todo sobre pollos

POLLOS PARRILLEROS hoy les traigo toda la info de los pollos parrilleros,para comenzar un poco de historia. las primeras aves fueron domesticadas por los egipcios y los chinos no hay exactitud de la fecha.se cree que colon trajo las primeras aves a america,las primeras aves eran originarias de la la india. los romanos lo consideraban el simbolo de marte o dios de la guerra. los cristianos tambien le hacen referencia en los escritos biblicos"Jesús le dice a San Pedro que tres veces antes de que cante el gallo negaría su relación con el Maestro". durante el tiempo el hombre fue incorporando las aves y los huevos a su dieta de todos los dias. existen miles de razas de pollos pero nosotros nos vamos a fijar en una los pollos parrilleros o boiler(parrrillla en ingles) de ahi deriva su nombre. en la decada del 50 solo se consumia aves machos, los gallos no eran muy apeticibles por su sabor para solucionar esto se sometia a una cirujia se sacaban los testículos que tienen el tamaño de un grano de trigo, de color amarillo pardo; se debía tener mucho cuidado de que no quedaran restos de ellos dentro de la cavidad abdominal. una raza creada por el hombre. el boiler en si no es una raza si no un producto de varios experimentos de el hombre esta hibridación se obtuvo seleccionando las razas que por ejemplo tenian mas pecho, se mezclaron muchas raza hasta que se obtuvo el boiler, al principio se tardaba en obtener dos kilos de carne en 4 meses pero eso actualmente lo redujeron a 45 dias Debemos saber que las aves tienen un desarrollo mayor de los músculos pectorales debido a que estos estaban preparados para ayudar en el esfuerzo del vuelo. Es por ello que en los pollos la grasa no se acumula en el músculo, sino debajo de la piel y en un panículo adiposo que se localiza en el bajo vientre. Por eso a las personas que sufren el problema del colesterolse les recomienda no comer la piel. La tecnología ha traído un desarrollo rápido de la pechuga y de los muslos, pero esta no acompañó al de los órganos internos de los pollos. Por esta razón se deben tener técnicas especiales de manejo, sobre todo en la época de calor, pues el desarrollo del cuerpo es mayor que el de los pulmones y, por lo tanto, les resulta difícil compensar la pérdida de calor por la boca. el ancestro del poiler se llama Gallus bankiva. Se lo fue seleccionando por miles de años, hasta que se lograron razas con distintos objetivos, por ejemplo de combate, ornamentales, para la producción de huevos, para la producción de carne, o doble propósito (para carne y huevos). La capacidad de reproducción hace que una gallina que produce 150 pollitos por año (que comprende 75 hembras y 75 machos) toda su progenie sucesivamente, en un plazo de 5 años llegaría a una descendencia de 60.000.000 de aves. El índice de reproducción de las aves es tan alto que, cuando en los perros se necesitan 100 años de trabajo genético, en las aves se logra en solo 10 años. como se hace un pollo el huevo necesita 21 dias de incubacion de eso no se puede escapar el hombre, luego se reliza una seleecion de los machos y hembras, de ahi se les aplica una vacuna y solo unas horas tiene para llegar al criadero de ello depende mucho su vida en la actualidad son transportados en camiones climatizados ya que toda su vida va a depender de la temperatura del ambiente. ] una vez el el criadero (el cual debe estar a no menos de 30 grados) los bebes necesitan hidratarse es lo primero que hacen,los proximos 25 dias de su desarrollo se basara en los huesos principalmente en las patas,cambian el plumaje, y algo de crecimiento en la musculatura, de ahi mas todo alimento se transforma en carne y grasas, la conversion la realizan de dia es por eso que por las noches se les apaga la luz de los criaderos para que no consuman alimento. los cuidados que debe tener un criador son muy rigurosos uno de los mas importantes es el del calzado ya que se pueden arrastrar virus con los pies y podria ser catastroficos. en un galpon se pueden colocar hasta 10 pollos por metro cuadrado o sea en galpon de 100 metros caben 10.000 pollos. bueno una vez que el pollo esta terminado son llevados al frigirifico en jaulas para su faena. un mito es que todos habran escuchado es el de la famosa inyeccion de agua es totalmente FAIL! en la argentina existen rigurosos contoles de los agentes de SENASA doy fe de que es verdadero esto ya que cada vez te exigen mas higiene demasiada diria yo y ni se les ocurra pensar en inyectarle algo a un pollo,lo que si existe una camara de secado que sirve para excurrir el agua cuando se lava el pollo si no se lo seca correctamente el pollo podria contener agua durante el envasado y de ahi podria venir el famoso mito. como elegir un pollo fresco - Si compramos pollo ya envasado, hay que controlar que en la bolsa en la cual vienen esté identificado el productor y el número de habilitación correspondiente. - Si su piel presenta zonas verdosas o violetas, o el extremo de sus alas están oscurecidas, significa que ese pollo no es fresco. -el el corte de patas debemos observar una coloracion roja,si la punta de los muslos no estan rojas no es fresco. -si la piel esta algo pegajosa no lo compren. es recomendado consumir dos o tres veces por semana carne de pollo y coman tranquilos por que no te hace gay como dice la ignorancia colectiva espero les haya gustado un abrazo a todos