A vos qe te gusta la cocina pero no sabes un ñoqui, y queres aprender? bueno aca tenes unas recetas, y si sos aficionado a la cocina y queres aprender cosas nuevas, aca tambien tenes recetas...vamos a empezar con un par pero prometo ir agregando si veo qe la gente responde jaja!
POLLO AL VINO BLANCO
INGREDIENTES: 50gr de fecula de maiz, 1 pollo cortado en octavos, 1 vaso de jugo de limon, 1/2 taza de aceite, 2 vasos de vino blanco (comun), 2 cebollas, sal, pimienta, tomillo
PREPARACION: condimentar el pollo y humedecerlo con el jugo de limon, pasar las presas por fecula de maiz, y saltaear en el aceite junto con la cebolla picada.
una vez dorada las presas agregar el vino blanco y el tomillo.
cocinar durante 6 minutos. en 1/2 de agua fria disolver 2 cucharadas de fecula de maiz y agregar a la preparacion para que se espese.
servir acompañado de guarnicion de verduras cocidas.
RIÑONCITOS AL VINO BLANCO CON POLENTA
INGREDIENTES: 2 riñones vacunos 1 cebolla, 2 vasos de vino blanco, 2 cucharadas de fecula de maiz, 500gr de harina, 1 litro de agua, 1/2 litro de leche, 1 cubito de caldo, sal y pimienta
PREPARACION: quitar el pellejo y la grasa a los riñones cortalos en dados y dejarlos en remojo en agua salada a la que se agregara una cucharada de vinagre, druante un par de horas. saltear la cebolla picada en una cucharada de aceite. antes de que se dore agregarle los riñones, previamente escurridos y lavados y cocinar a fuego lento. a los 5 minutos de coccion agregar el vino y continuar a igual temperatura. en una taza de agua fria disolver las dos cucharadas de fecula de maiz sin formar grumos. verter en la cacerola y continuar la coccion hasta que la salsa espese. condimentar a gusto y servir bien caliente sobre la polenta cortada en panes que se prepara de la siguiente forma: hervir el agua disolverle el caldito y la sal, agregar leche, cuando comience a hervir nuevamente agregar harina en forma de lluvia, una vez cocida verter en un molde alargado dejar enfriar y desmoldar, cortar con un hilo en forma de rodajas de pan. y a comer!
ÑOQUIS AL PEREJIL
INGREDIENTES: 1 taza de fecula de maiz, 2 tazas de harina 1 y 1/2kg de papas 2 huevos 2 cucharadas de perejil picado bien finito.
PREPARACION: Una vez cocidas las papas en agua con sal pasarlas por el prensa pure. agregar la harina y la fecula de maiz previamente tamizada, juntar los huevos y el perejil. amasar ligeramente hasta qe todos los ingredientes esten bien mezclados. dividir ela maza en trozos estirar cada trozo en forma de tiras dedondeadas, cortar con un cuchillo y pasar cada trozo en forma de tiras redondeadas. cortar con un cuchillo y pasar cda trozo por el molde de hacer ñoquis (puede usarse un tenedor) cocinar en abundante agua hirviendo con una cucharadita de sal y unas gotas de aceite. cuando los ñoquis suben a la superficie del agua ya estan cocidos. colocarlos y servirlos con manteca o crema y queso rallado
y si te gusta acompañarlo con alguna salsa toma!
SALSA CARBONARA
INGREDIENTES: 150gr de panceta, 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 4 yemas 100gr de queso poarmesano pimienta perejil y sal
PREPARACION: saltear la panceta cortada en dados en el aceite agregar los ajos machacados y condimentar.
añadir luego las yemas y el queso, revolver. cubrir la pasta con esta salsa y luego espolvorear el perejil picado.
SALSA DE TOMATE Y MUZZARELA
INGREDIENTES: 400gr de tomates pelados, 1 ramillete de albahaca, 12 aceitunas verdes, 1 cucharada de alcaparras 4 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de aji molido 150gr de queso muzzarela y sal.
