Yo no las hice veganas del todo porque usé lácteos pero siguen siendo magdalenas sin huevo y salen jugosas, esponjosas y deliciosas. ¡¡ Qué cosas !! Perdonadme la vena Gloria Fuertes-osa Embarassed, que cuando me da la tontería... Pero vamos con la receta y la preparación.
En el original venían con una cubierta de miga que yo no puse así que simplemente os transmito la receta de las magdalenas en sí mismas. Seguro que la capa de cobertura les da un toque especial, pero como no la he probado, mejor no la pongo. Si la hago, ya corregiré la receta y os cuento cómo es la cosa.
Para unas 12 magdalenas necesitarás:
3/4 taza de leche de soja (yo usé leche un poco concentrada, de la que ten dan en los aviones para el café o el té)
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 taza más 2 cucharadas de harina
1/3 de taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de cerveza negra (a mí me gusta usar Mahou, pero utiliza la que quieras)
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz...)
1 1/2 cucharaditas de vainilla
Precalienta el horno a 180ºC y prepara los moldes.
Mezcla la leche de soja con el vinagre y deja que reposen.
En un bol aparte mezcla la harina con el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.
Añade la cerveza, el azúcar, el aceite y la vainilla a la leche de soja acidificada y bátelo todo hasta que esté espumoso.
Añade los ingrecientes secos tamizados en dos tandas y bátelo todo unos dos minutos.
Rellena los papeles de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y hornea los dulces entre 20 y 22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio de masa.
Saca las magdalenas del horno y pásalas a la rejilla para que se enfrien. Una vez frias podrás espolvorearlas con azúcar glas o adornarlas como quieras pero así solas están buenísimas también.
Yo no soy demasiado amiga de adornar las magdalenas pero esta vez sí que lo hice, con una ganache de chocolate con un suave toque al café (que es lo que suelo usar con el bizcocho de cerveza negra tradicional).
Prepara la ganache a tu gusto, deja que se enfríe, móntala un poco y, sin que haya llegado a endurecerse, ve sumergiendo las magdalenas en ella como se ve en las fotos.
Cuando tienes la magdalena cubierta, ponla horizontal agítala un poco hacia los lados para que la ganache se reparta bien. Antes de que la ganache acabe de endurecer, puedes poner cofetti de tu elección para darle un toque más colorido.
También puedes esperar a que la ganache coja consistencia suficiente y adornar tus magdalenas con manga. Pero vamos, que si era vegano y no quieres usar ganache, estas magdalenas por sí solas estan de vicio y pueden ser un regalo estupendo para los veganos golosones Wink (bueno, y para los golosones no veganos también, todo hay que decirlo, a mí por lo menos me chiflan).
¡¡ Qué aproveche !!
Fuente: http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=473&blogId=2
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