Brownie con dulce de leche

Ingredientes Masa de brownie Huevos 3 Azúcar 250 g Chocolate amargo 125 g Manteca 200 g Harina 0000 130 g Cacao amargo 20 g Nueces 125 g Mousse de dulce de leche Yemas 5 Huevos 2 Azúcar 90 g Agua 50 cc Gelatina sin sabor 14 g Crema de leche 300 cc Dulce de leche (heladero) 200 g Coñac 2 cdas Procedimiento Masa de brownie Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Por otro lado, fundir el chocolate con la manteca y dejar entibiar. Tamizar la harina con el cacao. Luego, agregar las nueces picadas groseramente. Unir el chocolate al batido de huevos. Luego, incorporar los secos (harina y cacao, tamizados, y nueces). Unir bien y colocar la preparación en un molde de 20 cm por 30 cm. El molde debe estar forrado con papel manteca o aluminio. Hornear a 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar, antes de desmoldar y cortar. Mousse de dulce de leche Batir las yemas, con los huevos y una pizca del azúcar. Por otro lado, realizar un almíbar con el azúcar restante y con los 50 cc de agua. Llevar al fuego hasta alcanzar los 120º C. Volcar el almíbar sobre el batido de yemas y continuar batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente. Hidratar la gelatina. Mezclar la crema con el dulce de leche heladero, el coñac y la gelatina. Batir a ¾ de punto. Unir ambas preparaciones (el batido de yemas con el batido de dulce de leche y crema). Colocar en el molde o bol elegido y enfriar varias horas en heladera hasta que tome consistencia. En el freezer la mousse durará 1 mes. Pero tener en cuenta que se debe consumir a temperatura de heladera. Armado Cortar el brownie en capas y rellenar con la mousse de dulce de leche.