CHOCOLATE EN RAMA
ingredientes: una parte de chocolate puro, media parte de chocolate hidrogenado
Instrucciones de elaboración:
Colocar en una cacerola a baño maría los chocolates hasta que se derritan y se mezclen. Untar una mesada de mármol con un poco de aceite, desparramar encima el chocolate y con una espátula distribuir bien hasta dejar una capa muy fina. Antes que solidifique levantarlo con la espátula (arrastrando la espatula por el mármol), haciendo que el chocolate tenga forma de ramas.
ARROLLADO CON CREMA DE MANZANA
Igredientes:
1 pionono
Relleno: ½ lata de Leche Condensada Nestlé, 1 manzana deliciosa, 100 cc de agua, piel rallada de ½ limón
Cubierta: ½ lata de Leche Condensada Nestlé, 2 yemas, 2 cucharadas de fécula de maíz, 350 cc de agua, 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Instrucciones de elaboración:
1- Relleno: pelar y cortar la manzana en cubitos. Colocar en una cacerolita junto con el agua y cocinar tapada durante 5 minutos. Añadir la Leche Condensada Nestlé y cocinar durante 5 minutos más revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta obtener una preparación cremosa. Retirar, incorporar la piel rallada de limón y dejar enfriar.
2- Armado: untar el pionono con la crema de manzana, arrollar apretadamente y colocar en el congelador ½ hora.
3- Cubierta: licuar la Leche Condensada Nestlé con las yemas, la fécula de maíz y el agua. Volcar en una cacerolita y cocinar hasta que la crema hierva y espese mientras se revuelve con batidor. Retirar, agregar la esencia de vainilla y dejar entibiar.
4- Presentación: untar el arrollado con la crema tibia para extenderla bien, colocar en una fuente y decorar con frutas a gusto. Mantener en la heladera hasta servir.
TIRAMISÚ
Ingredientes: 250grs. de queso blanco, 170grs. de azúcar, 4 yemas, 70cc de licor de café, 4 claras, 7grs. de gelatina sin sabor, 250 grs. de vainillas, ralladura de 1 limón, cacao amargo para espolvorear.
Instrucciones de elaboración:
Colocar en un bowl el queso crema, azúcar, yemas y ralladura de limón, mezclar. Agregar la gelatina hidratada en agua fría y disuelta a baño María. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en la base de una fuente o copas vainillas desmenuzadas y licor de café. Verter la preparación hasta las ¾ partes. Si se desea, espolvorear con cacao amargo.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes: 25grs. de chocolate para postre, 50cc de leche
1 cucharada de coñac, 250grs. de crema, 200grs. de azúcar, 4 yemas, 4 claras, gotas de vainilla, 1 pizca de sal, 50grs. de nueces picadas.
Instrucciones de elaboración:
Derretir a baño maría o microondas el chocolate con la leche, dejar entibiar. En un bowl grande batir las yemas con 150grs. de azúcar hasta punto letra. Agregar el cognac y seguir batiendo un poco más. Agregar el chocolate tibio. Batir la crema de leche con 50grs. de azúcar hasta que quede firme, incorporar suavemente con una espátula con movimientos envolventes. Batir las claras a nieve con la pizca de sal y agregarla a la preparación de chocolate con la mano abierta revolverla suavemente. Colocar la preparación en copas y llevar a la heladera. Antes de servir espolvorear con las nueces.
FLAN DE CHOCOLATE
Ingredientes: 400 gramos de chocolate (de cobertura), 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 1 litro de leche, 200 gramos de caramelo.
Instrucciones de elaboración:
Hervir la leche. Añadir el chocolate cortado. Remover hasta que se deshaga.
Mezclar bien los huevos con el azúcar. Juntar la leche con el chocolate y los huevos, y colocar en una flanera untada con caramelo. Hornear a baño maria. Una vez frío, desmoldar en un plato.
