Ingredientes
Masa
Leche 200 cc
Manteca 100 g
Piel de 1 naranja
Harina 100 g
Sal 1 pizca
Huevos 3
Ganache de chocolate
Crema de leche 100 cc
Chocolate amargo 200 g
Polvo de almendras 100 g
Procedimiento
Paso a paso
Masa
1- Infusionar la leche con la manteca y La piel de naranja. Dejar reposar. Verter la harina tamizada con la pizca de sal sobre la infusión fuera del fuego. Revolver hasta que la masa se despegue de la cacerola.
2- Mezclar los huevos con la masa poco a poco en una batidora.
3- Hervir la crema de leche y verter sobre el chocolate previamente picado y formar una crema.
4- Llenar una manga y realizar bolitas sobre un acetato que luego se enfriaran en la heladera.
5- Rellenar con la masa una cubetera por la mitad.
6- Luego colocar dentro de cada cubo una bolita de ganache previamente rebozada en polvo de almendras.
7- Congelar. Una vez congelados desmoldar.
8- Freír con abundante aceite de girasol inmediatamente a 180º C como máximo.
9- Retirar del fuego, colocar sobre papel absorbente y rebozar con azúcar.