hola gente hoy les traigo una receta de como hacer un buen asadito en solo 10 pasito sumamente fasiles espero que les guste y buen provecho jejej ha una cosa esta es mi comida favorita jeje
Cómo cocinar un asado
El asado, también conocido como barbacoa o barbeque (BBQ) es mucho más que un simple método de cocinar carnes y vegetales. Un buen asadito es un evento social que requiere planificación, preparación, y puntual dedicación de buenos anfitriones. Por esto, a la hora de planear y producir un asado, tienes que considerar varios detalles que van más allá de asar carnes y vegetales. Los métodos, técnicas y costumbres son abundantes y pueden variar de un país a otro, pero generalmente las diferencias son mínimas. Aún así, estas variantes afectan desde asar un ‘Texas brisket’ americano en un moderno asador de gas, hasta el lechón (cerdo) asado puertorriqueño que cuecen los boricuas sobre candentes brazas que yacen en la tierra. Sea el anticucho, la carne en palito panameña, un ‘brisket’ americano, churrasco argentino, o un lechón puertorriqueño, la carne asada es una delicia especial que no se hace todos los días. Como veras, hacer un asado no oculta ningún misterio pero requiere experiencia y atención a detalles. Aún más importante, no olvidemos que como evento social, el asadito también requiere buena compañía… y en ese punto humano está la mejor parte del asunto.
Pasos
1. Haz una lista de los invitados que te agradaría invitar, asegurándote que no enfrentes a personas en conflicto. Considera los gustos o desagrados de todos y así podrás decidir a quién invitas, cuál será el menú y la variedad de bebidas. Si tu grupo consume bebidas alcohólicas, tienes que considerar lo que acostumbra tomar cada invitado y quién manejará su automóvil después del asado.
2. Origina un menú que incluya todo cuanto quieres servir durante tu asado. Presta atención a los alimentos que algunos invitados no pueden comer, ya sea por razones de salud, tradiciones religiosas, o simples mañas.
3. Basada en el menú, crea una lista de los alimentos y materiales que vas a necesitar pero no corras al supermercado todavía, pues los invitados querrán contribuir en algo para completar el menú y quizás tendrás que hacer algunos cambios.
4. Haz las invitaciones en manera informal por teléfono, e-mail, chat o en persona, pues los asados más memorables no son eventos formales.
* Aprovecha la oportunidad para solicitar recomendaciones de tus invitados en lo referente al menú y bebidas. Por ejemplo: “¿Qué te parece pollo, carne de res y longanizas?” o “¿Tú crees que sería suficiente con una ensalada de papas, o también debemos hacer una de macarrones?”
* Si algunos desean traer algo, acepta las ofertas con gentileza, pero trata de controlar las cantidades y repeticiones para que no haya mucho de algo y poco de otra cosa. Recuerda que es más fácil para los solteros, traer insumos de servicio, bebidas o postres, pues los solteros no tienen tiempo para la cocina. Anota las ofertas, y así sabrás lo que tú tienes que comprar y preparar.
5. Revisa la lista de compras. Calcula la cantidad de carne, figurando ¾ libra o ¼ kilogramo por persona. Una presa de pollo por persona más 25%. Dos papas medianas por persona es una buena medida sin considerar como serán confeccionadas. Ve al supermercado un par de días antes del asado y compra lo que necesites. No esperes al último minuto. La selección de carnes depende del gusto de tus invitados y el tuyo. Prácticamente toda carne es buena para asar, excepto los órganos. No olvides que si tienes niños, vas a necesitar hamburguesas y salchichas (hotdogs).
6. De acuerdo a tu costumbre, tradición o receta, adoba las carnes. Generalmente esta es tarea que debes hacer el día antes del asado. El adobo puede ser simplemente un poco de sal si así prefieres, pero la mayoría prefiere un adobo que incluya especies, condimentos y aderezos como ají molido, ajo, cilantro, orégano, perejil, pimienta, vinagre, limón, aceite, cerveza, vino y otras cosas. Precaución: El limón y la sal son los últimos aderezos que debes adherir a las carnes. Agrégalos al tiempo de echar las carnes sobre la parrilla.
* El aderezo de ensalada italiano (salad dressing) es uno de los mejores aderezos que puedes usar con carne de aves. En un tazón grande empapa bien la carne de ave con el aderezo, cúbrela y refrigérala desde el día anterior al asado.
* Vinagre es una buena base en la preparación del aderezo para la carne de res. Agrégale un poco de aceite de oliva o vegetal, especies y los condimentos que gustes. Adoba la carne en un tazón grande, cúbrela y refrigérala desde el día antes del asado.
* Jugo de naranja es una de las mejores bases para el aderezo de carne de cerdo. Añade especies y los condimentos que gustes. En un tazón grande adoba la carne, cúbrela y refrigérala desde el día anterior.
