Hola gente de taringa! este post lo hago con la finalidad de brindar un poco de asesoramiento, para tener en cuenta a la hora de, poner un negocio de comidas o ir a comprar comida...
Si vas a comprar comida, ya sea ir al super, ir a alguna sanguchería, bar kiosko o almacén, lo primero que tenes que hacer es:
1: observar el certificado de desinfección, este debe estar en vigencia y se renueva cada mes, los organismos que se encargan de la desinfeccion del lugar son empresas habilitadas por Bromatologia de la provincia
este certificado tiene que estar expuesto en la entrada al lugar o en el interior de tal manera que el cliente pueda verlo sin problema.... si no lo ves lince, ponele la firma que esta vencido o ni siquiera hizo la desinfección, muchas veces dicen que lo guardan porque se los roban, si se los roban lo único que tiene que hacer es volver a llamar a la empresa que les traiga otro certificado, (si esta en vigencia)
Ahora bien, como hacemos nosotros los bromatologos para darnos cuenta de que la desinfeccion no se estan haciendo correctamente... facil!!!! presencia de caca de ratas o alimañas, telas de arañas en los techos, obviamente cucarachas que salen a tomar aire... es muy evidente jajajaja
LA MULTA TE LA PONEMOS IGUAL MAQUINA CUCARACHERA GALACTICA!!!!!
.........................................................................................................................................................................................SEPARADOR..........................................................................................................
2: No tiene que tener mascotas dentro del local, como asi tambien vehículos, (motos bicicletas etc.)
preguntaras porque... SABES PORQUE TURBINA MOTOQUERA PERRUNA!!!!!!, por que son medios de transporte de enfermedades y de microorganismos que producen ETAS (enfermedad transmitida por alimentos) LOS PERRO, GATOS O PAJAROS SE RASCA O SACUDEN Y LOS PELOS O PLUMAS PUEDEN CAER EN LA COMIDA, (EN LOS PELOS Y PLUMAS ESTAN LOS MICROORGANISMOS Y PARASITOS) LOS VEHÍCULOS TRAEN CONSIGO METALES PESADOS DEL SMOG URBANO.... TODO ESTO CONTAMINA LOS ALIMENTOS
.........................................................................................................................................................................................SEPARADOR.......................................................................
3: Si tenes una lija de hambre y te queres clavar un sanguchaso de miga o pebete o lo que fuera, asi rapidonga.... fijate de que el sanguche esté refrigerado!!!!!
Sabes porque!!!!! MAQUINA A VAPOR PILOTIADA POR SANGUCHES... PORQUE TIENE MAYONESA U OTRO ADEREZO UN PERFECTO MEDIO DE CULTIVO PARA LOS MICROORGANISMOS Y A LA TEMPERATURA AMBIENTE CRECEN BIEN.
SI NO LO TIENE REFRIGERADO, SI NO LO TENES REFRIGERADOS A LOS SANGUCHES, ES MOTIVO DE SECUESTRO Y LA MULTA TE LA HACEMOS IGUAL!!!!!!
........................................................................................................................................................................................................SEPARADOR................................................................
4: Sea lo que sea que vas a comprar para lastrar, fíjate bien la fecha de vencimientos. Y VOS DUEÑO DEL LOCAL FÍJATE TAMBIÉN. No me creerías la cantidad de alimento vencido que se venden sin darse cuenta...
YO CON MI EXPERIENCIA SIEMPRE APUNTO A LOS LÁCTEOS Y SUS DERIVADOS EN MAYOR MEDIDA. Después encaro para los aderezos, aceites, conservas y enlatados, bebidas, carnes en conserva salchichas hamburguesas...
Para que te des cuenta si esta en mal estado el producto observa, por ejemplo:
< los pollos no deben presentar exudado (liquido en el interior de la bolsa)
< las salchichas no tienen que tener liquido en el interior del paquete
Si presentan liquido es porque han perdido la cadena de frio!!!
< pescado, ojos bien definidos y convexos, escamas resistentes al tacto inverso, carne firme resistente a la presión con el dedo, branquias cerradas, agallas definidas, coloración característica y otras cosas mas...
