Hola gente, les paso la receta del riquisimo alfajor santafesino
Ingredientes
3 yemas
80 g de manteca
50 cc de agua
1 cda de ron
1 cdta de sal
300 g de harina 0000
dulce de leche c/n
Para el baño:
1 clara
100 g de azúcar impalpable
100 g de azúcar común
50 cc de agua
½ cdta de jugo de limón
Preparación
1 - Para el alfajor, colocamos en un recipiente la harina y en el centro agregamos las yemas, la sal, la manteca blanda (tipo pomada), el agua y el licor. Mezclamos todo y formamos una masa suave que dejamos descansar 30 minutos.
2 - Luego estiramos la masa y tenemos que tratar de que tenga un espesor de 3 mm. Cortamos los discos de acuerdo del tamaño deseado. Yo aconsejo cortar los 2 primeros más gruesos (para una base más fuerte) y el resto lo más finito que puedan.
3 - Pinchamos los discos con un tenedor, colocamos en una placa y llevamos a horno fuerte durante 5 minutos, pero controlar, cuando estén doraditos sacar.
4 - Cuando están listos, untamos las tapas con dulce de leche una sobre otra hasta terminar. Reservamos.
5 - Para el baño, ponemos a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos para formar un almíbar.
6 - Mientras, batimos las claras a nieve, agregamos el azúcar impalpable y el jugo de limón y batimos hasta lograr un glasé espeso.
7 - Volcamos el almíbar sobre el glasé mientras se bate con batidor de mano o cuchara de madera.
8 - De inmediato bañamos el alfajor porque el glasé se endurece enseguida y dejamos orear.
Y listo, el super alfajor queda terminado.
Quedaria algo asi:
Y en tamaño mas reducido, nos quedarian asi:
Saludos!.