Si el bebedor la sufre en sus carnes, al empresario le duele en su bolsillo. En España, más de la mitad ha tenido que afrontar los trastornos derivados de la ebriedad de sus empleados, y hasta un 5% del absentismo laboral está provocado por las resacas.Uno de cada diez empleados trabaja con resaca al menos una vez al mes. Y aún hay un dato más demoledor: el 30% de los accidentes laborales los causan el abuso de alcohol y las drogas.
La resaca es la cara visible del exceso de alcohol. “Dependiendo del nivel de alcoholemia, así será la resaca”, añade el doctor Antonio Gual, del Institut de Neurociències de l’Hospital Clínic de Barcelona, “y se desencadenará un cuadro en el que no faltará una crisis de angustia, y a veces de depresión, al querer el organismo deshacerse del estado en que se encuentra”. Pero, con el placer que nos provoca una reunión con chupitos y otras bebidas, ¿por qué la consecuencia es tanto malestar si hay exceso?
BEBER SIN MIEDO
Científicos de la Escuela de Ciencias Biológicas de la Universidad de Southampton han conseguido un gran avance al identificar un neurotransmisor implicado en la resaca.
Si consiguen neutralizarlo, probablemente se detendría la cascada de efectos indeseados que sentimos tras la ingesta abusiva de alcohol. El doctor Francisco Pascual, de la Sociedad Científica de Estudios sobre el Alcohol, asegura: “De momento, ningún milagro tradicional cura el cuadro de abstinencia que sigue a una noche de juerga. Ni siquiera valdría el alivio que supondría una pequeña dosis de alcohol, ya que, si bien restablecería el equilibrio en los circuitos neuronales, precipitaría la dependencia”. Solo la ciencia puede dar con algún remedio realmente eficaz.
¿Y no sería suficiente el martirio de la resaca para disuadirnos la próxima vez que tuviésemos ocasión de emborracharnos? Investigadores de la Universidad de Binghamton, en Nueva York, han experimentado con ratones; cuál no sería su sorpresa al comprobar que los roedores adolescentes sufren resacas más leves y con niveles más bajos de ansiedad, por lo que su recuperación es más rápida y la borrachera acaba siendo mucho más gratificante que para un adulto.
RESACA ADULTA VS. JOVEN
En las ratas mayores, sin embargo, la resaca abortó cualquier comportamiento social, su ansiedad fue más alta y el alcohol acortó su vida. En ellas, las consecuencias tan adversas y su mayor vulnerabilidad ante el alcohol sí resultaron disuasorias para un consumo posterior. Los resultados de este experimento, publicados en Alcoholism: Clinical&Experimental Research, permiten deducir que esta resistencia de la población más joven, aunque transitoria, les llevaría a desdeñar los efectos adversos del consumo inmoderado de alcohol, algunos irreversibles: pérdida de memoria, trastornos mentales y riesgo de adicción solo siete meses después de emborracharse con regularidad.
Otro de los grandes embrollos que empiezan a esclarecer los científicos es por qué unas personas soportan las resacas mejor que otras, aun cuando sus niveles de alcohol sean similares o incluso más altos. Hace tiempo, los investigadores empezaron a usar herramientas novedosas de medición de la resaca. Una de las más populares es la llamada Hangover Symptoms Scale de la profesora Damaris Rohsenow, de la Universidad de Providence. Ella la probó con 54 marinos suecos y 135 universitarios de Boston, a quienes hicieron beber cerveza, vodka o bourbon hasta alcanzar 1,2 g/kg en hombres y 1 g/kg en mujeres.
Después de 8 horas de sueño, les pasaron el cuestionario y puntuaron de 0 a 7 varios síntomas: sed, agotamiento, dolor de cabeza, mareos y desmayos, falta de apetito, dolor de estómago, náuseas y taquicardias. Las puntuaciones sirvieron a Rohsenow para establecer relaciones entre la intensidad de los síntomas y la presencia de tóxicos en cada clase de bebida. Y aunque demostró que las bebidas oscuras provocan efectos colaterales más desagradables, la disfunción cerebral se mantenía a la mañana siguiente en cualquiera de los casos.
