Existen varias recetas pero las variaciones suelen ser pocas.
SI bien puede que algunas queden un poco mas dulces, crujientes o haya variaciones en el color de la masa segun los ingredientes, la Pasta Frola suele ser mas o menos asi:
Ingredientes
500 grs de harina
200 grs de azúcar
1 cda de bicarbonato de sodio
3 yemas
200 grs de manteca
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 taza de vino oporto
500 grs de dulce de membrillo
Preparacion
Volcar sobre la mesa los ingredientes secos, hacer un hueco e incorporar las yemas, la manteca blanda, la esencia y un poco del oporto; tomar la masa y dejar reposar en heladera media hora.
Por otro lado, unir el dulce elegido con el resto del oporto hasta conseguir una consistencia maleable y reservar.
Estirar 3/4 partes de la masa y forrar con ella una tartera enmantecada y enharinada.
Rellenar con el dulce, estirar el cuarto restante de masa y cortarla en tiras largas, ni muy finas ni muy anchas, para formar el clásico enrejado de la cubierta.
Llevar al horno precalentado, moderado, y cocinar por aproximadamente 30 minutos