PREPARACION: mezclar los tomates picados con la albahaca, las aceitnas las alcaparras y el aji molido condimentar rociar con el aceite y dejar reposar durante 3 o 4 horas cuando se cocina la pasta, por separado cocinar la salsa agregando el queso muzzarela cortado en dados aproximadamente el mismo tiempo de coccion qe la pasta servir la pasta en cada plato y cubrir con la salsa y la muzzarla derretida bien caliente.
SALSA BOLOGNESA
INGREDIENTES: 2 cebollas, 4 tomates pelados, 1 zanahoria, 50gr de pancta ahumada 250gr de carne molida 20gr de hongos secos 1/2 vaso de vino tinto sal aceite tomillo y salvia
PREPARACION: picar finamente las cebollas y la zanahoria, saltearlas en 1 cucharada de aceite agregarle la panceta ahumada cortada en tiritas y luego la carne, cocinar a fuego medio hasta qe la cebolla tome punto (color marron) añadir el tomate picado eltomillo la salvia el vino y los hongos previamente trozaditos y remojados en agua caliente. agregarle la sal. continuar la coccion hasta que el tomate este bien cocido, dejar reposar y servir bien caliente, cubriendo cada plato de pasta y espolvoreando queso rallado y tomillo.
SALSA DE SALMON
INGREDIENTES: 2 cebollas 1 pimiento morron 2 cucharadas de manteca el jugo de un limon 150gr de crema, 150gr de salmon ahumado cortado en dados 6 aceitunas negras picadas 1 cucharada de oregano seco.
PREPARACION: picar finamente las cebollas y el pimineto y saltearlos en la manteca durante 10 minutos agregar el jugo de limon y la crema. cocinar durante 8 minutos mas y agregar el salmon. inmediatamente despues apagar y servir caliente, decorar con las aceitunas picadas y con el oregano.
CAZUELA SALTEÑA (plato tipico del norte argentino señores)
INGREDIENTES: 100gr de arroz, 1/2 gallina, 2 cebollas, 1/2 taza de aceite 6 papas medianas 6 huevos, aji triturado y sal.
PREPARACION: Cortar en trozos la gallina y dorar las presas junto con las cebollas picadas y condimentar y tapar dejando cocinar unos minutos, agregar un litro de agua y cocinar durante 30 minutos. agregar las papas enteras y peladas y cocinar otros 10 minutos mas. agregar el arroz y 12 minutos despues agregar los huevos dejandolos deslizar uno por uno en el caldo.
servir en cada plato: caldo, arroz 1 trozo de gallina 1 huevo y 1 papa
CAZUELA DE CORDERO:
INGREDIENTES: 250gr de porotos 1/2 litro de agua 2 cucharadas de manteca 800 gr de costillas de cordero 3 cebollas 2 tomates ajo perejil sal y pimienta.
PREPARACION: dorar las costillitas de cordero en dos cucharadas de manteca, agregar la cebolla picada y cocinar hasta qe se se vayan dorando. añadir los tomates picados y el ajo y los condimentos, y cocinar durante 10 minutos agregarle los porots previamente remojados desde la noche anterior y con una hora de hervor por separado. cubrir con agua o caldo y continuar la coccion a fuego lento hasta qe los porotos esten tiernos.
CHAU-FAU-ÑOC (comida tipica de china)
INGREDIENTES: 150gr de arroz, 250gr de carne magra cortada en trocitos muy chicos, 1 pimiento asado y pelado cortado en tiritas chicas 1/2 cebolla picada 2 cucharadas de aceite 1 taza de hongos secos previamente remojados, 4 tallos grandes de apio picados 1 taza de nueces picadas 2 cucharadas de salsa de soja 1 taza de brotes de soja, 1 cubito de carne sal y pimienta.
PREPARACION: Rehogar la cebolla en el aceite y luego agregarle trocitos de carne, cocinar durante 5 minutos y agregar la taza de caldo, la salsa de soja y los hongos bien cortados cocinar 2 minutos y agregar el pimiento apio y nueces junto con los brotes de soja condimentar, tapar la cacerola y apagar el fuego.
mantener asi durante 5 minutos. por separado hervir el arroz en 1/2 litro de agua. la modalidad cina prevé la eliminacion del almidon del arroz mediante el cambio de agua una vez qe rompe el hervor revolviendo permanentemente, esta operacion se repite dos veces mas y se obtiene con ello un arroz muy esponjoso qe al colarlo queda muy aireado, sin pegarse.
se sirve el arroz blanco resultante en porciones qe se cubren con la preparacion antes descripta.
