Cocinar es un arte, es una actividad, es una disciplina... cada uno la puede hacer a su forma. Pero NO ES DIFICIL, NO ES CARO, NO ES COSA DE CAROLO DE BIANCO. Animate Cuchurrín!
CCC CCC CCC - Cocina Cantina Canpión - Come Como Condenado - Cariños Chicas Chicos
Como quedar bien con poca plata... Fácil... y careta!
Para sorprender a una niña, a los amigos o a un cachalote antes que se seque en al orilla.
El plato de hoy: CARNE A LA MOSTAZA con CREMA y CARNE A LA PIMIENTA + CRIOLLA CON AJIES.
También se puede hacer con Pollo (poio)
La receta es BIEN SIMPLE y no me voy a extender al pedo en explicaciones, salvo lo ESTRICTAMENTE IMPORTANTE.
Arrancamos. Y gracias por venir.
INGREDIENTES:
Carne de la que puedas comprar (Lomo lo mas polenta, o Roast Beaf) 200 gr. por cabeza
Cebolla 200 gr. por cabeza
Ají Morrón 1/4 por cabeza
Aceite, sal, Manteca, Crema o Queso blanco, Mostaza, Jengibre, salsa de soja, Aji-No-Moto (peruano) provenzal, albahaca, hongos secos, en polvo o saborizante. Vino Blanco... y creo que nada mas.
PRIMER PASO: Saltar la cebolla.
El corte es fundamental! tiene que estar parejito... La cebolla se corta al medio, se le saca la piel (o cáscara) y después se corta en laminas de 0.5 a 1 cm mas o menos. esas Laminas después as vamos a picar en el mismo tamaño quedando daditos de entr 0.5 x 0.5 Y 1 x 1 cm. BIEN! NO es al pedo el dato.
Reservamos media tacita de cebolla cortada para preparar la salsa criolla
RECUERDEN! Cuando cortan algo si cortan en diferentes tamños... cuando los pequeñitos se estén quemando los grandes quedarán crudos...
SEGUNDO PASO: La carnecita tiernizada señor!
La carne blandita y hermosa es... CARA! Cortes como Lomo se pagan el doble que un buen trozo de Roast Beef (Rosbif) Una Palomita (Little Palomit) o cualquier carne para churrasco (bife) puede servir.. y puede hervir.
Para tiernizrla y que no se pierda alguna tecla mordiendo hay que hervirla por lo menos 2 horas en fuego minimo.
Se pone la carne con agua fría (como en la olla de atras.) y se enciende el fuego, cuando hierve se pone el fuego al minimo, se le agrega un chorrito de vino blanco y se tapa. La olla, no el vino, el vino puede quedar destapado un rato. Después se aparta la carne, se la deja enfriar y se filetea, fetea o trefila en parejos bifecitos que ya están mas que cocidos y a la vista secos... Pero no os dejeis engañar que no van a salir secos si los ponemos un rato en la heladera o freezer!
Le agregamos semillas de mostaza (NO SON CARAS!) y reservados dos cucharadas de semillas para decorar el plato. La otra carne la dejamos en la heladera y le agregamos ABUNDANTE PIMIENTA (la que va a la pimeinta)
se complementa la condimentación con especies de las que tengan en su casa.
YO elegí las que nunca fallan:
Provenzal
Aji-No-Moto (Glutamato monosódico,es un realzador de sabor medio polémico)
Nuez moscada (Si te pasas podes reventar una tripa OJO.)
Curry con Mostaza molida (Puede ser un chorrito de Savora sino directamente)
Algún honguito ahumado en polvo (sino nada o un cosito para saborizar con sabor a hongo)
Sal y Pimienta
Como no tengo jengibre para picar, lo cual le va a dar al plato el PERFUME, le mandé del polvoriento sin problema. Si no tenés Jengibre es el momento de elegir como perfumar el plato. Puede ser con 3 o 4 Hojas de albahaca fresca o sino un poco de ralladura de cáscara de limón. Osea lo que entre en una cucharita de té.
Le agregamos todo eso a la cebolla que está terminando de saltarse, le agregamos un vasito de vinaco blanco y esperamos a que baje la temperatura y se evapore un poco el alcohol... en un minuto debería estar.
