Pepas
Ingredientes:
1 ½ tazas de harina (180g)
½ taza de maicena (60g)
1 cucharada de Polvo Royal (polvo para hornear)
125g de manteca
1 taza de azúcar impalpable (120g)
3 yemas de huevo
Esencia de vainilla
150g de dulce de membrillo
2 cucharadas de agua
Preparación:
Tamizar la harina, la maicena y el Polvo Royal y se colocan sobre la mesa. Se bate la manteca hasta que esté cremosa, se le agrega el azúcar impalpable y se sigue batiendo, luego las yemas y la esencia. Esta preparación se coloca en el medio de la harina y se amasa un poco para unir. Se hace un rollo largo y se cortan porciones pequeñas e iguales; a cada porción se le da forma redonda. Se aplasta un poco y se coloca en una placa enmantecada. Se les hace un hueco en el centro y se pone el dulce deshecho con el agua al calor. Se cuecen en horno moderado (160ºC) durante 15 minutos.
Alfajores de maicena
Ingredientes:
100g de manteca
¾ taza de azúcar (150g)
1 yema
1 huevo
Ralladura de ½
1 ½ tazas de maicena (150g)
½ de harina
1 cucharadita de polvo Royal
250g de dulce de leche
3 cucharadas de coco rallado
Preparación:
Se bate la manteca con el azúcar hasta que este cremosa. Se agrega la yema y el huevo batiendo bien. Se añade la cáscara de limón. Se tamizan juntos la maicena, la harina y el polvo Royal y se agregan a la preparación anterior. Se amasan ligeramente sobre una tabla enharinada hasta que la masa quede lisa, y se deja descansar 15 minutos. Se estira de ½ cm de espesor y se corta con un cortante redondo. Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos, no dejándolos tomar color. Una vez fríos se unen de a 2 con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.
Pasta Frola
Ingredientes:
125g de manteca
½ taza de azúcar (100g)
1 huevo
1 yema
Ralladura de ½ limón
2 tazas de harina (240g)
2 cdita de polvo Royal
1 pizca de sal.
Preparación:
Se bate la manteca con el azúcar hasta que este cremosa. Se añade el huevo y la yema batiendo bien después de agregar cada uno. Se añade la cáscara de limón. Se tamizan juntos la harina, el polvo Royal y la sal. Se agregan a la primera preparación formando una masa suave. Se vuelca sobre una tabla enharinada y se amasa ligeramente. Se estira las 2/3 partes de la masa, dejándola de ½ cm de espesor. Se coloca en un molde para tarta de 23cm de diámetro, enmantecado. Se cubre con relleno. Se estira en forma alargada el resto de la masa y se cortan tiritas que se colocan sobre el relleno en forma de enrejado. Se dobla el borde hacia adentro. Se cuece en horno moderado por 30 minutos.
Relleno:
Se hierven sobre fuego suave los 2 ingredientes hasta que se deshaga bien el dulce.
Torta de manteca
Receta básica para cualquier tipo de torta (no biscochuelo):
100g de manteca
1 taza de azúcar (200g)
2 huevos
Esencia de vainilla
2 tazas de harina (240g)
3 cucharaditas de polvo Royal
1 pizca de sal
2/3 taza de leche.
Para hacer la de nueces se necesitan estos ingredientes también:
½ taza de nueces picadas mezcladas con
2 cucharadas de harina
Para hacerla de chocolate se necesitan estos ingredientes también:
4 barritas de chocolate amargo disueltas en
2 cucharadas de leche
Preparación:
Se bate la manteca hasta que este bien cremosa y luego se agrega el azúcar poco a poco batiendo bien. Se añaden los huevos de a 1 batiendo bien. Se agrega la esencia.
Si se desea hacer de chocolate se le agrega en este momento el chocolate indicado en la receta.
Se tamizan juntos la harina, el polvo Royal y la sal y se añaden a la primera preparación alternando con la leche.
Si se desea hacer de nueces se le agrega en este momento las nueces indicadas en la receta.
Se vierte la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Se cuece en horno moderado por 45 min. Se desmolda sobre una rejilla.
La torta de nueces y la de chocolate van a llevar 50 min de horno moderado.
Para saber si están cocidas se debe pinchar el centro, después de 40 min no antes, con un cuchillo, si sale limpio ya esta listo
Si tenes dudas o necesitas alguna receta de esas ricas que se hacian antes mandame un MP.
