Dulces, jaleas y mermeladas
Dulce de batata
Ingredientes
Puré de batatas 1 k
Azúcar 750 g
Glucosa 1 cda
Agar - agar 1 cda
Agua 50 cc
Esencia de vainilla 1 cda
Procedimiento
Colocar en una olla el puré de batatas con el azúcar y la glucosa. Cocinar a fuego suave, revolviendo siempre con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla. Disolver el agar-agar en el agua fría, añadirlo al puré y cocinar unos minutos más, revolviendo siempre, hasta lograr el punto (105ºC). Incorporar la esencia de vainilla y retirar del fuego. Volcar en un molde para budín forrado con papel parafinado, enfriar y desmoldar. Conservar en la heladera, dentro de un recipiente tapado.
Nota
El agar-agar puede reemplazarse por gelatina sin sabor.
Dulce de membrillo
Ingredientes
Membrillo 1 k
Azúcar 700 g
Procedimiento
Lavar los membrillos y pelarlos. Quitar las semillas y los centros y envolverlos en una bolsita de gasa. Cortar la pulpa en trozos parejos. Colocar los trozos en un recipiente amplio apto para microondas, tapar con film y cocinar 8 minutos a máxima potencia. Retirar y procesar en caliente. Volver a tapar y cocinar 7 minutos más a máxima potencia. Agregar el azúcar y la bolsa de gasa. Cocinar 25 minutos a máxima potencia, sin tapar y revolviendo con cuchara de madera cada 5 minutos, para lograr una cocción pareja. Volcar la preparación en un molde para budín de 20 cm, previamente humedecido con agua y espolvoreado con azúcar. Tapar con film, enfriar, desmoldar y guardar en la heladera.
Mermelada de frutilla en microondas
Ingredientes
Frutillas 750 g
Azúcar 550 g
Jugo de limón 1 cdita
Jugo de naranjas 2 cdas
Procedimiento
Lavar las frutillas, retirarles el cabito y cortarlas en trozos pequeños. Colocarlas en un recipiente amplio apto para microondas, junto con el azúcar y los jugos de limón y naranja. Cocinar 25 minutos en máxima potencia, sin tapar el recipiente y revolviendo cada 5 minutos con cuchara de madera. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Mermelada de naranja en microondas
Ingredientes
Naranjas de buena calidad 1 k
Azúcar
Jugo de limón 1 cdita
Procedimiento
Lavar las naranjas, pelarlas con pelapapas y cortar la piel en fina juliana. Extraer la pulpa sin el hollejo y envolver las semillas en una bolsita de gasa. Pesar la pulpa y la piel de las naranjas, colocarlas en un recipiente apto para microondas y agregar el mismo peso en azúcar. Incorporar el jugo de limón, tapar con film y dejar reposar 2 horas. Destapar, añadir la bolsita de gasa con las semillas y cocinar a máxima potencia entre 25 y 30 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Dulce de quinotos o quinotos en almíbar
INGREDIENTES
1 y 1/2kg de quinotos
azúcar cantidad necesaria
PREPARACION
Aclaración, conviene hacer entre 1 y 1/2 a 2 quilos por vez.
Lavar los quinotos, escurrirlos y pincharlos con un palillo en varios lados.
Poner abundante agua en una olla y llevar a calentar hasta que comience a hervir.
En ese momento agregar los quinotos y una vez que vuelva a levantar el hervor se dejan 5 minutos más y se retira la olla del fuego.
Colarlos y luego pesarlos.
Lleva la misma cantidad de azúcar y agua que el peso de los quinotos.
Pongamos un ejemplo. Si los quinotos pesan dos quilos, lleva dos quilos de azúcar y dos litros de agua.
Poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y una vez que levante el hervor se agregan los quinotos.
Cuando vuelve a levantar el hervor se baja la llama y se deja cocinar hasta que esten tiernos una hora aproximadamente.
Se retirarn y se dejan en reposo hasta el día siguiente.
Son recetas faciles, sabrosas para acompañar un rico desayuno o rellenar alguna torta, si queres alguna otra receta de otro dulce o mermelada dejame un comentario que te la paso. gracias
