Nuevamente robo una de sus ideas, adulterándola, a nuestra amiga Alicia del blog “Comememucho”, se trata de su riquísima “Ensalada griega” que al final la mía solo se parece a la suya en que es una ensalada.
Receta original:
https://commememucho.com/2018/09/08/ensalada-griega/comment-page-1/#comment-3698
Ingredientes (2 personas):
6 higos secos (hidratados y rellenos de queso de untar)
1 tomate
1 trozo de cebolla
1 rodaja de piña fresca
Nueces peladas y caramelizadas (se venden en supermercados)
Jengibre fresco rallado
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal rosa del Tibet
Vino dulce (para hidratar los higos)
Queso de untar
Preparación:
Comenzamos el día anterior cortando el rabito a los higos secos, les realizamos un corte en cruz, para que se hidraten bien y posteriormente poder rellenarlos de queso.
Colocamos los higos en un vaso y los cubrimos de vino dulce, dejándolos hidratarse un día.
Escurrimos los higos y los rellenamos con una cucharadita de queso de untar.
Repartimos los higos en la bandeja donde serviremos la ensalada.
Troceamos el tomate y la piña, añadiendo ambos ingredientes a la ensalada.
Cortamos la cebolla en pluma y la colocamos preferiblemente sobre el tomate.
Aderezamos con aceite, vinagre, sal rosa, orégano y jengibre recién rallado.
Decoramos con nueces caramelizadas.
También quedan ricas las nueces crudas o tostadas, pero las caramelizadas están muy ricas.