* Generalmente, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta es todo lo que necesitas para adobar el pescado. Adóbalo y envuélvelo sueltamente en papel de aluminio y deposítalo de inmediato sobre la parrilla caliente.
7. Prepara todo cuanto puedas de antemano. Esto puede incluir ensaladas, porotos o habichuelas guisadas u horneadas, papas cocidas, arroz, postres y bebidas caseras.
8. Antes de la hora en que llegarán los invitados, alista el parrillero y asegúrate tener a mano utensilios, materiales necesarios y los alimentos que vas a asar. Así no estarás muy ocupado y podrás recibir a tus invitados personalmente. Prende el fuego de acuerdo a tu parrillero. Algunos usan gas natural o licuado en sus parrilleros modernos, otros emplean carbón vegetal o carbones procesados y hay hasta quien prefiere leña. Tú decides que es lo adecuado para ti, pero recuerda que el sabor de la carne variará, especialmente si utilizas leña (la leña de diferentes árboles le dará diferentes matices al sabor de la carne).
9. Cuando mueran las llamas y abunden las brasas encandecidas, distribuye estas últimas uniformemente bajo la parrilla. Acomoda las carnes sobre la parrilla y vigila con frecuencia para que no se te queme o reseque lo que estás cocinando. ¡Ojo con el pollo y las longanizas! Se queman muy rápido si no las volteas frecuentemente. Las longanizas deben ser las ultimas en llegar a la parrilla si van a ser parte del plato principal, pero si piensas servir algunas como un entremés, su orden de turno al calor no es tan importante.
* Es buena práctica tener alguna salsa o aderezo para humedecer la carne con una brocha de cocina mientras se cuece. La salsa o aderezo debe estar caliente (no hirviente) para evitar que su uso baje la temperatura del alimento e interrumpa la cocción. Pon abundante salsa o aderezo dentro de un envase metálico en una esquinita de tu parrilla y así se mantendrá caliente y conveniente. Esta técnica es de mayor importancia con carnes de cerdo, cordero y pollo.
* Cerdo, cordero y pollo se pueden quemar con facilidad y por lo tanto requieren constante atención. Para protegerlos y conservar sus jugos naturales, antes de ponerlos sobre la parrilla cúbrelos con un aderezo rico en aceite de oliva o aceite vegetal. Refresca esa cobertura según sea necesario y eleva la parrilla si es prudente.
* La grasa de cerdo o cordero puede generar llamas y calor excesivo. Cuando el calor es descomunal, puedes bajar la temperatura con un atomizador de agua. Generalmente puedes lavar bien una botella de detergente vacía que tenga un atomizador servible y usarla para dispersar agua sobre las brasas o llamas.
* Si el calor merma demasiado, puedes añadir más brasas o carbón. Al agregar más combustible necesitaras aumentar el oxigeno abanicando las brasas con un cartón o con una secadora de pelo eléctrica hasta obtener suficiente ardor.
10. Vigila y controla la cocción para que no se quemen los alimentos. Trata de mantener brasas adicionales en otro parrillero, para agregarlas al parrillero principal según sea necesario.
1. Haz una lista de los invitados que te agradaría invitar, asegurándote que no enfrentes a personas en conflicto. Considera los gustos o desagrados de todos y así podrás decidir a quién invitas, cuál será el menú y la variedad de bebidas. Si tu grupo consume bebidas alcohólicas, tienes que considerar lo que acostumbra tomar cada invitado y quién manejará su automóvil después del asado.
2. Origina un menú que incluya todo cuanto quieres servir durante tu asado. Presta atención a los alimentos que algunos invitados no pueden comer, ya sea por razones de salud, tradiciones religiosas, o simples mañas.
3. Basada en el menú, crea una lista de los alimentos y materiales que vas a necesitar pero no corras al supermercado todavía, pues los invitados querrán contribuir en algo para completar el menú y quizás tendrás que hacer algunos cambios.
4. Haz las invitaciones en manera informal por teléfono, e-mail, chat o en persona, pues los asados más memorables no son eventos formales.
* Aprovecha la oportunidad para solicitar recomendaciones de tus invitados en lo referente al menú y bebidas. Por ejemplo: “¿Qué te parece pollo, carne de res y longanizas?” o “¿Tú crees que sería suficiente con una ensalada de papas, o también debemos hacer una de macarrones?”
* Si algunos desean traer algo, acepta las ofertas con gentileza, pero trata de controlar las cantidades y repeticiones para que no haya mucho de algo y poco de otra cosa. Recuerda que es más fácil para los solteros, traer insumos de servicio, bebidas o postres, pues los solteros no tienen tiempo para la cocina. Anota las ofertas, y así sabrás lo que tú tienes que comprar y preparar.
