La historia del churro
El churro, nace junto a las pastas y otras masas en la milenaria China. Es Marco Polo, el viajero veneciano quien se encarga de llevarlo a Europa, donde se establece en España, como también lo hacen las pizzas y pastas en Italia.
La elaboración artesanal de churros, la traen los españoles a nuestro país, donde con el tiempo se convierten en los famosos churros con chocolate y más tarde con elaboración y venta a la vista.
Allá por el año 1938 comienza la Industria Argentina del Churro Artesanal, con venta por mayor y menor y logra un éxito sin igual. En el año 1951 se establece la planta elaboradora de Churros y Craft, en Valentín Alsina, cuyo dueño, un experto estratega que dio sus primeros pasos en la fábrica de su padre en Boedo (un español llamado Manuel Mauro Maurelle), no se contenta con la calidad de los churros del momento y tras varias pruebas e investigaciones logra unos churros de excelente calidad que fuera reconocido en Argentina y otros países. Así se acredita en el mercado y llegando a producir más de seis mil docenas diarias, una cantidad sin precedentes en cuanto al volumen de producción. Con el tiempo aparecerán otras empresas a disputarle el mercado de grandes productores, pero no logrando la misma calidad.
Años después, llegaría una empresa alemana automatizando la producción, industrializando el producto y envasándolo, pero su intento fracasa. Sin embargo la elaboración artesanal sigue siendo la preferida por los consumidores, hasta nuestros días.
Más cerca en el tiempo, con la llegada del año 1993 y como resultado de una receta sin precedentes, nace nuestro primer punto de venta en la zona sur, con atención al público y distribución por mayor en panaderías y confiterías, llamándose churrería “Punto y coma” bajo el lema histórico “El churro es arte, pasión y saber, para un resultado de sabor exquisito.”
Como preparar Churros caseros
Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agregue de golpe la taza de harina y revuelva enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola (engrudo espantosamente duro) Séquelo unos instantes sobre el fuego (para hacerlo mas espantoso) Retire y vuelque en el boul. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas. Fríalos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra, hágalos rodar por azúcar molida.
Procure usar una churrera y no manga porque en ésta pueden quedar burbujas de aire en la masa. Si así fuera al freír el vapor las expandiría y los churros podrían reventar
Otra receta para preparar Churros
una taza (tamaño desayuno) de agua,
40 g de margarina,
250 g de harina común,
un huevo,
media cucharadita de sal fina,
aceite o grasa para freír,
azúcar molida para espolvorear.
Preparacion: 1. Poner en una cacerola el agua y la margarina. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina.
2. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego añadirle el huevo, la sal y seguir trabajando hasta integrar todo.
3. Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla rizada gruesa y dejar caer los churros en la fritura caliente, cortándolos del largo que se desee.
4. Una vez cocidos y la pasta dorada, retirar con una espumadera, escurrir sobre un papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar molida.
