Hola a todos, hoy les traigo la receta y el procedimiento para hacer cerveza casera, pero antes vamos a saber de que se trata la cosa..
Un poco de historia
A manera de introducción con la idea de irnos extendiendo poco a poco en este gran tema te decimos que se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, fabricada con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con lúpulo. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados.
Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos. Se la considera “gaseosa” (contiene CO2 disuelto en saturacion que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma [o cabeza] más o menos persistente, dependiendo de su estilo, por ejemplo una pale lager tiene una corona, espuma o cabeza muy sutil, en cambio una weisbier es rica en espuma, la cuál además de ser cremosa si es tirada o servida bien te acompañará de principio a fin.
Ojo: Su aspecto puede ser cristalino o turbio, depende si está filtrada o no. Su graduación alcohólica puede alcanzar casi los 20 % Vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % Vol y 9 % Vol. La cerveza sin alcohol es un caso especial cuyo contenido alcohólico es despreciable o nulo aunque comparte las mismas características de base que el resto de las cervezas.
A diferencia de las bebidas obtenidas a partir de zumos de frutas fermentados (como los vinos), en la cerveza, el cereal no contiene ni agua ni azúcar, caracterizando ambas circunstancias el proceso de elaboración. Para conseguir azúcar a partir del almidón, es necesario modificarlo mediante el malteado y sumergirlo en agua a la temperatura adecuada a fin de completar la conversión. El líquido resultante, compuesto de azucares, proteínas y residuos procedentes del cereal, se filtra, se hierve vigorosamente y se le añade el lúpulo. A continuación se enfría hasta una temperatura que permita el desarrollo de las levaduras, se añaden estas y se inicia la fermentación que producirá el alcohol y el CO2.
Diferentes tipos de cerveza
Esta claro que existen bocha de clases de birra, pero basicamente se pueden agrupar en tres categorias de acuerdo con su produccion: de baja fermentacion, de alta fermentacion y de fermentacion espontanea.
- Baja fermentación (Lager): Engloba a las cervezas rubias, es decir, las de consumo más masivo. Tienen un marcado sabor a lúpulo, son elaboradas con malta mas clara y la levadura actúa a baja temperatura. Por cierto, las birras alemanas son las clasicas Lager.
-Alta fermentación (Ale o Stout): Estas birras son hechas con malta más oscura y la levadura empieza a actuar a una temperatura más elevada. En este grupo entran tambien las cervezas artesanales y las que todavia se producen los monjes en abadias y monasterios. Las birras inglesas son las típicas Ale.
-Fermentación espontánea: Estas se elaborab solamente en Bruselas (Belgica) y sus alrededores. Estan compuestas por un 70% de malta y un 30% de trigo, y no se les agrega levadura, sino que fermentan espontáneamente, tal como su nombre lo indica.
Algunas cervezas re locas:
Saca al baron de la cerveza que hay en vos
Se sabe que, desde sus inicios, Taringa! es un sitio de hondo contenido didactico. Ahora te va a explicar brevemente cómo elaborar cerveza casera (aunque muriendo intoxicado de forma miserable en el intento o haciendo estallar la manzana en la que vivis, en el peor de los casos)...
En fin, y atenti que la proxima vez te daré precisas instrucciones sobre como organizar tu primera fiesta negra!
Ingredientes
Se necesitan cuatro cosas para hacer unos quince litros de birra ''Homemade'': 4,5 kg de cebada malteada(bah, malta), 25 grs de lúpulo, un sobre de levadura (no la de preparar pan, sino una especial para elaborar cerveza, eh) y 30 lts de agua declorada.
Manos a la obra
Basicamente hay que poner a hervir un buen rato la malta y el lúpulo, en tanto que lo resultante de ese menjunje (un bodoque que recibe el nombre de ''mosto'') hay que vertirlo luego en un fermentador y dejarlo enfriar. Entonces se agrega la levadura y se tapa. Por cierto, la levadura es teoría se tiene que multiplicar rápidamente mientras consume los azucares de la birra, y en mas o menos en un plazo de diez dias, tendria que haber consumido todo lo que podia y caido al fondo del fermentador.
Si sucede un milagro, el liquido resultante de eso tiene que ser algo parecido a la cerbeza, aunque incluso sería mejor dejarlo estacionar un poco. Bueno, a ver quien es el valiente que intenta hacer esto en casa, ateniéndose a las eventuales consecuencias.
el fermentador
el mosto
Pero al hacer esto recuerden: Más vale ser un borracho conocido a un alcoholico anonimo, Salud!