EL MAREO ESTÁ EN LOS GENES
Este tipo de mediciones ha permitido también comprobar que la mujer es más propensa a desarrollar resaca. Martí Masso encuentra otros agravantes: “Las resacas empeoran a medida que envejecemos, seguramente a causa de la disminución de la enzima alcohol deshidrogenasa. También los enfermos con migraña tienen resacas peores, y probablemente los hipertensos”. Habla también de cómo la mayoría de la gente del Este de origen asiático presenta una mutación en el gen de esta enzima que les provoca síntomas de resaca grave. Sin embargo, estas personas son menos propensas a volverse alcohólicas.
Decálogo para evitar la resaca
Trucos para beber sin tener mala conciencia
1. Evitar el garrafón y bebidas alcohólicas sin un adecuado proceso de destilación.
2. No mezclar, excepto en el caso del vino (puede tomarse blanco y tinto en una misma comida).
3. No mezclar con otros alcoholes que contengan azúcar residual o con refrescos, que generalmente tienen altas dosis de azúcar.
4. Alternar con agua a partes iguales.
5. Beber agua, al menos un litro, antes de irse a dormir.
6. Ingerir bebidas isotónicas.
7. En lugar de dormir 8 ó 10 horas seguidas, interrumpir el sueño a las 6 horas, para beber agua, y luego continuar el sueño.
8. Beber el alcohol lentamente, con pequeños sorbos.
9. Tomar alguna de las plantas que ayudan al metabolismo del alcohol en el hígado; por ejemplo, la raíz del diente de león.
10. Las bebidas destiladas se metabolizan peor. Las bebidas claras, como el vodka y el vino blanco, suelen provocar menos resaca.
10 Recetas para evitar la resaca
Cuando bebés en exceso, al día siguiente la resaca no te deja ser ni estar. Estos son nuestros 10 métodos favoritos para sobrevivir “al día después”.
Es hora de admitirlo: ya no tenemos quince años. Los excesos de una noche, si bien ampliamente justificados y valederos, pueden hacernos sufrir más allá de los límites del fin de semana. Resaca, cruda, goma, caña: son los nombres para ese momento en el cual querés dormir hasta que todo pase, pero no podés dormir; el más mínimo ruido molesta, y no se puede ni mover la cabeza en la almohada. A continuación, 10 tips para levantar la copa toda la noche y poder levantarte el día después.
1. Just add water. Un clásico universal, recomendado por todo ser viviente y bebiente. Agua, mucha agua. Antes, durante, y después de las otras bebidas. El agua diluye el alcohol en la sangre, lo ahoga. Hay sustento científico y todo: el alcohol deshidrata, y es la deshidratación la que genera la mayor parte de esos desagradables efectos colaterales. Se recomienda dejar una botella grande al lado de la cama e ir regándose.
2. La película estomacal. Todos los que sobrevivimos a la adolescencia lo sabemos: si no comiste, pega más, pega más, pega más. Hasta cuatro veces que con el estómago entretenido. O sea, si te invitan a la fiesta, más vale picar algo antes de acercarse a la barra. Los hidratos de carbono funcionan muy bien, porque ayudan a absorber el alcohol. Así que derecho a la mesa de pastas. Ah, también caminan las grasas y aceites: la fórmula del éxito es la pizza. Si el brindis se te viene encima y sos valiente, clavate una cucharada de aceite de oliva. La idea es que forme una película estómago-protectora.
3. Tiempo al tiempo. Aunque sientas que el cuerpo se apaga sin pedir permiso, tratá de aguantar un ratito más. Date un vuelta afuera, comé algo, tomá más agua, distraete. Cuantas más horas pasen entre el último trago y el fade out, mejor vas a estar la próxima vez que abras los ojos.
4. Bombones, chocolates, caramelos. No es momento de hacer dieta. Mientras esperás que pase el tiempo, localizá la próxima fuente de glucosa y absorbela. Nada como una torta de chocolate, pero en caso de emergencia, hasta podés vaciarte un sobrecito de azúcar en la lengua. El alcohol produce pérdida de glucosa, y hay que recuperarla como sea. Además, la glucosa tira las neuronas para arriba, aunque sea por un ratito; te ayuda a despertarte y llegar mejor a puerto seguro.
5. Dame un limón. Todos hablan del limón: solo, con coca cola, con agua y sal. Lo mejor con un té de limón. Cortá uno en rodajas y ponelo a hervir diez minutos en una ollita con dos tazas de agua. Si por casualidad tenés un limonero a mano, incluí también un par de hojitas. Si te resulta intragable, agregale un poquito de azúcar, y adentro.
