En este post les voy a explicar como hacer Limoncello!
¿Qué es el Limoncello? ... el que no quiera leer que pase a la receta!
El limoncello es licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Nápoles. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.
El limoncello también se produce en otras partes de Italia con los limones del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia.
En la República Dominicana existe una variedad de Limoncello artesanal elaborada macerando en vodka o ron blanco la corteza de limones verdes tipo persa.
INGREDIENTES PARA 3 A 4 LITROS.[/ze]
6 a 8 limones.
1 L. de alcohol. (puede ser el que se consigue en farmacias, si consiguen tridestilado es mejor aún),
1 Kg. de azucar
1 L de agua (50 % alcohol) 2 Lts. de agua (33 % de alcohol) Etc.
1 recipiente que abarque los Lts. que necesitan introducir 2, 3, etc.
Bajamos los limones de la planta
Una vez que tenemos los limones los lavamos MUUUUY bien y los pelamos con un cuchillo (se usa solo la cascara)
Cuando ya tenemos todas las cascaras, seguramente nos quedaron partes blancas (eso lo hace amargo, entonces se las retiramos todo lo que podemos con un pela papas.
Luego las introducimos en el recipiente y le agregamos el alcohol.
Una vez puesto todo el alcohol, lo cerramos lo mas hermeticamente posible y dejamos macerar de 2 a 3 semanas.
Ahora si, se fueron de joda 2 semanitas, volvieron con unas ganas terribles de tomarse un limoncello y quieren terminarlo, asi que lo terminamos.
Ponemos una olla en el fuego, le echamos de 1 a 2 lts. de agua y le tiramos el kg. de azúcar hasta hacer un almíbar y lo dejamos enfriar un poco.
Por otro lado colamos el alcohol con las cascaras y lo vertemos nuevamente en el recipiente.
Una vez que el almíbar esta a temperatura ambiente lo introducimos en el recipiente con el alcohol con sabor a limón y obviamente revolvemos un poco.
Dejamos 1 o 2 días reposar y lo pasamos a las botellas, de ahí al freezer ya que no se congela y a tomar. Especialmente después de los asados.
Si les gusto pueden ver otras recetas en mi usuario y los invito a seguirme.
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