Hice Agnolottis T! con fotoreceta (Megapost)

Hoy cocinamos Agnolottis T! ...Dale al play para poner ritmo a la receta ...Un poco de historia de los AgnolottisSe conoce como agnolotti a un tipo de pasta tradicional de la región de Piamonte, por eso la receta tradicional más popular son los Agnolotti a la piamontesa. La característica principal de esta pasta fresca es su forma cuadrada, rectangular o en media luna y que es una pasta rellena de carne cocida o asada.Sobre el origen del nombre de agnolotti, aunque no está constatado, la tradición cuenta que se debe al cocinero del marqués de Monferrato, Angelot, a quien se le solicitó que elaborara un banquete para una posible celebración y tuvo que ingeniárselas con lo poco que tenía en su despensa tras varios días de asedio, para hacer su Piat d’Angelot (Plato de Angelot), que con el tiempo se conocería como Agnolot.Ahora taringuer@s pasemos a la receta ... Preparación del relleno:Ingredientes para el relleno:* 300 grs. de jamón* 450 grs. de muzzarella* 200 grs. de ricotta* 50 grs. de queso rallado* 50 grs. de grisines* sal, pimienta y nuez moscada 1º Mezclamos en un bols el jamón, la muzzarella, la ricotta y el queso rallado.2º Incorporamos a la mezcla la sal, la pimienta y nuez moscada (a gusto). Procesamos toda la mezcla con cualquier electrodoméstico apropiado para tal fin. 3º Ponemos los grisines dentro de una bolsa y los escachamos hasta formar una harina.4º Incorporamos la harina de grisines a la mezcla y colocamos en la heladera mientras hacemos la masa para la pasta. Preparación de la masa:Ingredientes para la masa:* 320 grs. de harina* 160 grs. de sémola de trigo* 4 huevos medianos* 2 yemas* 1 cucharada de aceite (oliva mejor)* 1/2 cucharadita de sal1º Pesamos los 320 grs. de harina.2º Hacemos lo propio con los 160 grs. de sémola de trigo.3º Agregamos la 1/2 cucharadita de sal.4º Mezclamos todos los ingredientes en seco.5º Introducimos la cucharada de aceite.6º Luego agregamos las 2 yemas de huevo junto con los 4 huevos7º Mezclamos todos los ingredientes y los colocamos sobre la mesa enharinada.8º Amasamos vigorosamente, hasta lograr una masa compacta y homogénea 9º Paso seguido, la envolvemos en un film y la ponemos en la heladera durante 1 hora aproximadamente.10º Quitamos de la heladera y cortamos la masa en 4 partes para trabajarla mas fácilmente.11º Con la ayuda del palo de amasar, estiramos la masa proporcionándole harina continuamente para ayudar dicho estirado.12º Después de estirada la masa, con la ayuda de un aro (5 cm aprox.) procedemos a marcar la masa.Armado de los AgnolottisArmado manual:1º Ponemos dentro del circulo de masa una bolita de relleno y humedecemos el borde para cerrarla como una empanada.2º Con un tenedor marcamos el borde para sellar el relleno.Armado con prensa de empanadas:Con una prensa de armar empanadillas, nos puede ser de gran ayuda y nos facilita bastante el armado de nuestros Agnolottis. Aquí les muestro como quedarían los Agnolottis con las dos formas de armado.A medida que los vamos haciendo es muy importante ponerlos en una bandeja o superficie bien enharinada.Terminado el armado de los Agnolottis, los cocinamos en abundante agua con una pizca de sal. Los quitamos cuando el hervor los sube hacia arriba y los servimos con una salsa para pastas y queso rallado.Queridos amigos taringuer@s, espero que les guste la receta y seria bueno que se animen a ponerla en practica, ya que no tiene tanta dificultad en su elaboración. Les agradezco que visitaran mi post y muy buen provecho para toda la familia de T!.