Hola gente durante mis vacaciones en Mina Clavero en febrero incursione en la leña en vez del carbon ya que el que me vendia el carbon me dijo estos porteños solo usan carbon y me hirio en mi sentimiento asi que le dije dame la leña y pruebo. La cabaña en la que me hospede tenia una sencilla parrilla, pero lo sufuciente para mi mujer mis hijos y yo y ante la falta de pizzeras en el horno me decidi hacerlas a la parrilla.
Bueno empecemos
ingredientes para 4 a 5 personas
Para la Masa
1 kg de harina 000
25 Grs de levadura fresca
1 pizca de azucar
1 cucharada de sal
1/2 vaso de aceite
Para la salsa
1 cebolla chica
2 o 3 tomates dependiendo el tamaño
1 diente de ajo
sal
pimienta
1 vaso de agua
Empezamos primero encendiendo la leña que lleva un tiempo a que agarre bien, cuando ya vemos que prendio bien la leña, ponemos manos a la obra con la masa.
Masa:
1.en mi caso en una olla o cualquier otro lugar, mesada o lo que quieran distribuyen la harina y le dejan un hueco en el medio.
2. mezclamos bien la levadura con un chorrito de agua y la pizca de azucar, cuando ya no tiene grumos lo echamos en el centro de la harina ( en el hueco)
3. dejamos descansar hasta que la levadura se espume el doble
Cuando esta asi o mas
4. le echamos el aceite y la sal
5. procedemos al amasado incorporando de a poco agua a temperatura ambiente y mezclamos con la mano hasta que unifique todo
6. ya cuando la masa esta bien unificada la amazamos unos 5 minutos hasta que quede lisa la superficie de la masa
7. dejamos descansar la masa tapada con un repasador o film lo que tengan, (esto es para que no se seque la capa superficial de la masa) hasta el momento de usarla.
Mientras tanto en la parrilla
ya la leña esta casi a punto para empezar a llevar brazas a la parrilla
Bueno sigamos
Salsa
Cortar la cebolla chiquita y dorarla con aceite.
cuando este transparente le ponemos el tomate trozado chico y dejamos un al fuego un poco
mientras cortamos bien chiquito el diente de ajo.
le agregamos medio vaso de agua a la sarten con una pizca de al y pimienta a gusto y el diente de ajo.
dejamos a fuego lento hasta que espece un poco.
apagamos y reservamos.
Volvemos a la parrila a poner las brazas debajo
La masa ya levo bastante asi que la dividimos en tres partes o cuatro depende el espesor que quiera cada uno
Ahora yo les comento como las hice:
agarro un tercio de la masa la moldeo con la mano hasta obtener un bola y despues la voy estirando (siempre desde el centro hacia afuera) hasta tener el tamaño deseado y la apoyo en la parrila.
la dejamos ahi hasta que se dore un poco la masa abajo y retiramos del fuego y seguimos con el siguiente trozo de masa
Cuando ya tenemos todas las prepizzas doradas d un lado apoyamos la primera del lado no cocinado a la parrilla y del lado cocinado le ponemos la salsa que teniamos reservada
despues le ponemos la muzzarella en este caso cortada, yo generalmente la rallo que se esparce mejor, cuando la muzza se derrita ya podemos poneerle el oregano y las aceitunas
y a DISFRUTAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Y de Yapa les dejo algunas fotos de mi Viaje