Agregamos la carne que debería estar fria de la heladera pero sino... y mandale igual.
Salsa de soja un toque (2 cucharaditas) y un pedacito de manteca (50 gramos)
Le agregamos la provenzal (ajo y perejil disecado) a ambas preparaciones.
MIentras... ponemos a dorarse con un poco de manteca los otros bifecitos (a la pimienta)
Tapamos ambos platos y dejamos reducir y dorar, reducir el de la salsa y dorar el que va a llevar la criolla.
UNa vez que se doró la carne de la sartén con provenzal y se hidrató de paso la provenzal... le agregamos medio vasito de vino, ABUNDANTE PIMIENTA otra vez tapamos y apagamos... el alcohol no se va a ir del todo en este plato...
Sacamos un trocito de carne y emplatamos, le ponemos una cucharada de la salsita loca de cebolla mostaza y etc. y le agregamos una cucharadita de queso crema encima. se va a ir derritiendo y se hace un dibujito muy gracioso (muy mono con shampein!)
Por otro lado, a la carne que staba en humectación con el vino apagada le agregamos unas hojas de perejil fresco o de algo verde (porque queda lindo) emplatamos y le agregamos una cucharada de Criolla ( cebolla, aji morrón y daditos de tomate) además podemos meter en el microondas unas fetitas de morrón cortado 5 minutos y quedan asadas o algo
parecido (mas magia shampein!)
Bueno, les dejo otras fotitos de los platos para que vean que quedan lindos y creanme que son ricos.
Y para compañar (guarnición) una ensaladita de lechuga (letucce, col) hojas verdes de la que sea mas barata.
Para condimentarla es conveniente armar la salsita afuera del bowl o del plato.
Recomendable sal, aceto, una pequeña cucharadita de miel, mostaza y dos hojitas (finas laminas) de ajo picado.
espero que les haya resultado fácil y entretenido. Que lo disfruten y que lo hagan para alguien que quieran mucho. Ese es el secreto....
Proxima entrega...
TIMBAL DE ARROZ AL AZAFRAN (o curry) con saltado de mariscos
BON APETIT (esta buena la petisa!!!)
CCC CCC CCC - Cocina Cantina Canpión - Come Como Condenado - Cariños Chicas Chicos
Como quedar bien con poca plata... Fácil... y careta!
Para sorprender a una niña, a los amigos o a un cachalote antes que se seque en al orilla.
El plato de hoy: CARNE A LA MOSTAZA con CREMA y CARNE A LA PIMIENTA + CRIOLLA CON AJIES.
También se puede hacer con Pollo (poio)
La receta es BIEN SIMPLE y no me voy a extender al pedo en explicaciones, salvo lo ESTRICTAMENTE IMPORTANTE.
Arrancamos. Y gracias por venir.
INGREDIENTES:
Carne de la que puedas comprar (Lomo lo mas polenta, o Roast Beaf) 200 gr. por cabeza
Cebolla 200 gr. por cabeza
Ají Morrón 1/4 por cabeza
Aceite, sal, Manteca, Crema o Queso blanco, Mostaza, Jengibre, salsa de soja, Aji-No-Moto (peruano) provenzal, albahaca, hongos secos, en polvo o saborizante. Vino Blanco... y creo que nada mas.
PRIMER PASO: Saltar la cebolla.
El corte es fundamental! tiene que estar parejito... La cebolla se corta al medio, se le saca la piel (o cáscara) y después se corta en laminas de 0.5 a 1 cm mas o menos. esas Laminas después as vamos a picar en el mismo tamaño quedando daditos de entr 0.5 x 0.5 Y 1 x 1 cm. BIEN! NO es al pedo el dato.
Reservamos media tacita de cebolla cortada para preparar la salsa criolla
RECUERDEN! Cuando cortan algo si cortan en diferentes tamños... cuando los pequeñitos se estén quemando los grandes quedarán crudos...
SEGUNDO PASO: La carnecita tiernizada señor!
La carne blandita y hermosa es... CARA! Cortes como Lomo se pagan el doble que un buen trozo de Roast Beef (Rosbif) Una Palomita (Little Palomit) o cualquier carne para churrasco (bife) puede servir.. y puede hervir.
