Pastelitos criollos bien hojaldrados
Falta poco para el 25 de Mayo, y si estabas pensando que podrías hacer de rico te dejo la receta para hacer pastelitos de dulce de batata o de membrillo.
Los ingredientes de la masa son:
1 taza de leche
40 gr de margarina
1 cdita sal
500 gr de harina
1 huevo
resto:
40 gr mas de margarina
60 gr de maizena
Hay que hervir la leche con la margarina, dejarla entibiar . Agregar la sal, el huevo y la harina. Formar una masa suave.
Estirar la masa y untarla con margarina bien blanda
Espolvorearla con abundante maizena , doblar en 3 partes, estirarla, y repetir la operacion de untarla con margarina y espolvorearla con maizena y doblar otras 3 veces.
Estirarla, no muy fina y cortarla en cuadrados.
En la 1/2 de cada cuadrado, ponerle un cubo de dulce de membrillo, o dulce de batata.
Humedecer con agua la masa, alrededor de donde está el dulce, y cubrirla con otro cuadrado de masa, de forma como se ve en la foto de abajo. Aplastar sólo alrededor de donde se encuentra el dulce.
Despues con los dedos por debajo de la masa, pellizcar la masa, en cuatro partes, alrededor de donde está el dulce, y coincidiendo donde se encuentran las puntas de la masa de abajo.
Para que no se deformen, los voy poniendo boca abajo
Poner en una ollita, abundante aceite y dejar a que llegue a una temperatura media, en mi cocina es el nº 7. Colocar los pastelitos y con ayuda de una espátula, echarle el aceite por encima el aceite como para hacer un huevo frito, haciendo hincapié donde están los bordes de la masa. Con la misma espátula, tratar de separar las hojitas de la masa en todos los bordes.
