Hola gente, les comparto esta receta de Nachos o Totopos, que nació de experimentar diferentes variantes para bajar costos en el bar donde cocino los domingos. Asi llegue a esta receta final que queda muy buena y tuva muy buena recepción, ahi va, que la disfruten y les sirva:
Ingredientes:
1 Kg de Harina de Trigo 0000
500 grs de Grasa (Vacuna o Porcina)
600 cc de Agua Tibia
Sal
Provenzal
1 - Ponemos el Kilo de Harina en un recipiente que sea comodo para amasar.
2 - Le incorporamos Provenzal deshidratado, a gusto,yo le pongo medio sobre
3 - Cortamos el pan de grasa por la mitad. La otra la resevamos.
Consejo: en el supermercado estan en la heladera, obvio, lo dejan a temperatura ambiente una hora antes de cocinar, cosa que sea mas facil usarlo. Lo cortan en padazos chicos y al ponerlo a la harina lo desintegran, tiene una textura arenosa, sino se vuelven locos. No lo tiren en estado liquido!!!!
4 - Una vez que quedo bien desmenuzada la grasa, agregamos entre 500 y 600 cc de agua tibia
5 - Amasamos hasta conseguir una masa homogenea y firme. Dejamos reposar unos minutos para que se hidrate el provenzal.
6 - Cortamos puñados para extender.
7 - una vez extendida la masa cortamos franjas de unos 8 cm de ancho, a las que luego cortamos con la forma que querramos, puede ser triangulos o lo que se les cante
8 - (Y aca viene mi vuelta de rosca) No los paso por una plancha para que se endurezca lamasa, sino que asi como está, mando a freir en la otra mitad de grasa que reservé, pueden agregarle aceite para completar. Yo lo hago en una olla para no hacer bardo con las salpicaduras. El aceite o Grasa debe estar hirviendo, asi quedan crocantes.
8 bis - Si tiran de a muchos quedan finos, si tiran de a pocos se van a inflar.
9 - Se frien durante un minuto y medio aprox, vayan viendo, que no se quemen...obvio.
10 - Con ese Kilo de Harina van a poder hacer casi tres frascos grandes de los que contienen aceitunas, se van a apestar de comer nachos.
Eso es todo, espero que les sirva de algo la receta, si se dan mala para acompañarlos con algunas salsas tipo Guacamole o queso fundido, perfecto.
El Gran Nacho, idolo de multitudes, avala este post...finoli finoli...
Ingredientes:
1 Kg de Harina de Trigo 0000
500 grs de Grasa (Vacuna o Porcina)
600 cc de Agua Tibia
Sal
Provenzal
1 - Ponemos el Kilo de Harina en un recipiente que sea comodo para amasar.
2 - Le incorporamos Provenzal deshidratado, a gusto,yo le pongo medio sobre
3 - Cortamos el pan de grasa por la mitad. La otra la resevamos.
Consejo: en el supermercado estan en la heladera, obvio, lo dejan a temperatura ambiente una hora antes de cocinar, cosa que sea mas facil usarlo. Lo cortan en padazos chicos y al ponerlo a la harina lo desintegran, tiene una textura arenosa, sino se vuelven locos. No lo tiren en estado liquido!!!!
4 - Una vez que quedo bien desmenuzada la grasa, agregamos entre 500 y 600 cc de agua tibia
5 - Amasamos hasta conseguir una masa homogenea y firme. Dejamos reposar unos minutos para que se hidrate el provenzal.
6 - Cortamos puñados para extender.
7 - una vez extendida la masa cortamos franjas de unos 8 cm de ancho, a las que luego cortamos con la forma que querramos, puede ser triangulos o lo que se les cante
8 - (Y aca viene mi vuelta de rosca) No los paso por una plancha para que se endurezca lamasa, sino que asi como está, mando a freir en la otra mitad de grasa que reservé, pueden agregarle aceite para completar. Yo lo hago en una olla para no hacer bardo con las salpicaduras. El aceite o Grasa debe estar hirviendo, asi quedan crocantes.
8 bis - Si tiran de a muchos quedan finos, si tiran de a pocos se van a inflar.
9 - Se frien durante un minuto y medio aprox, vayan viendo, que no se quemen...obvio.
10 - Con ese Kilo de Harina van a poder hacer casi tres frascos grandes de los que contienen aceitunas, se van a apestar de comer nachos.
Eso es todo, espero que les sirva de algo la receta, si se dan mala para acompañarlos con algunas salsas tipo Guacamole o queso fundido, perfecto.
El Gran Nacho, idolo de multitudes, avala este post...finoli finoli...