Bueno, yo sé que debo la receta del puchero, el tema es que no me da mucho el tiempo, pero yo la prometí y la voy a hacer. (Para palitobombonhelado y cascarudex).
Ahora torta de ricota bien de domingo, para comer acompañada de un buen café o capuccino (y no cenar!)
Ingredientes masa:
250 gr manteca
150 gr azúcar impalpable
500 gr harina leudante (o harina común y una cta de polvo de hornear)
3 huevos
1/2 limón (sólo la ralladura)
Pizca de sal
Yo la masa la hagon en procesadora porque obviamente es más fácil y rápido, pero pueden amasarla también (osea, no amasarla, porq lleva mucha manteca y hay que amasarla lo menos posible)
Primero mezclar la manteca con la sal y el azúcar de manera que quede una pasta (se le llama batir la manteca "a blanco"
Este es el resultado de la manteca "a blanco"
Agregar los huevos y la ralladura de limón
Así queda
Agregar la harina en dos partes
Ya está lista la masa
Envolver la masa en papel film (o nylon) y llevar una hora a heladera.
Ingredientes relleno:
500 gr ricota
150 gr azúcar
3 yemas
3 claras
1/2 limón (ralladura)
Mezclar la ricota con el limón y los huevos
Agregar el azúcar y revolver
En un bowl poner las claras junto al azúcar
Batirlas a punto nieve o merengue
Colocar la mitad de las claras batidas a nieve en el batido de la ricota y revolver, luego agregar la otra mitad y esta vez revolver con movimientos envolventes
Así queda el relleno
Estirar la masa lo más redonda posible de 1/2 cm (aprox) de espesor
Usar el molde de tarta para medir la masa
Poner la masa en la base del molde enmantecado. (Tal como me pasó a mi la masa puede romperse ya que tiene mucha manteca y azúcar impalpable y queda muy suave, si les pasa, remienden, no se hagan problema)
Volcar el relleno sobre la masa
Estirar la otra mitad de la masa y cubrir
Recortar los sobrantes de la masa con el palo de amasar
Así queda, ya está lista para el horno, precalentado, suave entre 40 y 50 minutos.
Retirar del horno
Dar vuelta con la ayuda de un plato/bandeja/posa tortas/tabla.
Cubrir con azúcar impalpable con un tamiz o colador
Les muestro una porción para que se vea el relleno
Con los recortes se puede hacer galletitas o una mini pasta frola o una mini torta de ricota, en este caso les muestro unas galles.
Juntar los sobrantes y estirar a 1/2 cm. aprox.
Con algún cortante o vasito o cuchillo cortar las galletitas. Yo tenía unos animalitos que la rompen, y letras.
Poner en una placa de horno enmantecada y llevar al horno hasta que estén doradas. (No NEGRAS como me pasó a mi )
Bueno, espero que les guste y los invito a mis recetas anteriores
Pastel de Papas
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Sorrentinos y Mousse de Chocolate
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Pizzas y Pochoclos
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