Hola amigos T!aringueros, hoy les traigo una rica receta de la pasteleria Judía, muy fácil de hacer y deliciosa... Rinde aproximadamente 8 porciones individuales. Disfruten.....
Es una preparación de origen Judía, muy consumida en las celebraciónes del Año Nuevo Judío (Rosh Hashanná), y su traduccion significa torta de año nuevo, aunque mas bien es como un budin ingles, bueno, vamos a la receta....
1 yema.
1 clara.
35 grs de Azucar.
1 churadita de Polvo de Hornear.
100 grs. de Harina 0000.
3s Cc de aceite Neutro (comun).
Ralladura de 1/2 Limon.
Jugo de 1/2 Limon.
1 Pizca de Canela en Polvo.
1 Clavo de Olor.
1 Pizca de Bicarbonato de Sodio.
25 gms. de Nueces Picadas Finas.
125 gms de Miel.
35 Cc. de Té negro (comun)
35 Cc. de Cafe Instantaneo (Tambien puede ser cafe comun)
1)Agregar en un Bowl, la yema con la miel, el aceite, la ralladura de limon, el jugo de limon, el té (previamente infusionado con 1 y perfumado con el clavo de olor (retirar el clavo de olor antes de agregar el te).
2)Batir hasta espumar.
3) Agregar los secos (previamente tamizados, el harina, la canela en polvo, el bicarbonato, el polvo para hornear, la mitad de las nueces (conservar la otra mitad para espolvorear sobre la superficie antes de llevar al horno).
4)Batir hasta que los secos se integren bien.
5)Batir la clara a punto nieve.
6)Agregar el azucar a la clara en forma de lluvia hasta que se forme un merengue suizo.
7)Agregar el merengue e incorporarlo a la preparación anterior con movimientos envolventes.
8)Enmantecar y forrar con tiras de papel manteca un molde para budin (budinera) de manera que quede completamente forrado.
9)Incorporar la preparacion al molde y espolvorear las nueces por la superficie.
10)Poner en placa para horno.
11)Hornear a 160ºC por mas de 30'. ¡IMPORTANTE! NO ABRIR EL HORNO HASTA PASADOS AL MENOS 20' PARA QUE SE LEVANTE CORRECTAMENTE.
12)Sacar del horno.
13)Una vez frio desmoldar, esto es solo un tecnisismo, porque el papel manteca hace mas facil desmoldar aun en caliente.
14)Emplatar.
LEICAJ
Es una preparación de origen Judía, muy consumida en las celebraciónes del Año Nuevo Judío (Rosh Hashanná), y su traduccion significa torta de año nuevo, aunque mas bien es como un budin ingles, bueno, vamos a la receta....
Para la Masa
1 yema.
1 clara.
35 grs de Azucar.
1 churadita de Polvo de Hornear.
100 grs. de Harina 0000.
3s Cc de aceite Neutro (comun).
Ralladura de 1/2 Limon.
Jugo de 1/2 Limon.
1 Pizca de Canela en Polvo.
1 Clavo de Olor.
1 Pizca de Bicarbonato de Sodio.
25 gms. de Nueces Picadas Finas.
125 gms de Miel.
35 Cc. de Té negro (comun)
35 Cc. de Cafe Instantaneo (Tambien puede ser cafe comun)
1)Agregar en un Bowl, la yema con la miel, el aceite, la ralladura de limon, el jugo de limon, el té (previamente infusionado con 1 y perfumado con el clavo de olor (retirar el clavo de olor antes de agregar el te).
2)Batir hasta espumar.
3) Agregar los secos (previamente tamizados, el harina, la canela en polvo, el bicarbonato, el polvo para hornear, la mitad de las nueces (conservar la otra mitad para espolvorear sobre la superficie antes de llevar al horno).
4)Batir hasta que los secos se integren bien.
5)Batir la clara a punto nieve.
6)Agregar el azucar a la clara en forma de lluvia hasta que se forme un merengue suizo.
7)Agregar el merengue e incorporarlo a la preparación anterior con movimientos envolventes.
8)Enmantecar y forrar con tiras de papel manteca un molde para budin (budinera) de manera que quede completamente forrado.
9)Incorporar la preparacion al molde y espolvorear las nueces por la superficie.
10)Poner en placa para horno.
11)Hornear a 160ºC por mas de 30'. ¡IMPORTANTE! NO ABRIR EL HORNO HASTA PASADOS AL MENOS 20' PARA QUE SE LEVANTE CORRECTAMENTE.
12)Sacar del horno.
13)Una vez frio desmoldar, esto es solo un tecnisismo, porque el papel manteca hace mas facil desmoldar aun en caliente.
14)Emplatar.
Una vez retirado del horno y desmoldado deberia quedar algo asi....
Decoracion y emplatado final
Yo sugiero emplatar sobre un plato blanco, cortar 4 porciones, poner 1 de base y alinear las otras 3 para que queden inclinadas sobre la primera, cortar una rebanada de limon y poner en el centro unos palitos de canela, de esta manera...
Finalmente, una foto de su servidor, exhibiendo el plato terminado, disculpen la baja calidad de las fotos, pero fueron sacadas con mi celular...
Practiquen, es una receta barata y facil de hacer y si lo hacen posteen sus resultados en los comentariós
SALUDOS!!!!!!!
Recuerden recomendar este post a sus seguidores...