< la lamina que tapa los vasos de yogures postres flanes y demás debe ser cóncava, si esta inflada, perdió la cadena de frio y hubo producción de CO2 desde el interior por lo microorganismos
< Frutas y verduras cada uno tiene su técnica jajaja. A mi me resulta oliendo, puedo saber si es buena o mala
Si presentas algun tipo de falla de este tipo, A VOS COMERCIANTE DE SUEÑOS INTERGALACTICO, LO QUE HACEMOS ES SECUESTRO SI ES MUCHA MERCADERÍA, Y SI ES POCO SE HACE DESTRUCCIÓN IN SITU (abrir los envases y dejarlos)LA MULTA TE LA HACEMOS IGUAL!!!!!!!!!!
............................................................................................................................................................................................... SEPARADOR ................................................................................
5: Las características y condiciones del lugar comercial, son bastantes, pero como cliente tenes que saber las que se observan a simple vista y que te dan la seguridad de ser limpios e higiénicos para trabajar... Y PARA VOS PROPIETARIO TE RECOMIENDO QUE LEAS EL ARTICULO 18 DEL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO, CAPITULO II AQUÍ EL LINCK:
Básicamente mira si el piso es de fácil limpieza, impermeable, zócalos, revestimiento con azulejos las paredes hasta 1,80 m pintura color blanco, techo de fácil limpieza, cesto de basura con tapa, extractor, campana en cocina, tela mosquitera en ventanas, buena iluminación suministro de agua potable... etc... son cosas básicas
Si no tiene estos requisitos no es un local habilitado, o tramita la habilitación Bromatologica, si el local esta así hace mucho tiempo, ES PORQUE HUBO UN ARREGLITO DON BILLETIN
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Bueno gente espero que les sirva y que tomen conciencia... Obviamente hay muchísimas cosas mas para decirles y enseñarles, que los iré haciendo en otros posts
cualquier duda o sugerencia, estoy a su disposición.
ACLARO!!!!!! YO TENGO EDUCACIÓN Y ÉTICA PROFESIONAL, LOS COIMEROS SON LOS QUE NO LA TIENEN...
SALUDOS!!!!!
Empecemos....
Si vas a comprar comida, ya sea ir al super, ir a alguna sanguchería, bar kiosko o almacén, lo primero que tenes que hacer es:
1: observar el certificado de desinfección, este debe estar en vigencia y se renueva cada mes, los organismos que se encargan de la desinfeccion del lugar son empresas habilitadas por Bromatologia de la provincia
este certificado tiene que estar expuesto en la entrada al lugar o en el interior de tal manera que el cliente pueda verlo sin problema.... si no lo ves lince, ponele la firma que esta vencido o ni siquiera hizo la desinfección, muchas veces dicen que lo guardan porque se los roban, si se los roban lo único que tiene que hacer es volver a llamar a la empresa que les traiga otro certificado, (si esta en vigencia)
Ahora bien, como hacemos nosotros los bromatologos para darnos cuenta de que la desinfeccion no se estan haciendo correctamente... facil!!!! presencia de caca de ratas o alimañas, telas de arañas en los techos, obviamente cucarachas que salen a tomar aire... es muy evidente jajajaja
LA MULTA TE LA PONEMOS IGUAL MAQUINA CUCARACHERA GALACTICA!!!!!
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2: No tiene que tener mascotas dentro del local, como asi tambien vehículos, (motos bicicletas etc.)
preguntaras porque... SABES PORQUE TURBINA MOTOQUERA PERRUNA!!!!!!, por que son medios de transporte de enfermedades y de microorganismos que producen ETAS (enfermedad transmitida por alimentos) LOS PERRO, GATOS O PAJAROS SE RASCA O SACUDEN Y LOS PELOS O PLUMAS PUEDEN CAER EN LA COMIDA, (EN LOS PELOS Y PLUMAS ESTAN LOS MICROORGANISMOS Y PARASITOS) LOS VEHÍCULOS TRAEN CONSIGO METALES PESADOS DEL SMOG URBANO.... TODO ESTO CONTAMINA LOS ALIMENTOS
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3: Si tenes una lija de hambre y te queres clavar un sanguchaso de miga o pebete o lo que fuera, asi rapidonga.... fijate de que el sanguche esté refrigerado!!!!!
