La entraña es un corte de carne económico y muy sabroso. Para dos personas basta con una entrañita de unos 800 gramos. Lo importante es contar con buena carne, sin nervios y con poca grasa.
Ingredientes
1..................centro de entraña
1..................zanahoria
2..................cebollas de verdeo
c/n...............Perejil
4..................dientes de ajos
1..................morron verde
1..................morron rojo
2..................huevos
2..................cebollas
2..................papas
Primero hervir dos huevos
Limpiar la entraña sacando la grasa,no toda por que algo de grasita le da lindo gusto
Con un cuchillo ahuecar la entraña para poderla rellenar
Ingredientes para el relleno
Cortar los morrones en juliana,rallar la zanahoria,picar los ajos y el perejil
Rellenar con todos los ingredientes y cerrar con escarbadientes
Guarnicion
Salar y condimentar,pimienta y condimento para chimichurri
Agregar los vegetales y rociar con aceite
Llevar a horno muy caliente hasta que todos lo ingredientes esten dorado.
ATENCION: No pasarla de coccion porque te puede quedar dura.Tiene que estar a punto jugosa