Para tiernizrla y que no se pierda alguna tecla mordiendo hay que hervirla por lo menos 2 horas en fuego minimo.
Se pone la carne con agua fría (como en la olla de atras.) y se enciende el fuego, cuando hierve se pone el fuego al minimo, se le agrega un chorrito de vino blanco y se tapa. La olla, no el vino, el vino puede quedar destapado un rato. Después se aparta la carne, se la deja enfriar y se filetea, fetea o trefila en parejos bifecitos que ya están mas que cocidos y a la vista secos... Pero no os dejeis engañar que no van a salir secos si los ponemos un rato en la heladera o freezer!
Le agregamos semillas de mostaza (NO SON CARAS!) y reservados dos cucharadas de semillas para decorar el plato. La otra carne la dejamos en la heladera y le agregamos ABUNDANTE PIMIENTA (la que va a la pimeinta)
se complementa la condimentación con especies de las que tengan en su casa.
YO elegí las que nunca fallan:
Provenzal
Aji-No-Moto (Glutamato monosódico,es un realzador de sabor medio polémico)
Nuez moscada (Si te pasas podes reventar una tripa OJO.)
Curry con Mostaza molida (Puede ser un chorrito de Savora sino directamente)
Algún honguito ahumado en polvo (sino nada o un cosito para saborizar con sabor a hongo)
Sal y Pimienta
Como no tengo jengibre para picar, lo cual le va a dar al plato el PERFUME, le mandé del polvoriento sin problema. Si no tenés Jengibre es el momento de elegir como perfumar el plato. Puede ser con 3 o 4 Hojas de albahaca fresca o sino un poco de ralladura de cáscara de limón. Osea lo que entre en una cucharita de té.
Le agregamos todo eso a la cebolla que está terminando de saltarse, le agregamos un vasito de vinaco blanco y esperamos a que baje la temperatura y se evapore un poco el alcohol... en un minuto debería estar.
Agregamos la carne que debería estar fria de la heladera pero sino... y mandale igual.
Salsa de soja un toque (2 cucharaditas) y un pedacito de manteca (50 gramos)
Le agregamos la provenzal (ajo y perejil disecado) a ambas preparaciones.
MIentras... ponemos a dorarse con un poco de manteca los otros bifecitos (a la pimienta)
Tapamos ambos platos y dejamos reducir y dorar, reducir el de la salsa y dorar el que va a llevar la criolla.
UNa vez que se doró la carne de la sartén con provenzal y se hidrató de paso la provenzal... le agregamos medio vasito de vino, ABUNDANTE PIMIENTA otra vez tapamos y apagamos... el alcohol no se va a ir del todo en este plato...
Sacamos un trocito de carne y emplatamos, le ponemos una cucharada de la salsita loca de cebolla mostaza y etc. y le agregamos una cucharadita de queso crema encima. se va a ir derritiendo y se hace un dibujito muy gracioso (muy mono con shampein!)
Por otro lado, a la carne que staba en humectación con el vino apagada le agregamos unas hojas de perejil fresco o de algo verde (porque queda lindo) emplatamos y le agregamos una cucharada de Criolla ( cebolla, aji morrón y daditos de tomate) además podemos meter en el microondas unas fetitas de morrón cortado 5 minutos y quedan asadas o algo
parecido (mas magia shampein!)
Bueno, les dejo otras fotitos de los platos para que vean que quedan lindos y creanme que son ricos.
Y para compañar (guarnición) una ensaladita de lechuga (letucce, col) hojas verdes de la que sea mas barata.
Para condimentarla es conveniente armar la salsita afuera del bowl o del plato.
Recomendable sal, aceto, una pequeña cucharadita de miel, mostaza y dos hojitas (finas laminas) de ajo picado.
espero que les haya resultado fácil y entretenido. Que lo disfruten y que lo hagan para alguien que quieran mucho. Ese es el secreto....
Proxima entrega...
TIMBAL DE ARROZ AL AZAFRAN (o curry) con saltado de mariscos
BON APETIT (esta buena la petisa!!!)
se ve genial , gracias x compartir