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POLLO AL VINO BLANCO
INGREDIENTES: 50gr de fecula de maiz, 1 pollo cortado en octavos, 1 vaso de jugo de limon, 1/2 taza de aceite, 2 vasos de vino blanco (comun), 2 cebollas, sal, pimienta, tomillo
PREPARACION: condimentar el pollo y humedecerlo con el jugo de limon, pasar las presas por fecula de maiz, y saltaear en el aceite junto con la cebolla picada.
una vez dorada las presas agregar el vino blanco y el tomillo.
cocinar durante 6 minutos. en 1/2 de agua fria disolver 2 cucharadas de fecula de maiz y agregar a la preparacion para que se espese.
servir acompañado de guarnicion de verduras cocidas.
RIÑONCITOS AL VINO BLANCO CON POLENTA
INGREDIENTES: 2 riñones vacunos 1 cebolla, 2 vasos de vino blanco, 2 cucharadas de fecula de maiz, 500gr de harina, 1 litro de agua, 1/2 litro de leche, 1 cubito de caldo, sal y pimienta
PREPARACION: quitar el pellejo y la grasa a los riñones cortalos en dados y dejarlos en remojo en agua salada a la que se agregara una cucharada de vinagre, druante un par de horas. saltear la cebolla picada en una cucharada de aceite. antes de que se dore agregarle los riñones, previamente escurridos y lavados y cocinar a fuego lento. a los 5 minutos de coccion agregar el vino y continuar a igual temperatura. en una taza de agua fria disolver las dos cucharadas de fecula de maiz sin formar grumos. verter en la cacerola y continuar la coccion hasta que la salsa espese. condimentar a gusto y servir bien caliente sobre la polenta cortada en panes que se prepara de la siguiente forma: hervir el agua disolverle el caldito y la sal, agregar leche, cuando comience a hervir nuevamente agregar harina en forma de lluvia, una vez cocida verter en un molde alargado dejar enfriar y desmoldar, cortar con un hilo en forma de rodajas de pan. y a comer!
ÑOQUIS AL PEREJIL
INGREDIENTES: 1 taza de fecula de maiz, 2 tazas de harina 1 y 1/2kg de papas 2 huevos 2 cucharadas de perejil picado bien finito.
PREPARACION: Una vez cocidas las papas en agua con sal pasarlas por el prensa pure. agregar la harina y la fecula de maiz previamente tamizada, juntar los huevos y el perejil. amasar ligeramente hasta qe todos los ingredientes esten bien mezclados. dividir ela maza en trozos estirar cada trozo en forma de tiras dedondeadas, cortar con un cuchillo y pasar cada trozo en forma de tiras redondeadas. cortar con un cuchillo y pasar cda trozo por el molde de hacer ñoquis (puede usarse un tenedor) cocinar en abundante agua hirviendo con una cucharadita de sal y unas gotas de aceite. cuando los ñoquis suben a la superficie del agua ya estan cocidos. colocarlos y servirlos con manteca o crema y queso rallado
y si te gusta acompañarlo con alguna salsa toma!
SALSA CARBONARA
INGREDIENTES: 150gr de panceta, 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 4 yemas 100gr de queso poarmesano pimienta perejil y sal
PREPARACION: saltear la panceta cortada en dados en el aceite agregar los ajos machacados y condimentar.
añadir luego las yemas y el queso, revolver. cubrir la pasta con esta salsa y luego espolvorear el perejil picado.
SALSA DE TOMATE Y MUZZARELA
INGREDIENTES: 400gr de tomates pelados, 1 ramillete de albahaca, 12 aceitunas verdes, 1 cucharada de alcaparras 4 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de aji molido 150gr de queso muzzarela y sal.
PREPARACION: mezclar los tomates picados con la albahaca, las aceitnas las alcaparras y el aji molido condimentar rociar con el aceite y dejar reposar durante 3 o 4 horas cuando se cocina la pasta, por separado cocinar la salsa agregando el queso muzzarela cortado en dados aproximadamente el mismo tiempo de coccion qe la pasta servir la pasta en cada plato y cubrir con la salsa y la muzzarla derretida bien caliente.
