Risotto de Queso Roquefort (Queso Azul) (Fotos HD)

Buenas noches taringeros, recien vengo de crear algo rico en la cocina, y me parecio que tenia que compartirlo con ustedes para que puedan disfrutarlo tanto como yo lo hice recien. La receta de hoy es una pavada, cualquiera que sepa cocer un huevo duro o hacer un tostado tendria que hacer esta joya emblematica de la bellisima cocina italiana.

Tip: Si buscas enganchar a alguien con una cena romantica, aca tenes la receta ganadora. Claro que tenes que acompañarlo con un buen vino.















Gracias Slapfunk.



(Rinde para 2 Personas) (70 - 80 gr de Arroz por Porcion)



- 160 gr de Arroz Cremoso (Doble Carolina) o Carnaroli (Especial para Carnaroli) (Para realmente un buen risotto eviten usar arroz que nunca que se pasa porque van a estar desperdiciando los ingredientes, creanme, evitenlo) (Pueden usar tambien arroz carolina simple, pero yo les recomiendo el doble)
- 10 gr de Manteca
- 1 Cebolla de Verdeo
- Aceite de Oliva (C/N)
- 1 Cubo de Caldo de Vegetales + 500 ml de Agua
- 100 gr de Queso rallado (Parmesano, Reggiano, etc)
- 250 ml de Vino Blanco (No tetra brik)
- 100 gr de Queso Roquefort o Azul
- 100 ml de Crema de Leche

-Opcional para Decorar-

- 6 Hojitas de Albahaca Fresca
- Ciboulette



1) Medimos 160 gr de Arroz en una balanza (Si no tenemos, la mitad de una taza sirve como guia). Despues cortamos el cebollin por la mitad y lo cortamos en juliana (en finas laminas) y reservamos.




2) En una cacerola calentamos el agua con el caldo y revolvemos para que se infusione todo. Reservamos.



3) En otra cacerola derretimos la manteca con un poco de aceite (ponemos el aceite para que no se nos queme la manteca, si se quemara la manteca -color negra- el risotto quedaria con un sabor desagradable) y cocinamos el cebollin picado hasta que dore.





4) Cuando ya esta dorada el cebollin, agregamos el arroz y cocinamos hasta que pase de transparente a un color blanco tostado (ojo: revuelvan bien cada tanto porque si se nos quema el arroz hicimos macanas)



Cocinando el Arroz

5) Cuando tenemos todo medio tostado el grano de arroz, agregamos el vino y dejamos que reduzca. Cuando reduce el vino que agregamos, en ese momomento agregamos el caldo de a tandas -Importante este ultimo paso- (Son aproximadamente 3 tandas con 500 ml de Caldo)




Cocinando y dejando reducir el vino

6) Vamos agregando de a poco el caldo y cocinamos a fuego medio durante 10 mins, van a ver como el grano va eengordando; o hinchandose. De a poco van a ver como pasa a estar al dente el grano.





7) Mientras se cocina nuestro risotto, aparte preparamos una ollita donde vamos a poner el queso roquefort a derretir junto a la crema y el queso rallado. Cuando tenemos una consistencia cremosa reservamos caliente.







8) Cuando vimos que se nos acabo el caldo y vemos el risotto medio caldoso, agregamos la mezcla de crema de queso azul y unimos bien.


Asi tiene que estar cuando no tengamos mas caldo




9) Servimos y Decoramos con una Hojas de Albahaca rapidamente fritas.

Maridaje de Vino para esta receta: Vino Blanco (Puede ser Dulce o Semi seco) - Cualquier Norton, Bianchi van como piña, si no cualquier vino que te paresca rico!!

10) Felictaciones tenes un riquisimo risotto para compartir con buena compania!. A disfrutar y sentirse orgullosos!