![Hace una buena Carbonara! [receta original]](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2018/10/06/F2F-P1lBU2NnrFL.webp)
En este post les voy enseñar a hacer una receta facil y muy buena, tipica de Italia, para ser mas exacto de Roma, la receta en si es redactada por mi poque quiero que la hagan como realmente es (trabaje 3 años como cocinero en Roma) las fotos la saque de una pag. pero la receta no era la original pero las pongo como guia, espero que se animen a hacerla, me cuenten como les fue y cualquier duda pregunten!
Ingredientes Para 4 Personas
400 grs de spaghetti
250 grs de panceta
4 huevos, solo la yema
60 grs de queso rayado (la original usa queso de oveja xq sale mas cremosa)
sal
pimienta (la pimiena no puede faltar)
cebolla
aceite (si es extra virgen de oliva mejor)
250 grs de panceta
4 huevos, solo la yema
60 grs de queso rayado (la original usa queso de oveja xq sale mas cremosa)
sal
pimienta (la pimiena no puede faltar)
cebolla
aceite (si es extra virgen de oliva mejor)
Cortar la panceta y la cebolla en daditos
En un plato hondo como este poner SOLAMENTE las 4 yemas la sal y la pimienta, en la foto le pusieron los huevos enteros y crema de leche que repito, no va!
sofreir la cebolla un poco no tiene q volverse dorada
Agregar la panceta cocinar dos minutos, agregar medio vaso de vino blanco o un poco menos, baja un toque el fuego y deja que evapore el vino por unos minutos
Mientras cocinas la pasta, la ideal son los spaghettis "DeCecco" o "Barilla" nro 12, muy importante cocinarlos con abundante agua, asegurate que este muy caliente xq si tiras 400 gramos de pasta seguro te baja bastante el herbor del agua, no te pases con la sal en el agua xq la panceta y el queso son salados, otro tip muy importante es: antes de colar la pasta guardate un vaso con el agua de la pasta
Cocinar la pasta durante 7 min, ni mas ni menos, acordate de separar el vasito de agua de la pasta antes de colarla, una vez q la colaste tirala en la sarten con la panceta y la cebolla (Si ya tenias la panceta y la cebolla cocinada y el fuego apagado, encendelo y cuando hace ruido recien tiras la pasta dentro)
Hace girar bien todo el sofrito, una vez que ya este bien mezclado apaga el fuego, y pone las yemas con la sal y la pimienta previamente batidos, arriba de esto el queso, si todo junto, y empeza a mover hasta que se amalgame todo junto si ves que te esta quedando muy seco, poco cremoso agregale el agua de la pasta que separaste antes y segui girando, si te queda muy aguado poner sobre el fuego bajisimo, Tip muy importante apargar el fuego sirve para que la yemas no se cocinen y no se convierta en una tortilla de pasta, tambien es muy importante que una vez que agregaste los huevos no dejes de girar ni un segundo la pasta
Servir la pasta en un plato semi hondo es lo ideal, si tenes pimienta negra se la trituras encima un poco tambien alrededor de los bordes del plato, lo mismo con el queso, te tiene que quedar mas o menos asi
El vino para acompañar este plato son los tintos, si la queres hacer bien tano busca en el super algun "Chianti"
Eso fue todo por ahora espero que lo disfruten, gracias por pasar!
