Ingredientes
Cake
Crema de leche 400 cc
Chocolate semiamargo 200 g
Huevos 4
Azúcar 250 g
Agua de rosas
Mermelada de frutas rojas 100 g
Galletitas de chocolate 100 g
Harina de trigo 0000 30 g
Cacao amargo 25 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Sal 1 pizca
Mousse rápida de chocolate
Crema inglesa 650 g
Chocolate blanco 400 g
Compota de frutillas y rosas
Frutillas 500 g
Azúcar 400 g
Pétalos de rosas 20 g
Jugo de lima
Varios
Pétalos de rosas
Procedimiento
Cake
Llevar a hervor la crema de leche; verterla sobre el chocolate picado, dejar reposar hasta que se funda y mezclar. Añadir los huevos ligeramente batidos con el azúcar. Perfumar con un toque de agua de rosas. Incorporar la mermelada , las galletitas molidas y los ingredientes secos tamizados.
Verter en un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear a 180ºC por 30 minutos.
Mousse rápido de chocolate
Verter la crema inglesa caliente sobre el chocolate picado, dejar reposar unos segundos y revolver para homogeneizar. Dejar enfriar dentro de un recipiente hermético.
Compota de frutillas y rosas
Cortar las frutillas por el medio; macerarlas durante una noche con el azúcar, los pétalos, el jugo de lima y un toque de licor. Cocinar a fuego fuerte por 15 minutos.
Montaje
Servir en cada plato una porción de cake, apoyar encima dos pétalos de rosas y terminar con una quenelle de mousse. Disponer al lado una cazuelita con la compota.
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