TRUFAS VIENESAS
Ingredientes: 70 g. de manteca, 3 barritas de chocolate para taza, 2 cucharadas de coñac, bizcochos amaretti molidos
Instrucciones de elaboración:
Derretir la manteca junto con el chocolate rallado, retirar del fuego. Agregar el coñac y los bizcochos amaretti molidos hasta formar una pasta. Tomar porciones, formar esferitas y pasarlas por nueces molidas. Acomodarlas en pirotines.
ingredientes: una parte de chocolate puro, media parte de chocolate hidrogenado
Instrucciones de elaboración:
Colocar en una cacerola a baño maría los chocolates hasta que se derritan y se mezclen. Untar una mesada de mármol con un poco de aceite, desparramar encima el chocolate y con una espátula distribuir bien hasta dejar una capa muy fina. Antes que solidifique levantarlo con la espátula (arrastrando la espatula por el mármol), haciendo que el chocolate tenga forma de ramas.
ARROLLADO CON CREMA DE MANZANA
Igredientes:
1 pionono
Relleno: ½ lata de Leche Condensada Nestlé, 1 manzana deliciosa, 100 cc de agua, piel rallada de ½ limón
Cubierta: ½ lata de Leche Condensada Nestlé, 2 yemas, 2 cucharadas de fécula de maíz, 350 cc de agua, 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Instrucciones de elaboración:
1- Relleno: pelar y cortar la manzana en cubitos. Colocar en una cacerolita junto con el agua y cocinar tapada durante 5 minutos. Añadir la Leche Condensada Nestlé y cocinar durante 5 minutos más revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta obtener una preparación cremosa. Retirar, incorporar la piel rallada de limón y dejar enfriar.
2- Armado: untar el pionono con la crema de manzana, arrollar apretadamente y colocar en el congelador ½ hora.
3- Cubierta: licuar la Leche Condensada Nestlé con las yemas, la fécula de maíz y el agua. Volcar en una cacerolita y cocinar hasta que la crema hierva y espese mientras se revuelve con batidor. Retirar, agregar la esencia de vainilla y dejar entibiar.
4- Presentación: untar el arrollado con la crema tibia para extenderla bien, colocar en una fuente y decorar con frutas a gusto. Mantener en la heladera hasta servir.
TIRAMISÚ
Ingredientes: 250grs. de queso blanco, 170grs. de azúcar, 4 yemas, 70cc de licor de café, 4 claras, 7grs. de gelatina sin sabor, 250 grs. de vainillas, ralladura de 1 limón, cacao amargo para espolvorear.
Instrucciones de elaboración:
Colocar en un bowl el queso crema, azúcar, yemas y ralladura de limón, mezclar. Agregar la gelatina hidratada en agua fría y disuelta a baño María. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en la base de una fuente o copas vainillas desmenuzadas y licor de café. Verter la preparación hasta las ¾ partes. Si se desea, espolvorear con cacao amargo.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes: 25grs. de chocolate para postre, 50cc de leche
1 cucharada de coñac, 250grs. de crema, 200grs. de azúcar, 4 yemas, 4 claras, gotas de vainilla, 1 pizca de sal, 50grs. de nueces picadas.
Instrucciones de elaboración:
Derretir a baño maría o microondas el chocolate con la leche, dejar entibiar. En un bowl grande batir las yemas con 150grs. de azúcar hasta punto letra. Agregar el cognac y seguir batiendo un poco más. Agregar el chocolate tibio. Batir la crema de leche con 50grs. de azúcar hasta que quede firme, incorporar suavemente con una espátula con movimientos envolventes. Batir las claras a nieve con la pizca de sal y agregarla a la preparación de chocolate con la mano abierta revolverla suavemente. Colocar la preparación en copas y llevar a la heladera. Antes de servir espolvorear con las nueces.
FLAN DE CHOCOLATE
Ingredientes: 400 gramos de chocolate (de cobertura), 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 1 litro de leche, 200 gramos de caramelo.
Instrucciones de elaboración:
Hervir la leche. Añadir el chocolate cortado. Remover hasta que se deshaga.
Mezclar bien los huevos con el azúcar. Juntar la leche con el chocolate y los huevos, y colocar en una flanera untada con caramelo. Hornear a baño maria. Una vez frío, desmoldar en un plato.
TRUFAS VIENESAS
Ingredientes: 70 g. de manteca, 3 barritas de chocolate para taza, 2 cucharadas de coñac, bizcochos amaretti molidos
Instrucciones de elaboración:
Derretir la manteca junto con el chocolate rallado, retirar del fuego. Agregar el coñac y los bizcochos amaretti molidos hasta formar una pasta. Tomar porciones, formar esferitas y pasarlas por nueces molidas. Acomodarlas en pirotines.