La Receta vegetariana del día. Nº 1098
Receta de sabji, una típica comida vegetariana de la India.
El guisado más que habitual en la cocina oriental
Es un plato que se come en la India, pero también en Irán y zonas linderas, siempre con esa característico de guiso vegetariano, que se hace básicamente con lo que está a mano.
Muchas veces, de ese ingenio surgen recetas maravillosas.
Y pueden creerme que ese es el caso de un buen sabji.
Paso a paso para preparar el sabji de vegetales
Ingredientes:
Media taza de garbanzos cocidos
Dos tomates
Un pimiento verde
Una berenjena
Una cucharadita de cúrcuma
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de semillas de mostaza
Una cucharadita de semillas de coriandro
Sal
Preparación:
Pica los tomates en cubos, al igual que la berenjena y el pimiento.
Ten a mano los garbanzos cocidos y listos para usar.
Usando un poco de aceite de oliva o coco sobre una cacerola, coloca las especias, que habrás de machacar un poco previamente con un mortero.
Una vez que empiecen a soltar su aroma, añade los vegetales y deja cocer, añadiendo un poco de agua eventualmente.
Cuando se haya formado una buena salsa y los vegetales estén tiernos y en su punto, será el momento de apagar el fuego.
Corrige de sal y añade un poco de cilantro picado si lo deseas.
Ya estará listo el sabji para ser comido.
Fuentes:
Wiki
http://www.innatia.com/s/c-como-cocinar/a-receta-de-sabji-una-tipica-comida-vegetariana-de-la-india-6651.html
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