Sabes porque!!!!! MAQUINA A VAPOR PILOTIADA POR SANGUCHES... PORQUE TIENE MAYONESA U OTRO ADEREZO UN PERFECTO MEDIO DE CULTIVO PARA LOS MICROORGANISMOS Y A LA TEMPERATURA AMBIENTE CRECEN BIEN.
SI NO LO TIENE REFRIGERADO, SI NO LO TENES REFRIGERADOS A LOS SANGUCHES, ES MOTIVO DE SECUESTRO Y LA MULTA TE LA HACEMOS IGUAL!!!!!!
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4: Sea lo que sea que vas a comprar para lastrar, fíjate bien la fecha de vencimientos. Y VOS DUEÑO DEL LOCAL FÍJATE TAMBIÉN. No me creerías la cantidad de alimento vencido que se venden sin darse cuenta...
YO CON MI EXPERIENCIA SIEMPRE APUNTO A LOS LÁCTEOS Y SUS DERIVADOS EN MAYOR MEDIDA. Después encaro para los aderezos, aceites, conservas y enlatados, bebidas, carnes en conserva salchichas hamburguesas...
Para que te des cuenta si esta en mal estado el producto observa, por ejemplo:
< los pollos no deben presentar exudado (liquido en el interior de la bolsa)
< las salchichas no tienen que tener liquido en el interior del paquete
Si presentan liquido es porque han perdido la cadena de frio!!!
< pescado, ojos bien definidos y convexos, escamas resistentes al tacto inverso, carne firme resistente a la presión con el dedo, branquias cerradas, agallas definidas, coloración característica y otras cosas mas...
< la lamina que tapa los vasos de yogures postres flanes y demás debe ser cóncava, si esta inflada, perdió la cadena de frio y hubo producción de CO2 desde el interior por lo microorganismos
< Frutas y verduras cada uno tiene su técnica jajaja. A mi me resulta oliendo, puedo saber si es buena o mala
PARA MAS OPCIONES CONSULTARME POR PRIVADO
Si presentas algun tipo de falla de este tipo, A VOS COMERCIANTE DE SUEÑOS INTERGALACTICO, LO QUE HACEMOS ES SECUESTRO SI ES MUCHA MERCADERÍA, Y SI ES POCO SE HACE DESTRUCCIÓN IN SITU (abrir los envases y dejarlos)LA MULTA TE LA HACEMOS IGUAL!!!!!!!!!!
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5: Las características y condiciones del lugar comercial, son bastantes, pero como cliente tenes que saber las que se observan a simple vista y que te dan la seguridad de ser limpios e higiénicos para trabajar... Y PARA VOS PROPIETARIO TE RECOMIENDO QUE LEAS EL ARTICULO 18 DEL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO, CAPITULO II AQUÍ EL LINCK:
Básicamente mira si el piso es de fácil limpieza, impermeable, zócalos, revestimiento con azulejos las paredes hasta 1,80 m pintura color blanco, techo de fácil limpieza, cesto de basura con tapa, extractor, campana en cocina, tela mosquitera en ventanas, buena iluminación suministro de agua potable... etc... son cosas básicas
Si no tiene estos requisitos no es un local habilitado, o tramita la habilitación Bromatologica, si el local esta así hace mucho tiempo, ES PORQUE HUBO UN ARREGLITO DON BILLETIN
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Bueno gente espero que les sirva y que tomen conciencia... Obviamente hay muchísimas cosas mas para decirles y enseñarles, que los iré haciendo en otros posts
cualquier duda o sugerencia, estoy a su disposición.
ACLARO!!!!!! YO TENGO EDUCACIÓN Y ÉTICA PROFESIONAL, LOS COIMEROS SON LOS QUE NO LA TIENEN...
SALUDOS!!!!!