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¿Como elegir Berenjenas?
Es muy difícil conseguir en el mercado berenjenas frescas. Y no es porque haya escasez, sino porque tienen una vida muy corta. Cómo seleccionarlas:
-Elegir la berenjena que esté más pesada y cuyo tamaño sea razonable. Su piel debe ser suave y brillosa, sin cicatrices o manchas que indiquen señales de decadencia.
-La consistencia de la berenjena debe ser firma. Se comprueba golpeándola suavemente con la punta del dedo. El mismo debe rebotar.
-El tallito y las hojas deben estar verdes y libres de zonas secas.
-Sabiendo el corto tiempo de conservación de la berenjena luego de ser cosechada, se recomienda no comprarla con muchos días de anticipación y guardarla en una bolsa de nylon en un lugar fresco hasta el momento de utilizarla.
-Si se quiere conocer si la berenjena que se compró está perfecta para preparar alguna receta, conviene cocinar un pedacito en una sartén o en el microondas. Si sabe amarga se la puede "salvar" espolvoreándola con sal gruesa y dejándola escurrir; luego hay que lavarla con agua fría y secarla con un repasador.
-Las berenjenas son ideales para preparar ensaladas. Para ello se pueden asar al horno o a las brasas, e incluso cocinarlas en agua con sal y jugo de limón.
-Elegir la berenjena que esté más pesada y cuyo tamaño sea razonable. Su piel debe ser suave y brillosa, sin cicatrices o manchas que indiquen señales de decadencia.
-La consistencia de la berenjena debe ser firma. Se comprueba golpeándola suavemente con la punta del dedo. El mismo debe rebotar.
-El tallito y las hojas deben estar verdes y libres de zonas secas.
-Sabiendo el corto tiempo de conservación de la berenjena luego de ser cosechada, se recomienda no comprarla con muchos días de anticipación y guardarla en una bolsa de nylon en un lugar fresco hasta el momento de utilizarla.
-Si se quiere conocer si la berenjena que se compró está perfecta para preparar alguna receta, conviene cocinar un pedacito en una sartén o en el microondas. Si sabe amarga se la puede "salvar" espolvoreándola con sal gruesa y dejándola escurrir; luego hay que lavarla con agua fría y secarla con un repasador.
-Las berenjenas son ideales para preparar ensaladas. Para ello se pueden asar al horno o a las brasas, e incluso cocinarlas en agua con sal y jugo de limón.