5. Revisa la lista de compras. Calcula la cantidad de carne, figurando ¾ libra o ¼ kilogramo por persona. Una presa de pollo por persona más 25%. Dos papas medianas por persona es una buena medida sin considerar como serán confeccionadas. Ve al supermercado un par de días antes del asado y compra lo que necesites. No esperes al último minuto. La selección de carnes depende del gusto de tus invitados y el tuyo. Prácticamente toda carne es buena para asar, excepto los órganos. No olvides que si tienes niños, vas a necesitar hamburguesas y salchichas (hotdogs).
6. De acuerdo a tu costumbre, tradición o receta, adoba las carnes. Generalmente esta es tarea que debes hacer el día antes del asado. El adobo puede ser simplemente un poco de sal si así prefieres, pero la mayoría prefiere un adobo que incluya especies, condimentos y aderezos como ají molido, ajo, cilantro, orégano, perejil, pimienta, vinagre, limón, aceite, cerveza, vino y otras cosas. Precaución: El limón y la sal son los últimos aderezos que debes adherir a las carnes. Agrégalos al tiempo de echar las carnes sobre la parrilla.
* El aderezo de ensalada italiano (salad dressing) es uno de los mejores aderezos que puedes usar con carne de aves. En un tazón grande empapa bien la carne de ave con el aderezo, cúbrela y refrigérala desde el día anterior al asado.
* Vinagre es una buena base en la preparación del aderezo para la carne de res. Agrégale un poco de aceite de oliva o vegetal, especies y los condimentos que gustes. Adoba la carne en un tazón grande, cúbrela y refrigérala desde el día antes del asado.
* Jugo de naranja es una de las mejores bases para el aderezo de carne de cerdo. Añade especies y los condimentos que gustes. En un tazón grande adoba la carne, cúbrela y refrigérala desde el día anterior.
* Generalmente, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta es todo lo que necesitas para adobar el pescado. Adóbalo y envuélvelo sueltamente en papel de aluminio y deposítalo de inmediato sobre la parrilla caliente.
7. Prepara todo cuanto puedas de antemano. Esto puede incluir ensaladas, porotos o habichuelas guisadas u horneadas, papas cocidas, arroz, postres y bebidas caseras.
8. Antes de la hora en que llegarán los invitados, alista el parrillero y asegúrate tener a mano utensilios, materiales necesarios y los alimentos que vas a asar. Así no estarás muy ocupado y podrás recibir a tus invitados personalmente. Prende el fuego de acuerdo a tu parrillero. Algunos usan gas natural o licuado en sus parrilleros modernos, otros emplean carbón vegetal o carbones procesados y hay hasta quien prefiere leña. Tú decides que es lo adecuado para ti, pero recuerda que el sabor de la carne variará, especialmente si utilizas leña (la leña de diferentes árboles le dará diferentes matices al sabor de la carne).
9. Cuando mueran las llamas y abunden las brasas encandecidas, distribuye estas últimas uniformemente bajo la parrilla. Acomoda las carnes sobre la parrilla y vigila con frecuencia para que no se te queme o reseque lo que estás cocinando. ¡Ojo con el pollo y las longanizas! Se queman muy rápido si no las volteas frecuentemente. Las longanizas deben ser las ultimas en llegar a la parrilla si van a ser parte del plato principal, pero si piensas servir algunas como un entremés, su orden de turno al calor no es tan importante.
* Es buena práctica tener alguna salsa o aderezo para humedecer la carne con una brocha de cocina mientras se cuece. La salsa o aderezo debe estar caliente (no hirviente) para evitar que su uso baje la temperatura del alimento e interrumpa la cocción. Pon abundante salsa o aderezo dentro de un envase metálico en una esquinita de tu parrilla y así se mantendrá caliente y conveniente. Esta técnica es de mayor importancia con carnes de cerdo, cordero y pollo.
* Cerdo, cordero y pollo se pueden quemar con facilidad y por lo tanto requieren constante atención. Para protegerlos y conservar sus jugos naturales, antes de ponerlos sobre la parrilla cúbrelos con un aderezo rico en aceite de oliva o aceite vegetal. Refresca esa cobertura según sea necesario y eleva la parrilla si es prudente.
* La grasa de cerdo o cordero puede generar llamas y calor excesivo. Cuando el calor es descomunal, puedes bajar la temperatura con un atomizador de agua. Generalmente puedes lavar bien una botella de detergente vacía que tenga un atomizador servible y usarla para dispersar agua sobre las brasas o llamas.
* Si el calor merma demasiado, puedes añadir más brasas o carbón. Al agregar más combustible necesitaras aumentar el oxigeno abanicando las brasas con un cartón o con una secadora de pelo eléctrica hasta obtener suficiente ardor.
10. Vigila y controla la cocción para que no se quemen los alimentos. Trata de mantener brasas adicionales en otro parrillero, para agregarlas al parrillero principal según sea necesario.
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