Ravioles caseros (paso a paso)
Comenzamos x la salsa....
preparamosla mise en place (1 caja d tomate , 1 cebolla mediana, 1 morronmediano, 1 diente de ajo gde, paprika, pimenton...,albahaca, laurel,sal, azucar y pimienta (en este caso 3 granos q vamos a molir en elmortero)
calentamos el aceite de oliva (un chorrito tipo cuchara de sopa)a fuego lento
picamos la cebolla en doble siselado..
rehogamos la cebolla con el ajo y la sal
agregamos los morrones y el resto de los condimentos, hasta q este todo rehogado
en ese momento incorporamos el tomate, albahaca picada y hoja de laurel.. pizca de azúcar..
tapamos la olla y esperamos q este a pto. para nuestro paladar.Separamos y reservamos hasta el final.
Pasamos al relleno...
lavamos y limpiamos 1 atado de acelga o espinaca
ponemos a hervir, cubierto en agua y tapado...
mientras tanto... hacemos la salsa blanca
INGREDIENTES: aceite (1 tacita de café), manteca (50 gr), harina (1 tacita de café), leche (c/n), nuez moscada, sal.
derretimos la manteca con el aceite hasta q se fundan
(asi)
colocamos la harina y mezclamos rápidamente para q no se formen grumos
incorporamos la leche y batimos energicamente para q no se formengrumos y hasta q espese correctamente, seguiremos agregando leche amedida que haga falta.. debe quedar una salsa suave, con cuerpo (nopesada ni liquida)
agregamos la nuez moscada y la sal, revolvemos y separamos hasta q la necesitemos.
Empezamos la masa de los ravioles
INGREDIENTES:
(para 6 planchas aprox.) : 500 gr de harina comun, 1 huevo, sal, 2cucharas de leche en polvo, sal a gusto, 1 chorro de aceite (1 tacitade café) , 400 cm2 de agua tibia aprox.
a mano: el otro 1/2 kg de harina para amasar luego
Unimos todos los secos y dejamos un hueco en el medio
en el hueco agregamos el huevo y el aceite
incorporamos de a poco el agua revolviendo para no pasarnos..
revovlemos hasta q se una todo bien (si hace falta harina de mas se agrega)
hasta formar una masa amasijable..
ahi la pasamos a la mesada enharinada
amasamos
ahora para estirarla vamos a necesitar una pastalinda o palote (mas sacrificado)
estiramos la masa lo mas fina posible..
(asi)
comenzamosa apilar nuestras planchas de masa separandolas con capas de harinapara q no se peguen (si quieren conservar en freezer usen papelfilm.Lista la masa, la dejamos reposar 1/2 hr minimamente
seguimos con el relleno:
ya hervida la espinaca...
a colamos y la escurrimos, la apretamos con la mano sacando todo el liquido que contienen y dejandola en bolitas.
cortamos estas bolitas picandolas finamente
agregamos la salsa blanca
mezclamos con la salsa blanca, huevo picado, si se desea una lata de paté
Armado de los ravioles
colocamos a la mitad d la plancha d masa relleno
cubrimos con la otra mitad, sellamos las pun
le damos forma con al raviolera (en caso de no tener lo pueden hacer con cuchilllo)
conel cortapizza podemos sacarlos bordes desprolijos, cortar sin necesidadde frio los ravioles, o en caso de no teenr raviolera tb pueden usarlapara hacerlos.
una vez cortados , agarramos una espatula y los colocamos en la olla con agua hirviendo, sal y unas gotas de aceite.
hasta q floten en la superficie!
os colamos y los servimos...
bon appetite
espero que les haya gustado
ger1000
Comenzamos x la salsa....
preparamosla mise en place (1 caja d tomate , 1 cebolla mediana, 1 morronmediano, 1 diente de ajo gde, paprika, pimenton...,albahaca, laurel,sal, azucar y pimienta (en este caso 3 granos q vamos a molir en elmortero)
calentamos el aceite de oliva (un chorrito tipo cuchara de sopa)a fuego lento
picamos la cebolla en doble siselado..
rehogamos la cebolla con el ajo y la sal
agregamos los morrones y el resto de los condimentos, hasta q este todo rehogado
en ese momento incorporamos el tomate, albahaca picada y hoja de laurel.. pizca de azúcar..
tapamos la olla y esperamos q este a pto. para nuestro paladar.Separamos y reservamos hasta el final.
Pasamos al relleno...
lavamos y limpiamos 1 atado de acelga o espinaca
ponemos a hervir, cubierto en agua y tapado...
mientras tanto... hacemos la salsa blanca
INGREDIENTES: aceite (1 tacita de café), manteca (50 gr), harina (1 tacita de café), leche (c/n), nuez moscada, sal.
derretimos la manteca con el aceite hasta q se fundan
(asi)
colocamos la harina y mezclamos rápidamente para q no se formen grumos
incorporamos la leche y batimos energicamente para q no se formengrumos y hasta q espese correctamente, seguiremos agregando leche amedida que haga falta.. debe quedar una salsa suave, con cuerpo (nopesada ni liquida)
agregamos la nuez moscada y la sal, revolvemos y separamos hasta q la necesitemos.
Empezamos la masa de los ravioles
INGREDIENTES:
(para 6 planchas aprox.) : 500 gr de harina comun, 1 huevo, sal, 2cucharas de leche en polvo, sal a gusto, 1 chorro de aceite (1 tacitade café) , 400 cm2 de agua tibia aprox.
a mano: el otro 1/2 kg de harina para amasar luego
Unimos todos los secos y dejamos un hueco en el medio
en el hueco agregamos el huevo y el aceite
incorporamos de a poco el agua revolviendo para no pasarnos..
revovlemos hasta q se una todo bien (si hace falta harina de mas se agrega)
hasta formar una masa amasijable..
ahi la pasamos a la mesada enharinada
amasamos
ahora para estirarla vamos a necesitar una pastalinda o palote (mas sacrificado)
estiramos la masa lo mas fina posible..
(asi)
comenzamosa apilar nuestras planchas de masa separandolas con capas de harinapara q no se peguen (si quieren conservar en freezer usen papelfilm.Lista la masa, la dejamos reposar 1/2 hr minimamente
seguimos con el relleno:
ya hervida la espinaca...
a colamos y la escurrimos, la apretamos con la mano sacando todo el liquido que contienen y dejandola en bolitas.
cortamos estas bolitas picandolas finamente
agregamos la salsa blanca
mezclamos con la salsa blanca, huevo picado, si se desea una lata de paté
Armado de los ravioles
colocamos a la mitad d la plancha d masa relleno
cubrimos con la otra mitad, sellamos las pun
le damos forma con al raviolera (en caso de no tener lo pueden hacer con cuchilllo)
conel cortapizza podemos sacarlos bordes desprolijos, cortar sin necesidadde frio los ravioles, o en caso de no teenr raviolera tb pueden usarlapara hacerlos.
una vez cortados , agarramos una espatula y los colocamos en la olla con agua hirviendo, sal y unas gotas de aceite.
hasta q floten en la superficie!
os colamos y los servimos...
bon appetite
espero que les haya gustado
ger1000