INGREDIENTES
Un pollo entero
Una o dos cebollas
Un pimiento morrón
Un diente de ajo
Un vaso de vino blanco
Dos huevos
Aceite
Harina
Una o dos tazas de caldo
Dos o tres hojas de laurel
Perejil
Sal
Pimienta
Posiblemente alguien se moleste con esto que diré, pero habiendo vivido 1O años solo y lejos de mi familia, aprendí que para cocinar no es fundamental seguir todas las recetas al pie de la letra. Son más bien lineamientos generales, una guía a seguir, pero pueden modificarse si se conserva el buen gusto. Digo esto porque eliminé algunos ingredientes ( reemplacé el vaso de jerez por uno de vino blanco de mesa, evité la docena de almendras y usé aceite de maiz en vez de oliva, que no me gusta) y la comida salió exquisita, en menos tiempo y más barata.
Además, porque es así...
Receta
Picar el pimiento y la cebolla y reservarlos.
Trozar el pollo, salpimentar y pasar por harina.
Dorar el pollo en una sartén grande o paellera (uso la paellera ESSEN ).
Retirar y reservar todas las presas.
Colocar el pimiento en la misma sartén, con el aceite que quedó del pollo, durante un minuto,
y agregar luego la cebolla hasta que se vea todo bien rehogado.
Añadir el vino y, cuando rompa a hervir, incorporar el caldo hasta cubrir el pollo.
Agregar un poco de perejil (a gusto) y el laurel, tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que el pollo esté bien tierno, controlando que no se pegue.
Hervir los huevos, pelarlos y reservar las yemas.
Hervir los menudos del pollo y desmenuzarlos, junto con las yemas de huevo, pisándolos con un tenedor (el cogote se lo das al perro o al gato), agregar un poco de caldo caliente o el agua donde hirvieron los menudos y verter esta mezcla en la sartén donde se cuece el pollo.
Retirar el pollo y dejar cocer la salsa hasta que espese.
Colocar de nuevo el pollo para que vuelva a calentarse, y apagar la cocina.
Se sirve en cada plato sobre arroz blanco.
Bueno, esa es la versión que hacemos en casa,
espero que alguien se anime a hacerla y comente cómo salió.
A la imagen la saqué de la web porque no tenía cómo sacar fotos
Picar el pimiento y la cebolla y reservarlos.
Trozar el pollo, salpimentar y pasar por harina.
Dorar el pollo en una sartén grande o paellera (uso la paellera ESSEN ).
Retirar y reservar todas las presas.
Colocar el pimiento en la misma sartén, con el aceite que quedó del pollo, durante un minuto,
y agregar luego la cebolla hasta que se vea todo bien rehogado.
Añadir el vino y, cuando rompa a hervir, incorporar el caldo hasta cubrir el pollo.
Agregar un poco de perejil (a gusto) y el laurel, tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que el pollo esté bien tierno, controlando que no se pegue.
Hervir los huevos, pelarlos y reservar las yemas.
Hervir los menudos del pollo y desmenuzarlos, junto con las yemas de huevo, pisándolos con un tenedor (el cogote se lo das al perro o al gato), agregar un poco de caldo caliente o el agua donde hirvieron los menudos y verter esta mezcla en la sartén donde se cuece el pollo.
Retirar el pollo y dejar cocer la salsa hasta que espese.
Colocar de nuevo el pollo para que vuelva a calentarse, y apagar la cocina.
Se sirve en cada plato sobre arroz blanco.
Bueno, esa es la versión que hacemos en casa,
espero que alguien se anime a hacerla y comente cómo salió.
A la imagen la saqué de la web porque no tenía cómo sacar fotos