Trucha con Salsa Roquefort y Pure de Papa (Fotos HD)

Bueno gente, muchos me pedian un plato de mi region, bueno aca les tiro un clasico de la Patagonia. El pescado que use hoy es habitue de comer por estas zonas, la trucha arcoiris, mas bien llamada Salvelinus Fontinalis, es considerada una delicia por su delicado sabor y su beliisimo color. Hoy en la receta lo voy acompañar con un clasico acompañamiento, un pure de papas bien casero y facil de aprender (para los que se quedaron con el huevo duro). La receta es fa ci li si ma!! asi que media pila a los vagos que se quedan con los sandwichs de pebete..
Ademas les agrego otra opcion como yapita.
Que lo disfruten







Especial Groundation


















(Para 2 Personas)




Para la Trucha y sus Salsas

- 1 Trucha Arcoiris Fontanelis de unos 800gr - 1kg (Aca muchos se preguntaran de donde mier*a voy a sacar una trucha fontanelis?, si no pueden conseguir una, usen cualquier pescado que sea de rio.. si no pueden conseguir de rio, pueden usar un pescado de mar, pero esto cambiaria la experiencia de la comida. De todos modos, Apliquen esta receta a cualquier pescado que quieran, yo recomiendo nada mas)
- 150 gr de Queso Roquefort o Azul
- 100 ml de Crema de Leche
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva Aromatizado (c/n) (si no tienen usen cualquiera)
- 1/2 Limon cortado en Rodajas



Para el Pure de Papas Casero

- 3 Papas Medianas
- 200 Ml de Leche Entera o Descremada
- 50 gr de Manteca
- 100 ml de Crema de Leche (Opcional)
- Nuez Moscada (Opcional) (C/N)



Para el Pure de Papas Casero

1) En una olla con agua hierviendo, hervimos las papas con la piel hasta que se puedan atravesar con un cuchillo facilmente. (Son facil, 30 mins de coccion, por eso pongo esta receta primero)





2) Saquen las papas, colenlas, y dejenlas enfriar 1 - 2 mins. Ahora, con mucho cuidado sin quemarse con los dedos o con la ayuda de un cuchillo vayan pelando la papa hasta dejarla sin cascara.






3) Cortamos las papas en pedasos y la mandamos a un pasapure o con la ayuda de un pisa papa, rompan bien las papas hasta que queden totalmente destruidas (sin pedacitos enteros)







4) En una ollita aparte, derriten la manteca y agregar la leche. Calentamos nada mas que 3 mins y retiramos del fuego.







5) Agregamos la preparacion anterior de a poco a poco y vamos mezclando con una cuchara de madera. Agregamos nuez moscada a gusto, sal y pimienta y para finalizar un toque de crema (esto es opcional).







6) Reservamos Caliente



Para la Trucha

1) Armamos un fuego como si fuera cualquier asado o barbacoa, y dejamos atizar bien el fuego y juntamos una buena cantidad de brasas y calentamos la parrilla.





2) Ponemos la trucha de lado de la piel y dejamos cocinar hasta que se cocine bien la trucha. (Ojo con el fuego directo, puede rostizarnos y quemarnos la piel (cosa que paso aca jaja, de todos modos, nada mas rico que una piel bien crujiente. Pero si quieren una buena presentacion con la trucha entera, traten de vigilar el fuego). . En este caso tuve que desprender la piel de la carne con cuidado porque se me habia quemado grave.






3) Giren la trucha para terminar bien su coccion y reserven en una esquina de la parrilla caliente. (Si quieren llevarla para adentro, metenla en un horno a fuego bajo para que su calor no se pierda)





4) Para armar la salsa roquefort: En una ollita derretimos el queso roquefort junto a la crema y dejamos derretir bien. Mezclamos bien


(Se me daño la foto junto a la crema)

5) Cortamos unos limones aparte para acompañar otra trucha



Emplatado

Servimos la trucha en los costados de los platos, y en el otro costado servimos el pure decorado con un poco de Ciboulette. Servimos la salsa roquefort por encima de una y la otra la acompañamos con unas rodajas de limon.




Plato Finalizado, a Disfrutar!