finalmente EL GRAN TRUQUIN QUE QUIZAS ALGUNOS SABEN PERO QUE NO TE LO DICEN EN NINGUNA RECETA, Y EN CONSECUENCIA TU PIZZA SE VE MUY VERGA. (más allá del esfuerzo y guita que le pusiste)
en un recipiente ponés chimichurri, y si no tenes chimichurri de alicante xD? hace un invento con orégano ají y algunas especias, a esto le hechas vinagre de vino tinto, y después aceite, el vinagre hidrata, el aceite hace hermético el asunto, y finalmente le pones sal, esta preparación necesita un día al menos para que este bien macerado e hidratado.
12 - Sacadas la pizzas del horno, le pones el chimichurri de la muerte, que es eso que le da vida a la pizza comercial, que la diferencia de tu pizza casera.
13 - A disfrutar, y recordá que aquel que hace la pizza nunca le encuentra el gusto al 100% por que? no se, pero siempre que las hice todos me decían, están barbaras las pizzas esto que aquello, y yo no las sentía tan buenas, salvo algunas que le ponía dedicación, y es así pasa con todas las comidas, y hasta con las cosas de la vida, si las haces vos, o las usas mucho tiempo, no las sentis tan zarpadas.
14 - Mi suegra siempre me dice que las pizzas que hago parecen compradas, mi suegra no sabe que laburé 8 años en una pizzeria jajaja
15 - La pizza sin Fernet Branca o sin Cerveza ... no es pizza.
Gracias por tu visita
y le hago el aguante a yamcha por que me vi Dragon Ball /z mas de una vez xD
No comentes pelotudeces y NO quiero likes ni puntos
Solo quiero que disfruten de algo que disfruto
y que en muchos lados cobran muy caro.
y que con 40 mangos y 1 hora haces 2 pizzas.
Afuera te sale 120, con la diferencia compras
El fernet o la birra + los forros.