6. La variante energética. La vitamina B también ha sido damnificada durante la noche. Un licuado de banana con leche y frutas secas, al mejor estilo fisicoculturista, puede ayudar.
7. Con farmacia y aguante. El día que mi madre vino a predicarme las virtudes del Falgos ("una pastilla antes y otra después", clavé el último clavo en el ataúd de mi adolescencia. Va en gustos, pero para mí, funciona un poquito mejor que el Re-saca, el Alka Seltzer o el Uvasal. El gran problema de estas soluciones químicas es el formato: una verdadera resaca machaza no admite tragar pastillones así como así. Que tengas suerte.
8. Hidroterapia. Si ya estás jugado/a, una ducha caliente ayuda a transpirar y eliminar las toxinas. Terminala con un golpe de agua fría, que estimula la circulación.
9. Ventilate. Está claro: si el brindis fue un martes, como suele suceder en el impúdico diciembre, no hay muchas chances de dormir hasta el mediodía y quedarse después tranquilito, a la sombra y abajo del ventilador. Sin embargo, sería lo ideal. El cuerpo queda muy débil y necesita reposo, dentro de lo posible al aire libre, para evitar mareos. Si hay que trabajar sí o sí, tratá de quedar cerca de una ventana abierta, y tomátelo con calma.
10. Como un atleta. La manera más rápida de recuperar sales, potasio y vitaminas es la de los deportistas: las bebidas isotónicas, léase Gatorade y sucedáneos. También son muy útiles los jugos de frutas (el famoso jugo de tomate frío es un clásico atemporal), el mate y las sopas.
Por Marcela Basch
Te contestamos 10 preguntas para mejorar tus encuentros con el alcohol
¿Qué hace a una cerveza oscura?
La cerveza oscura es fruto de un proceso en el que la malta (cebada germinada) se tuesta antes de colocarla en los tanques de fermentación. En el caso de la oscura, la malta se tuesta a 200º C, lo cual produce un mosto (líquido que, al fermentarse, se vuelve cerveza) muy oscuro con características de sabor mucho más intenso que la cerveza clara.
¿Y entonces, qué hace a una cerveza clara?
El color, la textura y el sabor de cada cerveza dependen del cereal con el cual está hecha. Hay cereales que deben “maltearse” para ser fermentados después. La cebada -uno de los granos más populares para producir cerveza-, para convertirse en malta debe atravesar algunas etapas: una vez que los granos alcanzan el grado de germinación adecuado, se tuestan al horno para detener el primer proceso. El grado del tueste hace que la cerveza adquiera el color: una cerveza clara se produce con una malta horneada al mínimo (80º C aproximadamente).
¿Por qué nos da hipo?
Esta contracción del diafragma y de algunos músculos de la garganta no ejerce función alguna en el organismo humano.
Biólogos de la Universidad de París VI analizaron los orígenes evolutivos del hipo y afirmaron que el movimiento tiene su origen en los ancestros acuáticos, que lo empleaban como un mecanismo para mantener las agallas con agua fresca para obtener oxígeno.
¿De qué está hecho el vodka?
Puede hacerse de casi cualquier cosa, pues las regulaciones solo hablan de la concentración y calidad de alcohol o etanol . En su elaboración se usa una gran variedad de granos, como trigo o sorgo, o también papa, remolacha, azúcares y hasta alcoholes destilados de petróleo o de maderas.
¿Es mortal tomar desparasitantes y alcohol?
*Nota: los desparasitantes se usan para el tratamiento de la parasitosis intestinal.
No, pero puede ser una terrible experiencia. Entre los medicamentos desparasitantes hay algunos que contienen metronidazol, una sustancia que, al combinarse con alcohol, produce un gran malestar conocido como “efecto antabus”.
El antabus era un medicamento que se utilizaba en el tratamiento del alcoholismo. Al mezclarse con los tragos causaba una sensación de “muerte inminente”. El efecto antabus es justamente la suma de los siguientes síntomas: sudoración, inquietud y angustia.
¿Por qué está prohibida la absenta?
La absenta es un licor de destilados de plantas como anís estrella, menta, cilantro, enebro, nuez moscada, hinojo, anís y, sobre todo, ajenjo. Esta bebida se hizo popular a fines del siglo XIX, pero en la primera década del XX algunos casos de violencia atribuidos a su consumo culminaron por convertirla en ilegal. Pero, en 2003, la Comisión Europea determinó que la sustancia a la que se le atribuían los efectos alucinógenos (tujona) solo es dañina en concentraciones altísimas. La bebida ya es legal, incluso en México.