SALSA BOLOGNESA
INGREDIENTES: 2 cebollas, 4 tomates pelados, 1 zanahoria, 50gr de pancta ahumada 250gr de carne molida 20gr de hongos secos 1/2 vaso de vino tinto sal aceite tomillo y salvia
PREPARACION: picar finamente las cebollas y la zanahoria, saltearlas en 1 cucharada de aceite agregarle la panceta ahumada cortada en tiritas y luego la carne, cocinar a fuego medio hasta qe la cebolla tome punto (color marron) añadir el tomate picado eltomillo la salvia el vino y los hongos previamente trozaditos y remojados en agua caliente. agregarle la sal. continuar la coccion hasta que el tomate este bien cocido, dejar reposar y servir bien caliente, cubriendo cada plato de pasta y espolvoreando queso rallado y tomillo.
SALSA DE SALMON
INGREDIENTES: 2 cebollas 1 pimiento morron 2 cucharadas de manteca el jugo de un limon 150gr de crema, 150gr de salmon ahumado cortado en dados 6 aceitunas negras picadas 1 cucharada de oregano seco.
PREPARACION: picar finamente las cebollas y el pimineto y saltearlos en la manteca durante 10 minutos agregar el jugo de limon y la crema. cocinar durante 8 minutos mas y agregar el salmon. inmediatamente despues apagar y servir caliente, decorar con las aceitunas picadas y con el oregano.
CAZUELA SALTEÑA (plato tipico del norte argentino señores)
INGREDIENTES: 100gr de arroz, 1/2 gallina, 2 cebollas, 1/2 taza de aceite 6 papas medianas 6 huevos, aji triturado y sal.
PREPARACION: Cortar en trozos la gallina y dorar las presas junto con las cebollas picadas y condimentar y tapar dejando cocinar unos minutos, agregar un litro de agua y cocinar durante 30 minutos. agregar las papas enteras y peladas y cocinar otros 10 minutos mas. agregar el arroz y 12 minutos despues agregar los huevos dejandolos deslizar uno por uno en el caldo.
servir en cada plato: caldo, arroz 1 trozo de gallina 1 huevo y 1 papa
CAZUELA DE CORDERO:
INGREDIENTES: 250gr de porotos 1/2 litro de agua 2 cucharadas de manteca 800 gr de costillas de cordero 3 cebollas 2 tomates ajo perejil sal y pimienta.
PREPARACION: dorar las costillitas de cordero en dos cucharadas de manteca, agregar la cebolla picada y cocinar hasta qe se se vayan dorando. añadir los tomates picados y el ajo y los condimentos, y cocinar durante 10 minutos agregarle los porots previamente remojados desde la noche anterior y con una hora de hervor por separado. cubrir con agua o caldo y continuar la coccion a fuego lento hasta qe los porotos esten tiernos.
CHAU-FAU-ÑOC (comida tipica de china)
INGREDIENTES: 150gr de arroz, 250gr de carne magra cortada en trocitos muy chicos, 1 pimiento asado y pelado cortado en tiritas chicas 1/2 cebolla picada 2 cucharadas de aceite 1 taza de hongos secos previamente remojados, 4 tallos grandes de apio picados 1 taza de nueces picadas 2 cucharadas de salsa de soja 1 taza de brotes de soja, 1 cubito de carne sal y pimienta.
PREPARACION: Rehogar la cebolla en el aceite y luego agregarle trocitos de carne, cocinar durante 5 minutos y agregar la taza de caldo, la salsa de soja y los hongos bien cortados cocinar 2 minutos y agregar el pimiento apio y nueces junto con los brotes de soja condimentar, tapar la cacerola y apagar el fuego.
mantener asi durante 5 minutos. por separado hervir el arroz en 1/2 litro de agua. la modalidad cina prevé la eliminacion del almidon del arroz mediante el cambio de agua una vez qe rompe el hervor revolviendo permanentemente, esta operacion se repite dos veces mas y se obtiene con ello un arroz muy esponjoso qe al colarlo queda muy aireado, sin pegarse.
se sirve el arroz blanco resultante en porciones qe se cubren con la preparacion antes descripta.
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