Arroz al horno
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
½ kg de costillas de cerdo
300 gr. de arroz
100 gr. de garbanzos
1 tomate
1 cabeza de ajo
3 pimientos
1 papa
1 pizca de azafrán
700 ml de caldo de carne
agua
aceite de oliva
sal
Preparación:
Los garbanzos hay que ponerlos en remojo el día anterior; cuando estén bien hidratados, retirar el agua y escurrirlos perfectamente. Después hay que cocerlos en la olla a presión o rápida durante 10-15 minutos y reservarlos. Para ahorrar tiempo, podes usar garbanzos en conserva; lávalos y escurrirlos bien para quitarles el sabor a “lata”.
Hidrata los pimientos en un bol con agua caliente y dejalos ablandar durante una o dos horas. Aparte, en una sartén o paellera apta para horno con un poco de aceite de oliva, freí las costillas previamente salpimentadas durante un tiempo entre 12 y 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
Retirá las semillas de los pimientos y sacale la piel, guardando sólo la carne. Añadí la pasta a las costillas, y también el tomate rallado y la papa pelada y troceada. Dale unas vueltas a todo e incorpora el arroz y el azafrán; rehoga todo bien y añadí los garbanzos que ya cociste.
Después, poné en el centro la cabeza de ajo entera. Rega bien la fuente con el caldo y mete la sartén en el horno, previamente precalentado a 200º. Deja que se caliente durante 20 minutos y serví el arroz inmediatamente.
Espero que les guste, Saludos!