¿Qué es el xtabentún?
El xtabentún es un licor producido en la península de Yucatán hecho a base de alcohol (en algunos casos se emplea ron) al que se le agregan esencias de anís y miel, con lo que se crea un licor digestivo de sabor dulce.
¿Ellas se emborrachan más rápido?
Sí, porque su estómago contiene alrededor de 60% más alcohol deshidrogenasa (ADH) que el de los hombres.
¿El alcoholismo es hereditario?
Efectivamente, las investigaciones afirman que desarrollar la enfermedad viene de familia. De hecho, los genes que hereda una persona forman parte del hábito, aunque el estilo de vida –es decir, el ambiente– también es un factor que influye. Como por ejemplo: los niveles de estrés, las amistades y la facilidad de acceso al alcohol aumentan el riesgo.
¿Se puede evitar la resaca?
Depende mucho de cuánto se beba y del estado de salud, pero como hemos visto, existen distintas formas de disminuir la resaca.
Una respuesta científica muy original que fue que comer nopales antes de una borrachera ayuda a sufrir una resaca menos severa. De acuerdo con un estudio publicado por la Universidad de Tulane, en The Archives of Internal Medicine, algunas sustancias presentes en la piel del nopal y la tuna son capaces de reducir la producción de la proteína reactiva C, creada por el hígado al procesar el alcohol y responsable de varios malestares de la resaca.
Lo bueno de la cerveza
No todo está perdido...
La cerveza mejora la capacidad antioxidante de la leche materna
Asimismo, la investigación concluyó que las madres que habían seguido la dieta suplementada con cerveza sin alcohol presentaban un menor daño en la oxidación celular, así como un aumento antioxidante, tanto en la sangre, como en la orina
Olvidar la dieta mediterránea tendría consecuencias desastrosas
Por su parte, el Dr. Ramón Estruch, Consultor de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona, explicó que las bebidas fermentadas forman parte de la Dieta Mediterránea, declarada recientemente Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO. Según afirmó en el Beer and Health: “el aceite de oliva, el trigo y las bebidas fermentadas como el vino y la cerveza desempeñan un papel importante en esta dieta, junto con la fruta y las verduras, el grano, las nueces, los productos lácteos y el pescado y advierte que el olvido de la Dieta Mediterránea tendría consecuencias desastrosas para nuestra salud, nuestra agricultura o nuestros paisajes”. Es más, la cerveza se realiza con materias primas que son indispensables en la agricultura de muchos países, además de tener una larga historia cultural que a menudo se minusvalora en el mundo occidental
La cerveza: saludable para los deportistas
El Dr. Castillo Garzón, Catedrático de la Universidad de Granada, expuso las principales conclusiones de su investigación realizada sobre el papel de la cerveza en la recuperación del metabolismo del deportista. El estudio del doctor granadino, concluye que el consumo moderado de cerveza puede contribuir a mantener niveles más altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrésLas maltodextrinas, carbohidratos de gran interés para la nutrición deportiva y presentes en la cerveza, corrigen la posibilidad de hipoglucemia, ya que se metabolizan lentamente liberando unidades de glucosa que pasan progresivamente a la sangre y dan lugar a concentraciones de glucosa en plasma menos elevadas y más extendidas. Por otro lado, el consumo moderado de esta bebida estrella, tanto en su variedad tradicional como sin alcohol, tras realizar ejercicio físico en condiciones de elevada temperatura ambiental y abundante transpiración, puede permitir recuperar las pérdidas hídricas en medidas similares al agua.
La cerveza ayuda a mejorar la salud cardiovascular, ósea y neuronal
la ingesta escasa o moderada de alcohol se ha propuesto como factor protector contra el desarrollo de cambios relacionados con la edad en la función cognitiva, síndrome de predemencia y deterioro cognitivo de origen degenerativo (enfermedad de Alzheimer) o vascular (demencia vascular) en varios estudios longitudinales, pero también existen resultados opuestos. Según Sofritti, “En este momento no hay indicios de que el consumo escaso o moderado de alcohol sea dañino para la cognición y la demencia, y no es posible definir un nivel beneficioso específico de ingesta de alcohol”.